1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、把牛腩切小塊洗乾淨後，放在水裡浸泡兩小時以上，將血水泡出，焯水，撈出備用。
2、鍋內放油，把切好的西紅柿放人鍋內翻炒，大約3-5分鐘後，放入蔥姜繼續翻炒，直到翻炒出湯汁為止。
3、將牛腩放進去一起翻炒，讓牛腩充分吸收西紅柿的湯汁，加入開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，慢燉。
4、出鍋前半小時加入土豆和胡蘿蔔，出鍋前加入適量鹽和味精調味即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
西紅柿燉牛腩怎麼做？鍋中起油加入水蔥薑蒜，料酒，撈出後洗淨西紅柿去皮，切小塊，鍋中加入糖跟牛肉一起翻炒炒至金黃，加入牛肉一起翻炒。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
西紅柿牛腩應該怎麼做？快來get吧~
4樓：波哥來趕海
西紅柿燉牛腩怎麼做？先把西紅柿牛腩切小塊，牛腩放入冷水中，加入蔥姜料酒焯出，鍋中加入冰糖炒至焦黃色加入肉 ，八角桂皮香葉，蘋果山楂進行翻炒。
5樓：網友
牛肉切小塊 和西紅柿一起下鍋中火燉四十分鐘 加入調料 最後大火燉十分鐘出鍋。
6樓：江西博聞君
家常版西紅柿燉牛腩。
7樓：耿鈮
給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩。
西紅柿燉牛腩的做法？
8樓：心之助情感百科
主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料：八角1個、生薑適量、幹辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升。
一、將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。
二、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
三、準備好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水沖洗乾淨。
六、將一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
七、八角，幹辣椒沖洗浮塵，生薑切片。
八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。
九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
十。一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）十。
二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。
十。三、加入蠔油。
十。四、加入生抽提鮮。
十。五、根據鹹淡後加精鹽調味。
十。六、大火收汁關火。
十。七、盛盤即可食用。
9樓：格調
準備用料：牛腩1500g、西紅柿3個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量。
步驟。一、主要食材。
步驟。二、牛腩洗淨切塊。
步驟。三、切成塊的牛腩水沸後大火煮上幾分鐘逼去血末，盛出。
步驟。四、西紅柿洗淨切塊。
步驟。五、洋蔥切成大塊。
步驟。六、燉牛腩調料：蔥姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香葉、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
步驟。七、熱鍋放少許底油，放入調料小火煸炒。
步驟。八、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
步驟。九、放入牛腩後，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
步驟。十、炒制老抽顏色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均勻。
步驟。十。一、炒好的牛肉放入燉煮鍋。
步驟。十。二、加入清水稍微莫過牛肉。
步驟。十。三、加入切好的西紅柿。
步驟。十。四、大火煮沸後，蓋上蓋子，改小火燉煮。
步驟。十。五、燉小時後，西紅柿已經完全燉爛，加入食鹽再次燉30分鐘燉至牛肉軟爛即好。
步驟。十。六、成品圖。
10樓：掏新學長
番茄燉牛腩是一道酸甜開胃，味美爽口的一款湯，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常簡單，並且營養價值很高，含有豐富的維生素a、c、b1和維生素b2以及胡蘿蔔素等多種營養物質。
下面我們把詳細做法及步驟清晰明瞭的分享出來。
第一步：準備食材。
首先我們準備一下食材：土豆一個，清洗乾淨以後，削去外皮，切成滾刀塊，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化變黑。
小蔥兩根，切成長段，生薑一小塊，切成薑片。
小蔥葉切成蔥花，單獨放在盆裡。
下面，我們準備一下所用到的大料：
拿一個小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香葉1克，八角2個，幹辣椒1克。
清洗乾淨的牛腩一塊，切成小的牛腩方塊。為了容易熟，塊不要切的太大。
所有的食材準備好了，我們看一下。
第二步：西紅柿和牛腩焯水。
鍋內燒水，接近水開的時候，放入西紅柿燙一下外皮，西紅柿燙一下容易剝去它的外皮。
水開後煮10秒鐘撈出西紅柿，用涼水沖涼。
外皮基本上脫落，我們把外皮撕掉即可。
把脫過皮的西紅柿，切成小塊，放在盆中。
然後鍋內放入切好的牛腩，焯水30秒鐘，牛腩焯水，主要是為了去除表面的油汙，焯水30秒以後，倒出牛腩，用涼水快速降溫，控幹水分。
第三步：烹飪。
我們開始烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜和準備好的大料一起翻炒，翻炒出香味以後，放入焯過水的牛腩，翻炒片刻，接著放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水，把西紅柿慢慢燉成醬。
這樣炒出來的菜，湯汁比較入味，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，把蠔油炒勻以後，加入適量的清水，清水的量要一次加夠，中間不要加水。倒入料酒8克，利用料酒揮發的特性減少牛腩的肉腥味。加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽4克。
蓋上鍋蓋，水開以後，轉小火燜煮50分鐘，50分鐘以後，撈出蔥姜和其中的大料，免得把大料吃到嘴裡，撈出不用，才有更好的就餐體驗。
這時候再放入土豆，煮土豆時間不要超過10分鐘，繼續蓋上鍋蓋，開中火繼續燜煮10分鐘，10分鐘以後，土豆已經煮透，牛腩也已經入味。
湯汁慢慢收至粘稠，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花作為點綴就能上桌食用了。
怎麼製作西紅柿燉牛腩？
11樓：陳其喜
西紅柿燉牛腩。
美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：1、將鍋中做水，然後將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、個小時候，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！7、出鍋。
