1樓：乾萊資訊諮詢
1.醃製五香大頭菜食材：大頭菜5000克。
配料：精鹽750克，五香粉100克。做法：
1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。
在罈子裡醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。
2、泡椒檸檬白菜材料：白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；醃製方法：1。
選擇新鮮的『白菜』，切成均勻的塊狀；加鹽醃製半小時左右；2.洗去鹽分，擦乾水分；3.將檸檬洗淨，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.
將白菜和檸檬片放入容器中醃製，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.
醃製2到3天才能食用。小貼士：醃製時記得注意無油砧板和容器。
3.酸菜原料：白菜5000克，鹽500克。
醃製方法：1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2.把白菜心放進碗裡，鋪在罈子裡。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。
壓重物醃製，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽滷上升，可以取出重新醃製。
3.將酸菜倒入另一個罈子裡，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封罈子，最後蓋上蓋子。4.
醃製10-15天就可以拿出來吃了。小貼士：1。
選一顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太鬆。2.
看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。
2樓：酒釀湯圓兒醬
酸辣醃包菜【製作食材】包菜，食鹽，小米椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒【製作步驟】1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。3、接著，我們開始炒料。
起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小米椒，**翻炒，炒香。4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。
然後我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。5、前面準備好的包菜醃製好之後，我們取來醃好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入乾淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。
最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜，取出後即可食用。這樣，美味可口，製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上一個月都不會壞。
包菜怎麼醃製好吃
3樓：匿名使用者
1。包菜5斤，洗淨撕碎，晾乾水份。
2。梗也不要浪費，切片待用。
3。鹽2兩，將包菜醃製3小時，中間要翻動幾回，最後倒掉水份4。恆順香醋3兩，白糖4兩，辣椒麵酌情加入。
我的辣椒麵都是自己種的五彩椒磨製的，特別辣。拌好後，放一天，中間也要翻幾回。這樣，明天你就可以吃嘍，味道相當不錯的，又脆又爽口。
放置的時間，一般為：夏天24小時，冬天48小時。時間稍長些味道更好吃。
4樓：匿名使用者
酸菜正宗家庭做法，醃製3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃。
5樓：匿名使用者
包菜去掉芯撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水份，用一個乾淨的罐子，倒一些泡椒水，放幾勺白砂糖和白醋，再把包菜放進去，同時放幾個辣椒和生薑，醃製兩三天就可以吃了。
6樓：吃貨峰子
醃包菜 醃製技巧 美食 包菜這樣吃爽口又下飯，做法和食材都很簡單，學會做給家人吃。
7樓：97樂於助人
圓白菜醃菜的做法。
1.準備所有食材。
2.圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。
3.白菜清洗乾淨控水；放鹽攪勻醃一會兒。
4.把紅綠椒放入。
5.攪勻醃製。
6.稍候把醃出來的水倒出，重新放花椒大料鹽7.攪勻放瓷壇或玻璃器皿裡，室溫或冰箱冷藏醃製8.這是半個月後的樣子。
醃製包包菜的做法大全**
8樓：贛南臍橙
包包菜也就是生活中常見的包菜，這種菜品營養價值很高，不但可以炒食，還可以製成醃菜供人類食用。那麼包包菜應該怎麼醃製呢？想知道就隨我一起看看包包菜的醃製方法吧，學會以後自己就能輕鬆醃製出可口的包包菜了。
包包菜怎麼醃製 包包菜的醃製方法。
朝鮮風味包包菜的醃製。
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以後切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒麵。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽醃製十來個小時，取出，把裡面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，與辣椒麵一起放入到包包菜絲中，最後加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然後調勻醃製幾個小時以後就能取出食用。
酸菜風味包包菜的醃製。
1、把包包菜醃成酸菜風味的菜品也很好吃，在醃製時先把包包菜切成大塊，用鹽進行醃製，把水分醃出來以後，取出瀝乾。
2、把醃好以後的包包菜放在罈子中加入一些剁椒，然後密封起來，過一個星期以後就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想醃製的時間過長，則可以在醃製時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般醃製三天就能取出食用。
