1樓：匿名使用者
滑肉的做法有很多種，在四川有一種超級簡單的滑肉，不僅製作方法簡單，而且十分美味。另外還有一種醋溜肉片，也是十分美味的。由於滑肉是沒有經過油炸的，所以吃起來會很鮮嫩，也非常健康。
下面就介紹下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看後都會想自己親手製作一下呢。
一、四川滑肉制話方法。
主料：五花肉500g雞蛋2個。
紅薯生粉適量。
輔料：生抽2勺蒜泥適量。
花椒油2ml辣椒油。
步驟：1.先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
2.鍋中清水燒沸，將肉一片片放入水中，煮大約5分鐘看起來斷生撈出（主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺）。
3.再次放入清水燒沸，將肉片一同放入水中煮25分鐘（我每次都煮超過30分鐘的，因為這個煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以嘗一下，基本上熟透的是你還沒開始咬，那個肉就滑到嘴裡去了。
煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
4.調味料製作：一定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據自己口味來調整。
二、滑溜肉片的做法。
原料：豬肉(瘦)200克。
輔料：木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
調料：大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉製）50克。
步驟：1、冬筍切片；
2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；
3、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；
4、鍋中留底油，下蔥、姜煸香；
5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；
6、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。
看完上面兩種滑肉的做法後，大家一定相信滑肉的做法很簡單了。最後提醒一下朋友們，第一種做法最好選用紅薯粉，這樣會使肉的表皮更加潤滑，如果沒有就使用澱粉代替。而且雞蛋和粉的比例不是固定的，主要是為了裹住肉。
介紹完後，大家是不是想動手做一下呢？盡情享受健康衛生的美食吧。
2樓：你看看這個啊明
水滑肉最好吃的做法，湯鮮肉嫩做法簡單，吃完讓你回味無窮！
哈嘍大家好，俗話說民以食為天，美食是不可辜負的，經過了一天的休整，這時的的您是否格外的輕鬆呢，今天跟大家分享不一樣的一道美食，食材非常普遍，就能做簡單可口的美食，下面快來跟我學習一下吧。
首先我們將裡脊肉中間切開，然後改刀切成薄片，切得儘量薄一點，切好以後放入清水中清洗一下。洗好以後我們用手擠幹水分。在肉中放入一勺鹽。
一勺胡椒粉，少許的料酒去腥。打入一個蛋清，打入雞蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然後給它攪拌均勻。
攪拌均勻以後放入適量的水澱粉，給它上一下姜，然後再攪拌均勻放到一旁備用。把摘洗乾淨的木耳切成小塊，西紅柿去蒂切成片，小香蔥切成蔥花，香菜切成段，切點、蔥、薑末放入肉片。水開以後煮大約三分鐘左右撈出，放入涼水中過涼，鍋中放入適量的底油，油熱下入蔥薑末炒香。
放入一半的西紅柿片，水、清水、水開放入木耳，放入肉片，放入適量的鹽，鹽的量根據自己的口味來定。加一勺白胡椒粉，攪動一下。再次煮開以後放入西紅柿片，蓋上蓋子煮大約三分鐘左右，最後放入一勺半的雞精，加入少許的香油。
加入香蔥香菜末，攪動一下就可以了。然後我們給它盛出放入盆中，這道非常鮮美，非常華潤的水滑肉就完成了。
是不是非常的簡單呢，這道好吃美味的美食這樣就做好啦，而且十分簡單易學，如果您喜歡的話，趕緊嘗試一下吧，每天我都會在這裡和大家一起分享美食，期待和您再次相遇。
3樓：枚樂悅
瘦肉（夾帶一點肥肉） 500g
雞蛋 2個。
