1樓：手牽手的幸福
材料：雞蛋(5-6個)、鹽、澱粉、油、味精、料酒(黃酒)、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。
製作方法：1、首先把雞蛋，加鹽、加水攪拌均勻(如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的)，然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液(你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵)，按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。
然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成n張圓形蛋皮(n可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在淨案板上。plus:
火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了。
2、將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。plus:肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌。
3、攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
4、將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好(是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係)，如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
豬肉蛋卷使用多種食材製成。口感外脆裡嫩，顏色金黃，色香味俱佳。
2樓：琪姐家常菜
豬肉蛋卷詳細的做法技巧，蛋皮柔韌餡料鮮香，寓意「招財進寶」
豬肉雞蛋卷的製作方法
3樓：位忠陳綾
先教你一個簡單的豬肉雞蛋卷製法；300克豬肉剁成陷，加香蔥薑末五香粉鹽味精雞精調味，備用，6個雞蛋打勻加少許澱粉，平鍋燒微熱倒入一小勺打好的雞蛋液煎一面煎黃，取出備用，然後成一大勺肉餡放入摸好油的煎鍋位置，炒香，放到煎蛋餅上，加生菜葉捲起。。即成豬肉煎蛋卷啦。。這是家庭簡易的家庭製法，朋友想學，更好的技術，，賞分以後再告訴你。。。
豬肉蛋卷怎麼做
4樓：匿名使用者
豬肉蛋卷做法：
1.肉餡加鹽、蔥薑汁、料酒，順一個方向均勻攪拌。
2.雞蛋打散備用。
3.不沾鍋放油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動，攤成蛋皮，裝盤備用4.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上。
5.由兩端相向對卷 入鍋蒸制8分鐘。
6.晾涼後切片即成。
怎樣做豬肉蛋卷
5樓：匿名使用者
材料主料：雞蛋（5-6個），鹽，澱粉，油，味精，料酒（黃酒），芝麻油，胡椒麵，大蔥末，生薑末等。
做法第一步：首先把雞蛋，加鹽水澱粉，攪拌均勻。然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙。擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在淨案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒麵、大蔥末、生薑末（我用的是超市裡買的生薑汁）攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦！把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜。
第四步：蛋卷從兩頭向中部捲起，至中部合攏，用錫伯紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係）
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
嘿嘿，番茄醬也可以的。
豬肉蛋卷的做法
6樓：芹子兒
豬肉蛋卷主要看他的肉餡的選擇，你要選擇一塊肥瘦相間的五花三層的，漂亮的五花肉，因為這樣吃起來既不柴，又不是特別的香，把五花肉去皮洗淨，切成肉沫，然後嗯，用少許的，哦，花椒水給他把肉餡打一下，然後放上一點嗯，白白的，食鹽，再放上點嫩黃嫩黃的雞精提鮮，再來一點去腥的白胡椒粉，然後放點一放上一點兒芳香馥郁的五香粉提香，然後嗯，再來點嗯，上色的老抽，然後嗯，再來點增鮮的味極鮮，再來點香味濃郁的生抽，再放上一點洋氣的小蠔油，再來一小點料酒去去腥味兒，最後再打上一個雞蛋，現在就開始給那順著一個方向不停的攪拌，讓每一個肉絲都把這些醃料吃到它的肚子裡去，均勻的攪拌在一起，以後放上一點食用油，再攪拌一次，然後最後放上一點香油給那均勻的抹在肉餡的表面，然後就把它放，放在冰箱裡的保鮮層裡面，放上20分鐘左右，這樣肉餡就能夠嗯，入資入味了，然後做雞蛋看，人口的量嗯，你把雞蛋稍微喝上一點水，然後加上鹽給他嗯，打成雞蛋液，然後在餅鐺裡面放少許的油，把雞蛋液均勻的倒進去，攤一個薄薄的，哦，雞蛋餅，然後嗯，把餅鋪在案板上，最後把你調好的肉餡薄薄的放在雞蛋餅上，然後給它捲起來，捲起來以後嗯，再切成嗯，2到3釐米的小段嗯，裹上面粉，再下油鍋炸，這樣做出來的蛋卷，豬肉蛋卷嗯，是鹹香味兒的，如果你還想嗯，覺得味道不夠的話，你可以把你炸好的雞蛋卷再盤子裡碼好蠻好，以後再調一個碗汁兒往這裡面，加上蒜木耳，蔥末，然後放上鹽，雞精生抽味極鮮，蠔油香醋多放一點，最後再灑上一點兒小芝麻，有花生碎的話，嗯，再放上一點花生碎，然後稍微添上一點水嗯，調這樣一個碗汁，把蛋卷煎起來，放在碗汁裡面，蘸著吃，味道也挺不錯的。
7樓：琪姐家常菜
豬肉蛋卷詳細的做法技巧，蛋皮柔韌餡料鮮香，寓意「招財進寶」
豬肉蛋卷怎麼做如何做好吃
8樓：我愛雪花飛舞
1. 準備原料。
2. 蔥切碎，胡蘿蔔切丁。
3. 將蔥、胡蘿蔔、鹽放入肉糜中，敲入雞蛋攪拌均勻。
4. 另拿個碗，雞蛋加鹽打散。
5. 平底鍋燒熱，放油，倒入蛋液，並快速轉動。等蛋皮凝結，用筷子整張夾起~
6. 將肉糜均勻塗抹在蛋皮上，捲起來。
7. 大火隔水蒸20分鐘，切塊裝盤。
豬肉蛋卷的做法步驟圖，豬肉蛋卷怎麼做好吃
9樓：檸萌
用料雞蛋 3個。
豬肉 300g
胡蘿蔔 60g
澱粉 60g
雞蛋白 1個。
油 適量。鹽 適量。
蔥 適量。姜 適量。
蒜 適量。料酒 適量。
香油 適量。
豬肉蛋卷的做法。
豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)
胡蘿蔔切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。
雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。注意火的溫度→_→儘量中小火。
將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，用水澱粉均勻的在上面塗抹一層(也可以擱入芝麻什麼的小碎乾果)然後像卷壽司一樣捲起，水澱粉會粘住的，儘量卷的緊一些，放入盤中。
上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊或斜刀切片即可！配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受。
小貼士1.蛋餅最好定好量，爭取一次成型防止破碎！卷的時候會省裡不少-
2.肉餡儘量躲細，打出勁來會比較好吃呦→_→
3.破碎的蛋餅可以切絲做湯呦→_→也是不錯的。
10樓：酈弘
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
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