1樓：無雅詩
牛肉大蔥和牛肉圓蔥，相比較之下牛肉大蔥更鮮美。每個人都有不同的口味，自己喜歡吃哪個就做哪個。下面我們來看看牛肉大蔥餡的做法。
調製方法：大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味。
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用。
下面來看看做牛肉餡餃子的步驟：
需要的食材：
牛肉、大蔥、生薑、花椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、雞蛋、麵粉、食鹽。
麵粉中少量多次放入涼水，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子醒十分鐘。大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味。
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑。
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用。
麵糰醒好以後拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許乾麵粉揉搓圓整，再把面劑子一個個壓扁，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。
再把調好的牛肉餡放入皮子中，再對摺，一捏，一個漂亮又快的餃子就做好了。鍋開後放入餃子，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開後放入一勺食鹽，用勺子輕輕推動防止粘底。
再加入涼水，這個動作重複三次，餃子飄起，餃子就熟了，就可以開吃了。
2樓：甄甄
牛肉大蔥。和牛肉圓蔥餡。哪個比較閒？牛肉大蔥。比較仙。
3樓：趙考英
我認為牛肉圓蔥餡比較鮮，也很好吃，但是牛肉大蔥也比較鮮哦，但是比較起來，還是牛肉圓蔥餡更比較鮮一點，更好吃，更香一點哦。
4樓：在水一方
個人覺得牛肉大蔥比較鮮。
做法食材明細。
牛肉400g
麵粉400g
蔥2棵（中）
油適量鹽適量。
花椒水適量。
料酒適量。醬油適量。
胡椒麵適量。
鹹鮮口味。1先和好面，放一邊醒著。
2牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。
3提前煮好涼涼的花椒水。
4放胡椒麵、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要一點點攪拌均勻。
5把麵糰揉勻。
6分成大小相同的劑子，揉圓，擀皮包餡。
7包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。
8開鍋把餃子煮熟。
9很美味哦！
5樓：網友
我來：牛肉大蔥和牛肉圓蔥兩個餡兒相比較，我認為還是牛肉圓蔥餡比較鮮美，因為圓蔥本身味道比較獨特，而且用包餃子的餃子餡，味道更為鮮美，吃起來口感也非常的好，做成餃子餡以後非常的可口，非常的美味。完畢，謝謝你的提問，望，謝謝！
6樓：匿名使用者
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，主料是牛肉，大蔥。
基本資訊。中文名。
牛肉大蔥餡。
食 材。牛肉，大蔥。
口 味。非常具備美感。
步 驟。10步。
目錄。1介紹。
2做法。摺疊本段介紹。
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，口味非常具備美感而被大多數人喜歡。
請點選輸入**描述。