蔬菜（比如豌豆尖） 適量。
操作方法。將鮮肉切片，將水滴乾，放入碗中備用。然後將生薑切成沫，放入盛有肉片的碗中。
在碗中打入雞蛋，用筷子將碗中的雞蛋、肉片、生薑調勻，之後放入適量的鹽、味精、花椒粉，一起攪拌均勻。
緩慢往碗裡倒入紅薯粉， 邊倒邊攪拌，直到將所有的雞蛋清全部用紅薯粉吸乾為止。（如果覺得不好攪拌的話，可以帶上一次性手套，用手來和）。這時得到如圖所示的樣子啦。
在鍋中放入少許油，少一點。然後等油到差不多八十度左右，放入兩瓶礦泉水瓶子容量的水，再加入幾片切成片的生薑，適量的鹽，加點雞精提香。等水開了之後用手一塊一塊的將肉放入鍋中，等差不多定型了之後才用鍋鏟慢慢攪動，以免粘鍋。
（因為肉上面有紅薯粉，如果提早就開始攪動，會使得粉脫落，影響口感）
等肉煮好了之後，就可以加入準備好的蔬菜，等熟了就可以出鍋啦。將蔥切細灑在菜上就完美了。
4樓：日照趕海找鐵哥
肉滑怎麼做？把肉放入攪碎機中，加入雞精鹽生抽蠔油，生粉半碗水，攪碎後，鍋中加入水，然後把柔滑倒入。
皮光肉滑湯怎麼做？
5樓：易書科技
【用料】豬肚1個，木瓜1個，紫河車5克(磨粉)，澱粉、食鹽、香油各適量。
【做法】將豬肚用澱粉、油、鹽洗淨，再把紫河車和半熟半生木瓜切丁混合後放人豬肚內，並用線紮緊豬肚1：1，放冷水中煲湯，煲90分鐘，湯水漸變牛奶白色，加入調料即成。飲湯食肚，每週1次。
【功效】此湯汁鮮色自如牛奶色，味道醇厚，有補虛健胃之功。適用於女子粉刺、暗瘡，能使**光滑，且能豐乳健美。常飲此湯，對少食胃弱等有**作用。
怎樣做滑肉方法步驟
6樓：川娃兒冷鍋鍋
在四川家家戶戶都會做「水滑肉」，掌握一個步驟，湯清肉滑不油膩。
7樓：苦苦的掙扎
水滑肉的做法和食療功效。
豬肉的營養價值：
製作木桶水滑肉，自然少不了豬肉了。豬肉可以為人們補充蛋白質和脂肪酸，還可以補腎滋陰，而且還可以潤燥，幫助人們滋補身體。豬肉裡面的血紅素和有機鐵，可以幫助人們改善缺鐵性貧血。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
雞湯的營養價值：
雞湯的蛋白質含量非常豐富，喝雞湯可以增強體力、強健身體，雞湯是非常滋補又美味的食物。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群尤其適合，我們在木桶水滑肉裡面新增了雞湯，使得菜餚的味道更鮮美滋補。
木桶水滑肉的做法。
主料：豬裡脊肉250g，雞湯200g，銀耳、木耳、野山菌適量。
步驟：1、首先將裡脊肉洗淨、在案板上切成薄片、大概用蛋清、粉芡上漿。把水倒入鍋中煮沸、然後把準備好的肉片燙熟。
2、將銀耳、野山菌、木耳切片狀。
3、下面開始炒鍋、倒入油、八成熟的時候放入八角、洋蔥炒出香味、加入適量的雞湯、直至燒開。
4、把事先切片了的銀耳、野山菌、木耳放入鍋中、最後把肉片也放進去。
5、加入胡椒粉、鹽。、糖、料酒、燒十分鐘左右就可以入味。裝盤的時候放入少許蔥花點綴、也很香。
木桶水滑肉的適用人群非常廣泛，兒童吃木桶水滑肉可以補充蛋白質，補充營養。老年人吃木桶水滑肉可以解決乏力疲勞、身體虛弱、畏寒怕冷的情況，女性吃木桶水滑肉可以**貧血。但是，木桶水滑肉不適合肥胖、血脂高、高血壓患者、溼熱痰之內蘊者和外感病人食用，腹瀉者不適合吃，體質虛弱人群也不能食用。
滑肉怎麼做? 40
8樓：地下水汙
需要用到的食材：
豬瘦肉：300克 紅薯粉：100克 雞蛋：一個 姜：一小塊 青菜：一棵。
鹽、雞精、料酒、生抽各少許。
第一步，將紅薯粉倒入盆中加入少量清水，使成塊的紅薯粉泡發成糊狀。
第二步，將青菜洗淨，豬瘦肉洗淨控幹水份，切為薄片，姜切三小片備用。
第三步：將泡發好的紅薯粉加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起。
第四步：將雞蛋打散，如果加了雞蛋使肉糊變得有點稀了，可以再加一些紅薯粉。
第五步：鍋里加水燒開後放入（用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透）全部一一放入鍋，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋。
9樓：匿名使用者
先把肉加入澱粉或雞蛋清順時針攪拌，在鍋里加比平時炒菜多一點的油在70度左右加入攪拌好的肉翻炒。
10樓：網友
四川滑肉；
