1樓：落雨看卿
1.準備食材。
蓮藕、排骨、八角、大茴、香葉、蔥姜、食鹽、料酒、雞精，各項食材都準備齊全以後，就開始做這道蓮藕排骨湯了。想要做出美味的美食，必不可少的就是各種大料，沒有大料是做不出美味的飯菜的，巧婦難為無米之炊嘛。
2.水煮排骨。
將排骨洗淨後切塊狀，然後再清洗乾淨，以防還有殘留的血水，然後切蔥段和薑片備用。排骨冷水下鍋，放上蔥姜，燒開。等著水沸騰後，撇去肉沫，再煮半個小時，差不多就撈出備用。
3.香煎排骨。
鍋裡放油，等著油沸騰後，下排骨，煎炸雙面金黃色，加入各種大料和開水，確保開水莫過排骨，小火慢燉就可以，燉個半個小時改用砂鍋燉骨，這樣出來的味道更佳鮮美好喝，這是最關鍵的燉排骨湯的秘訣之一。這個燉煮的過程不要著急，就是要小火慢燉才能出來排天然的味道，好飯不怕晚嘛，大家不要著急，但是得隨時關注著點，不時把表面的肉沫往外撇去一些。
4.加入蓮藕。
在加入蓮藕之前，要將蓮藕在開水中簡單撩一撩，讓它的生味去掉一些，別帶入排骨後影響整體的口感。排骨燉的差不多的時候加入蓮藕，也是小火慢燉。等著排骨湯慢慢變成白色後，加入少量的枸杞，增添排骨的營養成分，等著個半個小時撒入少量的鹽巴。
這道蓮藕排骨湯就做成功了。
2樓：小言微笑
武漢小吃：蓮藕排骨湯。
原 料： 1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
制 作： 1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
正宗蓮藕排骨湯的做法
3樓：陽光燦爛
排骨蓮藕湯的做法，準備食材：
蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生薑、白糖、食用油。
製作步驟：1、首先第一部是要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，買蓮藕燉湯選擇外表發黃的蓮藕，這種蓮藕澱粉含量高，是最正宗的粉藕。
2、挑選好粉藕之後洗淨去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2釐米左右即可，然後拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小蔥、薑片、少許料酒，小勺食鹽，大火煮沸去腥去血沫，然後用涼白開在重新一遍備用。
3、將切好的蓮藕放入鍋中，加水**煮沸焯一遍，即可撈出，這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發黑發紫。
4、鍋中燒油，倒入煮過的排骨，上上兩篇生薑翻炒片刻。
5、另外拿一個煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發的蓮子倒入鍋中，然後依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開後小火慢燉，直到蓮藕完全熟透，湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋。
蓮藕排骨湯的做法、怎麼做
4樓：教育評論員說
食材：豬骨300克、蓮藕1節、板栗100克、生薑1塊、油少許。
具體做法：1、蓮藕去皮，用刀拍碎，然後拿鹽水泡一下，泡過的蓮藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比較入味，跟刀切的不一樣。
2、蓮藕、板栗、生薑一起丟進砂鍋，加適量熱水煮開，再小火煮一個小時，蓮藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一個多小時，但是用脊骨、排骨邊這些就不用煮很久，肉爛了就可以，燉太久會成渣的。
3、豬骨冷水下鍋，煮到沒有血水的時候撈出來，鍋放少許油燒熱，豬骨丟進去煸炒兩分鐘再放入砂鍋裡一起煮。
4、加了豬骨後，繼續小火慢慢煮四十分鐘，蓮藕粉糯，湯鮮甜又濃郁，這才是一鍋好湯。
5、煮好的湯上桌前再加少許鹽調味，湯喝起來是清甜的味道，不要有鹹味。
6、成品。注意事項
1、 傳統的排骨藕湯是用筒子骨，但你也知道，筒子骨真的有點油膩，所以，換成其他的湯骨，喝起來會比較舒服一些，蓮藕和板栗就需要提前煮一個小時，不然，湯骨都燉爛了，蓮藕還是硬的。
2、 新鮮的骨頭可以不用焯水，直接炒一炒就好，豬骨炒一下再煮湯也是為了更好地激發出骨頭的鮮香味，還可以去腥，炒過的湯骨煮出來的湯也會濃一些。
5樓：粟高
準備材料：蓮藕、排骨、薑片、料酒、蔥、蒜、姜、鹽、玉米1、首先把排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、然後鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、這時在小火燉15分鐘。
4、這時在倒入藕塊。
5、這時在倒入玉米。
6、這時小火燉1小時。
7、這時加鹽出鍋就可以食用了。方法很簡單。
6樓：aoi聖誕二
蓮藕排骨湯功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
蓮藕排骨湯的製作方法： 1、排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水。
2、撈出排骨，用開水衝一下。
3、在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水。
4、將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火。
5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑。
6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可。
蓮藕排骨湯的烹飪小技巧： 1、燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。
2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：
a、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。
b、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好。
