1樓：五戒之印
鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱"長江三鮮"。清蒸鰣魚是一道來自江浙滬一帶的傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時，若再蘸以鎮江香醋和薑末，更是別有風味。
鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。
2樓：匿名使用者
材料：新鮮鰣魚，花椒，幹辣椒，大蔥，生薑。
調料：鹽，生抽，香料，料酒，水。
製作步驟：1、準備一條新鮮鰣魚，開膛破肚、去鱗、清洗乾淨。
2、將鰣魚剁成三截放一旁備用。
3、準備調料：花椒適量，生薑適量，幹辣椒適量，大蔥段適量備用。
4、冷鍋冷油**放入適量鹽，蔥、姜、花椒、幹辣椒燒至出香味兒。
5、放入切好的魚塊兒煎一下。
6、輕輕翻面兒，倒入生抽、香醋、料酒。
7、倒入溫開水，至魚塊兒的三分之二高度。
8、水開後改中火，蓋上鍋蓋燉。
40分鐘後輕輕翻面兒，注意不要讓湯燒乾。
10、最後中小火接著燉30分鐘後再翻面兒，轉大火收汁兒，撒上蔥段和蒜片關火裝盤就製作完成了。
3樓：導師陳金龍
親下午好。做法1：火腿金針菇蒸鰣魚準備食材如下：
鰣魚1條，火腿1塊，金針菇1把，香菜1根，蒸魚豉油適量具體做法如下：將鰣魚清理乾淨之後，打上刀花，然後塗上一層料酒，再抹上少許食鹽，然後放入蒸魚盤中，再將金針菇洗淨掰開，放到魚身上，火腿切片，擺到金針菇上面，再淋入少許的蒸魚豉油，放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，即可出鍋裝盤！
祝你生活愉快。
鮸魚怎麼做好吃？
4樓：還會想起她嗎
一、蔥香鮸魚的做法1.起鍋放入冷水，將清理過魚鱗洗乾淨的鮸魚放入冷水鍋中，加入兩三片薑片和一勺料酒去除魚腥味。2.
調至中火將冷水煮沸，冷水沸騰之後，把水倒掉，把鮸魚撈出來，放在盤子上。3.將魚放在盤子裡擺好，然後把事先準備好的一勺醬油、一勺醋、小半勺鹽、小半勺雞精提前調製好，均勻抹在鮸魚上，裡外兩面都用調味料抹勻，最後在鮸魚身上撒上蔥花。
4.起鍋燒油，等油溫全熱，慢慢澆在魚身上，小心不要讓熱油濺到自己。5.
等到澆油完畢，一道色香味俱全的蔥香鮸魚就出鍋啦。二、紅燒鮸魚的做法1.將鮸魚洗淨，切成小塊，放在一旁備用。
2.起鍋燒油，等油溫變為九成熱以後，將魚塊放入鍋中兩面煎至金黃。3.
將全部魚塊都煎好以後，向鍋中放入兩塊薑片，倒適量料酒，接著放一勺老抽，一勺生抽，加入適量糖，加水沒過魚塊，蓋上鍋蓋燜。
三、四分鐘。4.等到收汁時就可以出鍋啦，撒上蔥花，香噴噴的紅燒鮸魚就做好了。鮸魚。
三、清蒸鮸魚的做法1.將鮸魚去魚鱗清洗乾淨，用醋、醬油、鹽、雞精調製好的汁醃製十分鐘。2.
把醃製好的魚放入盤中，撒上辣椒絲，薑絲，放入蒸籠大火蒸熟。3.將芹菜和些許蔥花灑在魚上面，將熱油淋在魚上，香味四溢，一盤香噴噴的清蒸鮸魚就完成了。
四、鮸魚魚丸的做法1.將魚肉洗乾淨切成細條，然後把蔥花、生薑剁成細碎加入魚肉中。2.
用少量鹽、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉稍稍醃製十分鐘。3.接著放入番薯粉，也可以用紅薯粉替代，不停的揉搓按捏，讓番薯粉和魚肉充分混合均勻。
4.把混合好的麵糰放入保鮮袋中，擠壓成一個圓錐形，在下方的三角口處剪一個小洞，一擠就是一個小魚丸。5.