摺疊本段做法。
1、牛肉剁碎；
2、大蔥剁碎；
3、二者混合再一起剁；
4、加入醬油，順著一個方向攪拌至粘稠，加入少許雞精，香油，繼續攪拌均勻就可以了。
5、調料攪拌均勻後，分別加兩次少量水（我以前看我老媽這麼做的，餃子煮出來後一咬一包水）
6、面和好，也醒發好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子(由於美珠一個人又擀麵又剁餡兒又包，面都有點乾巴巴的啦。不過不影響味道哈)；
7、擀麵皮；
8、包餡料，成餃子型，美珠包了傳統的月牙餃子後，還包了元寶、太陽餃子。太陽漏拍了，而且我的包餃子那造型，實在是賣相差的一塌糊塗，我經常被人誇「呀，一看就是懶人包的餃子，都躺著呢」且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（太后三點水法）即熟；
10、熱騰騰的餃子出鍋嘍。
7樓：在秋浦河吹氣球的紅葉石
牛肉大蔥餡和牛肉圓蔥餡哪個鮮一點就要看個人的口味，這兩種餡都是比較鮮美的。
8樓：邗曠
牛肉大蔥和牛肉圓蔥餡哪個比較仙？根據個人的口味，牛肉大蔥和牛肉圓蔥餡都比比較閒，而且口感也非常好。
豬肉大蔥餃子，和牛肉洋蔥餃子，哪個好吃
9樓：蕭逸才子
我認為是豬肉，三鮮大蔥餃子。
豬肉大蔥水餃做法：
以下的水餃分量約為30個。
步驟 一、餡料。
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺。
a．大蔥洗淨切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調製：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
10樓：匿名使用者
個人覺得牛肉配洋蔥有點奇怪，但豬肉大蔥的那個吃起來幾乎不會感覺到豬肉的腥味，還不錯！！！具體選擇什麼就要看你個人的喜好了。
11樓：百獨文庫
個人推薦豬肉大蔥餃子，肉的醇香味配上大蔥的清香剛好，牛肉的不要加蔥做成純牛肉丸更有味道，因為牛肉本身就有香味。
12樓：紫光碎羽
關於好吃不好吃的問題不建議在知道問，你可以去餃子館親自嘗一嘗。這種事都是仁者見仁，智者見智的。每個人口味不同。
和豬肉大蔥餡比我更愛吃牛羊肉的，可是不一定你就喜歡吃。況且有的做的好吃有的做得不好吃，還是多走幾家店親自嚐嚐比較靠譜。
13樓：擺渡擺渡
喜歡吃那個那個就好吃，我喜歡牛肉的。
14樓：匿名使用者
各有所愛，喜歡豬肉（有些人不吃牛肉的）就會選擇豬肉；喜歡牛肉的（有些民族是不吃豬肉的）就會選擇牛肉，牛肉跟香菜搭配包餃子味道出奇的好。
15樓：匿名使用者
豬肉大蔥餃子，看個人愛好啦。
16樓：匿名使用者
豬肉好吃 牛肉拌陷需要技巧。
17樓：匿名使用者
每一個人胃口不一樣，要知道哪個好吃，最好是都買來，吃吃看就知道了。
我想這個答案應該是正解 那個誰不是說過嗎：想要做到梨子是什麼滋味嘗一口就知道了。
18樓：何建芳成功
肯定牛肉洋蔥的好吃啊。
19樓：文的帝國
個人認為還是豬肉大蔥好吃 現在都牛肉陷餃子太假了 除非自己做餡。
20樓：匿名使用者
都不錯，不過個人喜好豬肉的，不過牛肉比豬肉好。
21樓：雨露晴空
牛肉的好吃，比較對味。
22樓：沒錢買車坐公交
這要看你的品味了，我覺得豬肉大蔥餃子好。
23樓：匿名使用者
我們認為好吃的，你不一定認為好吃呢，自己嚐嚐吧。
牛肉和洋蔥包餃子好吃嗎
24樓：仉玉軒
【豬肉洋蔥餡兒餃子】
【食材】：豬肉500克、紫皮洋蔥2個、白胡椒粉1茶匙、鮮醬油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、麵粉300克、清水160克左右。
【具體做法】：