1、蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為「靈根」，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
2、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
3、藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
蓮藕排骨湯的飲食禁忌： 婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。
蓮藕排骨湯的營養價值： 這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯。
7樓：明明生活很美好
湖北蓮藕排骨湯的正宗做法。
排骨蓮藕湯的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
排骨蓮藕湯是做什麼的？
主要材料：350克排骨。
輔助材料：蓮藕1根，姜1根，鹽少許，蔥1根。
排骨藕湯的做法：
1.將排骨洗淨，切成片。
2.蓮藕洗淨切成滾刀小塊，姜切成薑片，蔥切絲。
3.鍋中加水，放入薑片、蔥段，再放入排骨，焯水去血。
4.焯水的排骨洗淨，控幹水分。
5.準備一個砂鍋，加足水，放入薑片，倒入排骨，蓋上蓋子開始燉。
6.燉至水開後，轉小火燉半小時左右。
7.將蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，再燉一個小時。
8.出鍋前，加少許鹽拌勻。
廣東蓮藕排骨湯的做法
9樓：無雅詩
蓮藕排骨湯做法
食材準備：排骨，蓮藕。
輔助食材：花椒，黃酒，老薑。
做法步驟：（1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。
（2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放花椒、料酒、老薑，沸後改小火燉1小時後，放鹽再繼續燉1小時即可食用。
蓮藕營養價值：
1、養顏美容。
蓮花一身都是寶，其中蓮藕滋補的功效最強。女性經常服用蓮藕，能夠起到很好的養顏美容的作用，這主要是由於這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用。
2、緩解大腦衰退。
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質，經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用，對於上了年紀的人來說，還具有預防更年期提前的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
燉蓮藕排骨湯的做法
10樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯的用料。
蓮藕 排骨。
蔥適量 姜適量。
八角適量 桂皮適量。
香葉適量 枸杞適量。
料酒適量 鹽適量。
蓮藕排骨湯的做法。
步驟1買來的排骨(或者脊骨)洗淨，溫水下鍋，水開後撇去血沫。（水中放入幾片姜，可以去除排骨的血腥味。）蓮藕切塊。
步驟2放入蔥姜、八角、桂皮、枸杞、香葉（調料包）。
步驟3大火煮，開鍋後放入切好的蓮藕。開鍋後轉小火燉煮一個小時。
步驟4一個小時後撒入鹽（調料包），再蓋蓋小火燉煮40分鐘，關火後利用餘溫燜10分鐘，即可出鍋。
11樓：終極鬥士
主料未知。
排骨400克。
藕300克。
輔料紅棗3個。
枸杞2克。薑片6克。
鹽2克步驟1蓮藕排骨湯的做法大全。
薑片6克、蓮藕300克切片。
步驟2蓮藕排骨湯的做法**。
將排骨400克、小蔥一根、薑片、紅棗3個、枸杞2克、水500ml放入鍋中，大火煮沸。
步驟3蓮藕排骨湯的家常做法。
撇去浮沫，之後小火燉半小時。
步驟4蓮藕排骨湯的簡單做法。
倒入蓮藕，小火燉半小時。
步驟5蓮藕排骨湯怎麼吃。
放入2克鹽，即可出鍋。
成品圖烹飪技巧。
中醫認為，秋冬季不但要有足夠的能量抗寒御病，還要貯存體力，為來年的「春生夏長」做好準備。所以，在秋冬季節裡最宜飲用溫暖而營養的湯水。 蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。
蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顏的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，適合經常食用。
12樓：喜歡隨憶蕭子淵
調料：姜、鹽。
做法：1。將排骨剁成塊、洗淨，涼水下鍋（一定要涼水下鍋），水沸後撇去浮沫，撈出排骨控水。
2。把蓮藕切成滾刀小塊，薑切片備用。
3。鍋中加入足量清水，放入薑片，倒入排骨。大火燒至水開以後轉中小火燉半小時。
4。把蓮藕加入排骨湯中，繼續再燉一小時。
5。出鍋前加入食鹽調味即可。
蓮藕玉米排骨湯的做法，排骨蓮藕海帶玉米湯怎麼煲？
蓮藕玉米排骨湯的做法？首先把排骨冷水下鍋過下水然後撈出來洗一下，放入到電飯煲或者高壓鍋裡在把蓮藕玉米放在一起放入水，少許鹽鈍15至20分鐘即可 蓮藕玉米排骨湯每個人做法都會略有不同，但基本程式都差不多，先把排骨焯水再用清水沖洗後放入砂鍋，蓮藕滾刀切塊，玉米剁成小塊，依次放入砂鍋中，有條件的可以放入山...
蓮藕排骨湯咋做
武漢小吃 蓮藕排骨湯 原 料 1 排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。2 藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。3 老薑一塊，用刀拍破。4 花椒約二十粒。5 黃酒兩大匙。6 鹽適量。制 作 1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中...
豬腳花生蓮藕湯有什麼功效，花生蓮藕排骨湯有什麼好處
豬腳花生蓮藕湯的功效是 健脾養血，潤膚美容。求採納 我想知道蓮藕和花生一起煲湯喝有什麼好處？本湯可清熱消痰 補血養顏，凡貧血 心慌失眠者皆可食用。中和蓮藕的熱性，若是體質虛寒的女士，比較適合把綠豆換成紅豆或花生，再加幾粒去核紅棗，更有補益養血的功效。蓮藕煲湯有什麼好處？花生蓮藕排骨湯有什麼好處?本湯...