1樓：韓氏小弟
虎皮青椒，又名虎皮海椒和糖醋椒胡桃夾，是以青椒為主要材料做成的一道菜。因青椒表面微焦，斑駁焦斑似虎紋而得名。說起這道菜，很多人都很愛吃，因為用料很簡單，但是吃起來卻很美味。
沒胃口的時候會突然胃口大開，真的會上癮。
只需將洗好的青椒放入鍋中翻炒至表皮起皺即可。加入油，翻炒至**膨脹，皺紋急劇增多。原材料便宜，工藝簡單。烹飪後，聞起來很香，吃起來又鮮又辣，軟而不爛。
【虎皮青椒】做法:
1.青椒洗淨瀝乾水分，用橫刀切去青椒蒂，再用刀挖出青椒中的種子和筋，注意不要把青椒弄斷。
2.將瘦肉剁成肉末，然後加入薑末、鹽、醬油和料酒，拌勻，朝一個方向打至出現膠質。
3.用筷子將打好的肉放入掏空的青椒中，注意肉不要太飽。
4.大蒜被碾碎切碎備用。將半勺醬油、半勺白糖、1勺醋和適量鹽混合在一個小碗中，製成調味汁備用。
5.將食用油倒入火鍋中。油熱後，依次將青椒放入鍋中。炒制時，用鍋鏟輕輕按壓青椒，不時搖動鍋，使青椒受熱均勻，直至表面炸出虎皮紋。
6.轉到另一邊，用同樣的方法翻炒青椒。
7.青椒拉到一邊，蒜末和殘油一起翻炒，倒入步驟2準備好的汁，稍微煮一下。湯濃縮後，從鍋裡拿出來放在盤子裡。
虎皮辣椒不需要把辣椒開啟，取出裡面的辣椒籽和花梗，而是把整個辣椒炒熟，這樣味道更濃。如果把辣椒切好再炒著燒，味道會大大降低。
醬油必須放在火鍋裡，這樣才能煮出香味。
記得最後放醋和大蒜，尤其是醋。如果提前放進去，醋味會蒸發一部分，整個味道都會受到影響，蒜末也是如此。
2樓：y小王子
虎皮辣椒首先應該把辣椒放在鍋裡面煎，煎至辣椒上面有顏色了，加入調味料就可以了。
3樓：小豆子子梓
首先應該將辣椒洗乾淨去蒂切成段備用，之後將鍋燒熱之後，將辣椒段兒放入鍋中，炒幹水分，當辣椒的表皮，微焦的時候起鍋，之後在鍋中加入適量的油，並且放入生薑，蒜末進行爆香，之後加入辣椒進行翻炒，加入適量的鹽，白糖，醬油，香醋，之後再加入水澱粉，香油翻炒一分鐘即可出鍋。
4樓：按時服藥
首先將尖椒清理乾淨，切掉頭，然後切成小段，放在燒烤架上面或者平底鍋內，烤至表面變軟，撒上孜然和鹽，辣椒麵等等，就可以吃了。
5樓：春季的風啊
要準備好食材和配料，把辣椒烤一下，加入一些配料，然後翻一下，烤好，最後就撈出來就行了。
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