1、不知道大家有沒有仔細地洗過肉？平時做紅燒肉或回鍋肉時，總是需要先把肉用冷水上鍋焯去血沫，這樣肉的腥氣就會少很多。但大家吃餃子包子時，往往是讓賣家幫忙把肉絞好，連洗都不帶洗的。
冬天可能還好點兒，大熱天的這樣直接絞成肉餡兒，難免會增加額外的蛋白。所以，我現在都是自己絞肉餡兒，而且還得把肉好好地洗一洗。把肉放進臻米的果蔬清洗機，這個機器不僅可以清洗水果和蔬菜，還能清洗肉類，據說可以去掉蔬果肉類中的激素。
2、清洗肉類，只需要9分鐘，肉眼可見的速度，機器中的水開始產生大量浮沫，真沒想到，這麼髒。
3、9分鐘後，把肉拿出來，再用清水沖洗乾淨，切成小塊兒，放進絞肉機，我是把肉絞了幾秒鐘之後才想起把洋蔥一起絞了，分開絞太浪費時間。所以，把洋蔥切大塊兒也放進絞肉機，食材中的調料也一併都放進去。
4、啟動絞肉機，只需十幾秒鍋，豬肉和洋蔥全部絞成了泥狀，特別細膩，豬肉和洋蔥你中有我，我中有你，渾然一體。
5、來個特寫，絞好的豬肉洋蔥餡兒是這個樣子的，既可以包餃子，也可以包餛飩，包包子也不錯。
6、當然了，在準備餃子餡兒之前，把面和清水放進廚師機，和成細膩的麵糰，然後蓋好讓它鬆弛二十來分鐘，鬆弛的時間越長，麵糰就越好用。
7、把餃子皮兒一一擀好。
8、我都是用擠的方式，把餃子包成薄皮大餡兒，我用的烤盤，每包一烤盤就拿到冰箱凍硬，然後用食品袋裝好，放冰箱冷凍。
9、餃子吃起來很香，兩口一個很過癮。把餡兒絞成泥，包出來的餃子吃起來缺少一點點嚼勁，但它更易消化，而且對於不愛吃蔬菜的孩子來說，未嘗不是一種很好的選擇。不只是洋蔥，其他蔬菜，也可以這樣與肉一起絞成泥。
25樓：匿名使用者
牛肉洋蔥餡的水餃鮮美到極致，洋蔥的加入可以去除牛肉的腥味，突出牛肉的鮮香，再掌握點調餡小竅門就能做的相當好吃。
原料：牛裡脊肉700克，豬五花肉300克，雞蛋1枚，黃皮洋蔥200克，清水600克左右。
調味料：十三香5克，鹽16克，味精20克，雞粉20克，醬油80克，香料油100克（香料油是加入香料熬製的複合油，如果沒有就換成普通的熟油或色拉油）。
做法步驟：1、牛裡脊肉和豬五花肉洗淨後切成小丁，再剁成肉餡放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻。
2、分成3次往肉餡中打入600克清水，讓肉餡把水分完全吸收進去，再加十三香、鹽、味精、雞粉和醬油順時針打勻。
3、繼續順時針攪打至肉餡發粘起膠，再加入60克香料油順時針充分攪打均勻，牛肉母餡就算是調製完成了。
4、將調好的牛肉母餡蒙上保鮮膜，放入冰。
牛肉大蔥餡要不要放洋蔥呀？
26樓：匿名使用者
牛肉大蔥餡不用放洋蔥，但是你可以把洋蔥切成條，放入食用油中，小火炸成微糊，然後去除炸過的洋蔥，用這油調餡。
27樓：一技窪
牛肉大蔥餡是放洋蔥的，牛肉拌洋蔥才好吃。牛肉比較腥，洋蔥是去腥的。
28樓：染墨花香
牛肉大蔥餡可以放洋蔥，也可以不放洋蔥，洋蔥有去腥去膳的作用，加一點洋蔥，味道會更好，不加洋蔥，大蔥本身也會去腥的，加不加全憑你的個人口味喜歡。
29樓：是隔壁老王吶
牛肉大蔥餡不需要放洋蔥，而且洋蔥還容易出水，容易影響餡料的「團結」
牛肉洋蔥餡餃子
30樓：匿名使用者
主料：牛肉餡一斤，白洋蔥一個，大蔥半根，富強粉兩碗半輔料：高湯半碗，料酒一瓷勺，老抽一瓷勺，兩鹽勺半，白胡椒粉一鹽勺，蒸魚豉油（可用鮮味生抽）半瓷勺，油一瓷勺，熟油一瓷勺，白糖一鹽勺。
做法：1. 牛肉餡用高湯或水打餡至粘稠。
2. 放入所有調料攪勻後放入洋蔥和大蔥末。
3. 麵粉和成麵糰，醒二十分鐘左右，就可以開始包了。
4. 包好後下鍋煮即可。
小白菜牛肉餡餃子的做法，牛肉大蔥白菜餡的餃子的做法
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