將肉片加入溼澱粉、精鹽、醬油拌勻。
將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、肉清湯、白糖調成芡汁炒鍋油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
11樓：秋寒月雅
你說的是吃上去嫩滑的豬肉吧？是的話就如下：豬肉片1斤、食粉3錢（半茶匙）、少許水拌勻，20分鐘後洗兩遍涼掉多餘的水分。
然後拌味（鹽1錢、味精5分、糖2分）、最後放3錢生粉、少許花生油！ok…
12樓：掌紅豔
用生粉、微量的酒拌勻，然後用油爆炒就行了。
13樓：匿名使用者
把牛肉先用水吵過 在油鍋加入低油 繼續翻炒。
14樓：女娃摺紙
滑肉怎麼做好吃呢？今天就教大家新吃法，嫩滑好吃，酸爽有勁！
滑肉怎麼做的？
15樓：睿智小寧
以尖椒滑肉進行介紹：
主料：牛腩150克、尖椒50克。
輔料：澱粉1/2茶匙、雞蛋清1/2個、胡椒粉1/2茶匙、蒜2瓣、食鹽1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1湯匙。
1、將恆都有機牛肉洗淨，放冰箱裡冷凍一小時左右，取出切條2、牛肉里加澱粉、半個蛋清、胡椒粉醃製15分鐘3、青、紅尖椒去籽切絲。
4、鍋裡倒入油，油三分熱的時候，倒入牛肉絲，用筷子劃散，至表面變色盛出。
5、鍋裡留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒絲。
6、翻炒片刻後，倒入牛肉。
7、加入鹽。
8、加入蠔油。
9、關火加入味精。
10、將其盛出。
16樓：初夢楓
滑肉做法：
1、把瘦肉切成絲，把鹽、醬、料酒和瘦肉絲和在一起，放置二十分鐘，使味道充分進入到肉絲裡面去。
2、把進味的肉絲糊上雞蛋，再裹上紅薯粉，團成一個個圓圓的丸子。記得一定要先糊雞蛋，因為這樣可以使肉絲充分地與紅薯粉粘合在一起，如果沒糊雞蛋，肉絲裹上紅薯粉，煮的時候，肉絲很容易與紅薯粉脫離，那時就變成了肉是肉，粉是粉。
3、做上一鍋水，放入調料，等水開了，把火關小點，火不能太大，再放入團好的肉丸子。等丸子煮上十幾分鍾，快熟了的時候，把豌豆尖放進湯裡，起到提鮮的作用，而且綠綠的，配上丸子，使人的食慾大開。
原材料：1.選肉：製作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也是可以的。適合製作滑肌的肉類也很多，比如羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都是製作滑肌的常用肉類。
2.切肉：把選好的肉洗淨切成短條狀，一般長3～5釐米、寬2～3釐米基本就行了。
3.醃肉、上漿：醃肉是製作滑肌最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肌是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
牛肉滑什麼做，怎麼做牛肉滑？
火鍋牛肉滑的製作方法 一 材料 牛裡脊600 克，豬肥膘肉100 克，雞蛋清5個，牛肉粉5克，雞精3克，牛肉汁5克，蠔油3克，生粉20克，姜蔥水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，梘水3毫升，食粉3克，菜葉 色拉油各適量 二 製法方法 1.把牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥。2.把牛肉泥和豬肥...
牛肉回鍋肉怎麼做，火鍋牛肉滑怎樣製作？
用料牛背脊 帶一層肥油那種 300g 蒜苗 150g 牛肉回鍋肉的做法。清水，拍一小塊姜，加幾顆花椒，牛肉煮到六成熟。煮好的牛肉晾涼，切薄片 帶肥肉 蒜苗頭拍破斜刀切2釐米段，蒜苗葉也相同長度切段。熱鍋，下少許菜油，油燒至沒有泡沫時下牛肉，大火煸炒一分鐘放少許豆瓣醬 花椒，煸炒一分鐘，下蒜苗頭，半分...
豆腐皮抄肉怎麼做，乾的豆腐皮炒肉怎麼做
品名 豆皮炒肉。主料 豬肉 厚豆皮 輔料 青椒 小蔥 生薑 大蒜 生抽 蠔油 澱粉 食鹽 食用油。特點 美味營養 下飯。具體做法。1.選用肥瘦相間的新鮮豬肉，最好是梅肉，將其切成大小合適的薄片，加入適量生抽 食鹽及食用油提前醃製一下。豬肉片。2.將辣椒等配料切好裝盤，將新鮮的厚豆皮泡洗乾淨，將其摺疊...