9樓：秋日的私語
包菜是我們生活中隨處可見的家常蔬菜，它不僅有很豐富的營養價值，而且也比較物美價廉，他的吃法也是有很多種，但是大多數我們都是炒著吃，尤其是秋季的包菜比較新鮮，但是因為包菜不是特別好儲存，通常很多人都會醃製包菜，醃製後的包菜吃起來酸酸的特別爽口，而且做法比較簡單，下面一起學習下包菜的醃製方法。
包菜也叫捲心菜(英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中捲心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一。
)，學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素c，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜，通稱包菜，北京地區稱疙瘩白。
圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベkyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。
美食原料。包菜5000克，鹽500克。
包菜的醃製方法。
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。
3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。
包菜的醃製方法比較簡單，平時我們可以在秋季包菜比較新鮮的時候選用醃製的方法進行儲存，而且自己家裡做的醃製包菜又能保證衛生乾淨也不會新增防腐劑，醃製的包菜多吃也會增強食慾，尤其是在秋季我們可以選用醃製的方法儲存包菜。
10樓：匿名使用者
包菜很多人都吃過，知道它是製作手撕包菜的主要原料，其實包菜的使用方法有很多，平時它也可以醃製成鹹菜來食用，那麼包菜應該怎麼醃製呢？一會兒，我就把最簡單的包菜醃製方法寫出來分享給大家，大家看過以後也就知道包菜應該怎麼醃製了。
最簡單的包菜醃製。
簡易酸包菜。
1、包菜可以在家中自己醃製成酸菜後食用，醃製時需要新鮮的包菜一個、白醋150克、純淨水適量、食用鹽適量、胡蘿蔔兩個，最後再準備一個乾淨的可以密封的玻璃瓶。
2、把準備好的包菜用清水洗淨，去掉水分以後撕成片狀，胡蘿蔔也用清水洗淨，切成片狀，把它們放在一起加食用鹽調勻，以後醃製幾個小時，醃好以後去掉煙出的水分，裝入的可以密封的玻璃瓶中。
3、再加入準備好的白醋和純淨水，讓白醋和純淨水完全把包菜和胡蘿蔔沒過，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏醃製，十天左右就能醃好，醃好以後酸爽可口，特別好吃。
蒜醃包菜。1、包菜還可以和大蒜一起醃製，平時醃製時需要準備新鮮包菜一個，大蒜4到5頭，食用鹽和白醋以及白糖都要適量準備一些。
2、把包菜用洗好手撕成小塊，加鹽醃出水，等它變軟以後把水去掉，大蒜去皮製成蒜泥，把它與醃好的包菜一起放到可以密封的容器中，加白糖調，密封醃製三天後能就入味，可以直接取出食用。
超級好吃的醃包菜怎麼做
11樓：格桑祥雲
先把包菜整個洗淨，最後用純淨水衝下晾乾。
等待時間開始煎辣椒油，炒鍋倒入玉米油，放入燈籠椒（下廚房買的，很香不是很辣那種，我用廚房紙擦擦，沒有洗）小火慢慢煎出香味，到辣椒表面脆脆，拿鏟子按壓可以裂開即可倒出來晾涼（記得小火）
把晾乾的包菜切小，用手把包菜全部弄散，大盆放入包菜，醬油，醋，鹽，晾涼的辣椒油一拌。天氣熱放入冰箱，兩三天就可以吃，急的話第二天都可以吃，口感脆脆的，又特別香。時間越長包菜越入味，也會變酸。
特別開胃爽口。
如何醃製好吃的泡包菜？
12樓：匿名使用者
把包菜洗淨晾乾水分，再加鹽醃製兩小時，加入辣椒，倒入米醋沒過包菜，密封存放三天即可。
具體操作步驟如下：
1、包菜剝去外皮，如下圖所示。
2、將包菜切四瓣，如下圖所示。
3、把切好的包菜洗淨，晾乾水分。
4、撒鹽醃製兩小時。
6、包菜裝瓶，倒白米醋，沒過包菜即可。
7、密封常溫存放，三天後即可食用。
注意事項1、如果怕酸可以加入適量冰糖。
2、包菜不易晾乾，也可以淖水，滾水過一下就撈出，否則包菜不脆。
13樓：夏媽廚房
包菜不要炒著吃了，一次這樣醃5斤，酸辣可口，端上桌就掃光光！
14樓：解憂壹食堂
「醃包菜」秘製方法，一次醃製半年不壞，好吃健康無新增劑！
包菜怎樣醃製好吃家常
清炒包菜怎麼做好吃？
15樓：無傷_凱子
1.包菜切絲，清bai淨瀝水備用；
2.鍋內倒油，du
燒至zhi七成熱；
3.倒入包菜翻dao炒；
4.翻炒均勻；
5.炒至菜根熟後加入鹽專，味屬。
精調味後即可出鍋。
清炒包菜是以包菜為主材的菜餚名。
所屬分類：老少皆宜素菜大眾菜食材：蒜頭。
口味：清淡。
製作難度：切墩（初級）
清炒包菜的做法：
1.包菜洗淨切塊，蒜頭拍扁。
2.炒鍋倒油爆香蒜頭，倒入包菜翻炒，加蠔油，鹽和雞精調味即可。
如何醃製捲心菜，怎麼醃製酸包菜
捲心菜的醃製方法如下 主料 捲心菜400g 輔料 糖適量，米醋適量，辣椒適量，蒜米適專量步驟一屬 捲心菜用清水洗淨切好備用。步驟二 鍋內加入適量的清水，燒開後加入捲心菜燙熟撈出。步驟三 燙熟的捲心菜瀝乾水分。步驟四 大蒜洗淨後切成蒜粒備用。步驟五 辣椒洗淨後切成小粒備用。步驟六 將燙好的捲心菜和蒜粒...
包菜吃的皮怎麼做好吃，清炒包菜怎麼做好吃？
圓白菜的做法步驟。1圓白菜去掉黃葉洗淨，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。2把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。3紅幹椒切段 生薑切片 大蒜切粒。4鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。5放入生薑片 花椒爆香。6放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。7倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。...
包菜炒餅的做法，包菜炒餅怎麼做好吃，包菜炒餅的家常
用料主料 烙餅半張 包菜半個 輔料植物油25克 蔥花少許 大蒜3瓣 鮮薑末少許 生抽20克 鹽適量包菜炒餅的做法 1.包菜半個，清洗乾淨 2.自制的烙餅半張 3.包菜切成細絲 4.烙餅切成細絲 5.蔥花 大蒜末 薑末準備好 6.鍋中放油，蔥花煸炒出香味 7.倒入包菜絲翻炒 8.根據口味調入鹽 生抽，...