起鍋熱油，把一個個小魚丸煎至金黃，放入冰箱冷藏，想吃的時候拿出即可。
鯿魚怎麼做好吃？
5樓：娛樂眾生相
紅燒鯿魚好吃。
1、鯿魚洗淨後在背上劃幾刀，然後肚子裡和兩面抹一點點鹽醃幾分鐘。醃的時候準備其它材料，蔥白切段蔥綠切蔥花，姜蒜切片，杮子椒洋蔥切丁，紅薯澱粉兌半碗水攪拌成勾芡水待用。
2、鍋燒熱倒入油，加入花椒、蔥白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至蔥白變焦黃色把加入的這些蔥薑蒜和花椒撈出來不要。
3、然後放入鯿魚轉中火煎至金黃色翻面，待兩面都煎好時加入兩勺黃酒，加一點水，蓋上鍋蓋悶一會兒，3到5分鐘。
4、等到鍋中的水快要沒了的時候，加入醬油，中火燒三分鐘這樣，期間最好左右移動讓魚更加入味。
5、鍋中加少許油，小火，加入杮子椒丁和洋蔥丁翻炒幾下，加入郫縣豆瓣醬一勺，翻炒至出紅油。
6、勾芡水攪勻倒入鍋中，繼續小火，邊燒邊用鏟子在鍋中攪拌，燒至濃稠關火。
7、最後在魚的表面澆上勾芡汁，再撒點蔥花，這樣就可以用餐了。
6樓：陽光點的燦爛點
做成開屏魚和清蒸鯿魚好吃。
1、開屏魚準備食材如下：鯿魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生薑1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量。
具體做法如下：將鯿魚清理乾淨之後，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好後放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻醃製一會，生薑切絲，大蔥切絲備用。
接著將鯿魚擺到蒸魚盤裡面，疊放整齊，魚身上撒上蔥薑絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最後用熱油爆香蔥薑絲即可。
2、清蒸鯿魚準備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將鯿魚清洗乾淨之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，然後放上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可。
7樓：教育達人小李
紅燒鯿魚好吃。
主料：鯿魚1條。
輔料：洋蔥適量、姜3片、花椒幾粒、蔥適量、柿子椒適量、蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、紅薯澱粉1勺。
1、魚洗淨，準備好薑絲，蔥和辣椒。
2、鍋中入油，燒熱。
3、放入魚。
4、同時放入薑絲蔥辣椒。
5、加入生抽老抽糖。
6、倒入熱水。
7、大火燒開煮至收汁。
8、裝盤即可。
鯿魚的食用效果。
1、脂降壓。
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、養陰補虛。
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
魚(鯿魚)是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚(鯿魚)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉(鯿魚)中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
山椒魚頭怎麼做好吃，魚頭怎麼做好吃？
用料主料 魚頭調料 食鹽調和油 豆腐皮山椒魚頭的做法 1.魚頭去掉鰓,洗淨.2.山椒.3.半肥豬肉.4.把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.5.把肉沫用生粉.生抽拌勻醃10分鐘後.鍋裡放油先炒肉沫.6.放入姜蒜.7.放入山椒.8.把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水.9.放入豆腐皮.10.把魚頭放入鍋裡...
嬰兒吃魚怎麼做好吃
六到八個月寶寶吃魚的做法 鮮香鱈魚泥 原料 鱈魚30 50g 洋蔥15g 胡蘿蔔25g 做法 1.市面上有許多假鱈魚，寶媽們選購時需注意。將鱈魚洗淨去皮去骨，洋蔥洗淨切小塊，胡蘿蔔去皮洗淨切小塊 2.所有材料放入輔食機或蒸鍋中蒸熟 輔食機10分鐘，蒸鍋15分鐘 3.取出蒸好的鱈魚及配料，用研磨碗或輔...
魚頭怎麼做好吃，魚頭的吃法,魚頭怎麼做好吃？
材料綠豆芽復500克.韭菜適量制.乾紅椒3根.鹽.糖.白醋.雞精.澱粉bai.水少許 做法du 1 先將鹽 糖 白zhi 醋 雞精 澱粉 dao 水調勻成味汁備用。2 再將綠豆芽去頭尾，洗淨瀝乾水，韭菜洗淨切節，乾紅椒剪成絲備用。3 鍋放油五成熱放紅椒絲煸出味，立即倒入銀芽用大火翻炒，銀芽變軟後淋入...