生鐵鍋炒菜掉渣新買的

1樓：匿名使用者

剛買回來的生鐵做炒鍋如何處理能讓它不生鏽呢，方法很簡單，只要用你廚房中的一些東西就成了．

首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．（但一定要開油煙機啊）

這個土方法挺管用的．試試看．我家新買的鐵鍋就是這樣子處理的．

不過鐵鍋終歸是鐵鍋，一定也要保養，在第一次處理以後，每次使用完了都要將鍋刷乾淨，在火上烤乾後再收起．不然留有餘水它還是會生鏽的．

此外，新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵鏽味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。

2樓：匿名使用者

新鐵鍋使用前建議將鍋用砂紙或小磚頭將鍋內仔細打磨一遍，再用開水徹底清洗一遍，要先除去鐵鍋的怪味，可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

）為了防止生鏽可在火上將鍋燒乾燒熱，用豬皮或豬肥油等牲畜的脂肪將鍋內外擦一遍，這樣鐵鍋就不易生鏽。如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

3樓：匿名使用者

生鐵鍋買來之後，最好進行一次"養鍋"後，再用來做菜。

你可以先在火上空燒，然後用肥豬肉塊趁熱擦拭鍋內部。用筷子扎到肥肉上去擦就好，這樣不會燙傷手，來回多擦拭一會。

然後最好煉製一次豬油，就是把豬肥肉切片，下鍋煸出油。這樣做過後的鐵鍋，就不會再有掉渣或炒菜變黑的情況了。