西紅柿燉牛腩的正宗做法
12樓：小豪
主料：牛腩500g、西紅柿2個、土豆200g、胡蘿蔔100g輔料：啤酒100g、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、姜適量步驟：
1.牛腩浸泡去除血水，切塊放入涼水中煮開撈出2.放入砂鍋中，放蔥姜。
3.倒入啤酒去腥。
4.再倒入開水大火煮開後改小火。
5.其餘食材都切塊。
小時後放入一半的西紅柿再小火燜制。
分鐘後再倒入全部食材煮開後放鹽。
8.再中小火燜到土豆軟綿，撒上胡椒粉即可。
在外面喝過牛腩湯沒有自己做好吃，為了解決家裡的小饞貓，做了祛寒西紅柿土豆牛腩煲，酸甜開口，有肉有湯，一碗熱呼呼的牛腩湯，營養又暖身哦。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。西紅柿的維c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效。
這樣的湯品不僅可以有暖胃的作用，健脾開胃，同時也可以促進食慾，補氣養血的哦，可以有驅寒的作用，來上一碗這樣的湯品，可以讓你瞬間融化。
13樓：匿名使用者
主料西紅柿。
適量牛腩。適量輔料姜適量。
蔥適量海底撈番茄火鍋底料。
適量調料鹽適量。
冰糖適量。醬油適量。
老抽適量。八角適量。
香葉適量。桂皮適量。
蠔油適量。鹹甜口味燉工藝。
數小時耗時。
神級難度。西紅柿燉牛腩的做法步驟。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：1 1牛腩切塊，放入水中焯燙。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：2 2焯燙好後撈出。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：3 3鍋中放油燒熱，放入冰糖炒糖色西紅柿燉牛腩的做法步驟：4 4放入牛腩翻炒。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：5 5放入醬油，老抽，蠔油，八角，香葉，桂皮，翻炒均勻。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：6 6放入切好的番茄。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：7 7放入開水後，倒入砂鍋，燉一小時以上。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：8 8準備好海底撈番茄火鍋底料。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：9 9土豆洗淨削皮。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：10 10土豆切丁。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：11 11再切一個西紅柿。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：12 12放入土豆和番茄，繼續燉至土豆軟爛。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：13 13放入鹽調味即可。
西紅柿燉牛腩的做法步驟：14 14盛盤出鍋。
西紅柿燉牛腩怎麼燉？
14樓：火夢互娛
1.將牛腩洗淨切大塊。
2.西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮3.涼水牛肉下鍋焯水。
4.焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
5.鍋燒熱後內放油。
6.煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
8.放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9.將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10.大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11.放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味12.再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
15樓：4y5a戴蒙刑沾
西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜餚，湯汁濃郁，鹹鮮中帶有西紅柿特有微酸，特別開胃。澆些滷汁拌飯，絕對是飯要遭殃。
西紅柿去了皮，切成小塊和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉與西紅柿相互融合，牛肉充分吸收西紅柿的鮮美，西紅柿也能蓋住牛肉的羶氣。
西紅柿燉牛腩的做法。
步驟step
準備好所需的食材；
步驟step
將牛腩清洗乾淨後切成小塊用水浸泡出血水，然後焯水備用；西紅柿洗淨後切成小塊；準備好薑片、八角、桂皮、幹辣椒；
步驟step
油鍋燒熱後，倒入植物油，放入薑片、八角、桂皮、幹辣椒爆出香味；
步驟step
放入焯過水的牛腩，煸炒出香味；
步驟step
放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味；
步驟step
放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至軟爛；
步驟step
當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最後撒上香菜出鍋。
西紅柿燉牛腩的成品圖。
西紅柿燉牛腩的烹飪技巧。
技巧tips
這道菜西紅柿一定要選用熟透的，這樣汁水會比較多，口味上也更好；牛腩在燉煮時注意掌握時間，不要太爛，以免影響品相。
番茄牛腩怎麼做才好吃，西紅柿燉牛腩怎樣才好吃
牛肉切小塊 和西紅柿一起下鍋中火燉四十分鐘 加入調料 最後大火燉十分鐘出鍋 番茄牛腩好吃的做法 1.牛腩切塊，番茄切塊。蔥姜切末。牛腩放入鍋中，煮5分鐘至出血水撈出2.姜放入鍋中煸香，倒入番茄醬 牛腩，翻炒，加水沒過食材，大火煮開後轉小火燉1小時30分鐘。3.鍋中燒油，倒入番茄，炒出汁，倒入牛腩中，...
怎麼燉牛腩才好吃又爛，怎樣做才能將牛腩燉的又爛又好吃？
回答您好，很高興為您解答買回來的牛腩切成1.5釐米左右見方的塊，在清水中浸泡1小時以上，讓它充分泡出血水。這樣可以很好得去除牛腩中的腥味 鍋裡坐水，加一些料酒，把牛腩涼水下鍋進行焯水，煮2分鐘撈出過涼沖洗乾淨。接下來準備一些土豆塊，西紅柿塊。蔥段 薑片 八角 花椒 幹辣椒段 幹山楂。熱鍋涼油，下入除...
土豆燉牛腩簡單做法，電壓力鍋土豆燉牛腩做法
土豆燉牛腩的簡單做法。將買來的牛腩在水中焯一下。後撈出切大點的丁。土豆也切丁。油燒熱，加熱蔥薑蒜，八角等爆香。而後加入牛肉和那個土豆一起那個邊炒，再加入適量的料酒醬油，鹽味精等。你加點水，燉煮20分鐘左右即可出鍋。電壓力鍋土豆燉牛腩做法 準備材料 牛腩250克 西紅柿1個 土豆1個 姜4片 洋蔥適量...