1樓：匿名使用者
材料基圍蝦雞蛋生薑蒜片蔥花鹽。
做法1先把蝦仁剝出來，開後背去蝦線，用刀分成段。（買的大基圍蝦）2姜蒜切成小粒，蔥用剪刀剪成小段。
3雞蛋磕破放鹽和少許油打撒。（炒的過程中不用調味了）4油鍋炒香姜蒜後把蝦仁炒熟。
5把炒熟的蝦仁倒入蛋液裡，加入蔥花攪拌一下。
6鍋裡適量的油，倒入蛋液。
7不停地攪，不停的翻炒。蛋熟即可。
滑蛋蝦仁怎麼做好吃
2樓：夜夢薇
主料2人份。
蝦仁200克。
輔料雞蛋清1小勺。
雞蛋4個。調料小蔥2根。
食鹽1/4小勺。
料酒1小勺。
白胡椒少許。
玉米澱粉2大勺。
水大勺。滑蛋蝦仁步驟1
蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料)
步驟2擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。
步驟3雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
步驟4將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。
步驟5起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟。
滑蛋蝦仁成品圖。
烹飪技巧。蝦仁洗過之後要吸乾水分，如果沒有吸乾水份，醃製的時候它不會附著醃料。
蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃製才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。
蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。
所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋後下蛋汁，才不會含油，吃起來不會太油膩。
3樓：s飯學堂
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
4樓：醇味坊
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。紅紅的蝦，嫩滑的雞蛋，最後撒上蔥花，嗯~太下飯了。真的是色香味俱全，趕緊來一碗吧。
滑蛋蝦仁怎麼做？
5樓：無所畏懼
準備蝦仁，薑絲，料酒，蝦仁用鹽醃製五分鐘。洗淨把蝦仁的水分吸乾。取三個雞蛋。
蔥花。雞蛋打散。起鍋熱油。
雞蛋放入鍋，煎至半熟。把蝦仁倒入雞蛋液。煎至定型即可。
6樓：匿名使用者
將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻，將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟後即可。
7樓：微涼一葉
蝦仁洗淨瀝乾水分，加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉拌勻醃製，放入沸水中燙到七分熟撈出備用；碗中打雞蛋，加入鹽、胡椒粉、蔥花、水澱粉攪拌均勻，蝦仁裹上蛋液倒入熱油鍋中，待蛋液凝固炒散盛出。
8樓：生活達人紫心
鮮蝦洗乾淨去蝦線。用廚房紙吸乾水分後，加入蛋清，白胡椒粉，料酒醃製10分鐘。碗中打入4個雞蛋，加入少許鹽，料酒打成蛋汁。
蔥切成末倒入雞蛋液中。上鍋**。加入油，放入薑絲，把醃好的蝦仁下鍋。
蝦仁慢慢變色倒入雞蛋液。蛋液半凝固時關火翻炒至雞蛋成型後即可出鍋。
想要把滑蛋蝦仁做得好吃，應該怎麼做呢？
9樓：無敵街道小可愛
首先我們需要準備蝦仁500克，3個雞蛋，和一些小蔥，我們先要將500克蝦仁洗乾淨，中間切開，用牙籤將蝦線給挑出來，之後再把雞蛋打入碗中，放入鹽味雞粉，小蔥切成末等待備用。
二，要想蝦仁好吃，蝦仁得漿的好要想把滑蛋蝦仁做的好吃，蝦仁是必須漿得非常滑嫩的，首先放入鹽和料酒先將蝦仁給清洗一下，之後把蝦仁擦乾，再加入鹽和料酒，等到抓得有些粘稠時加入蛋清，最後加入生粉，然後將漿好的蝦仁放入水中煮熟，撈出放入打好的雞蛋裡，之後上鍋做油，把雞蛋和蝦仁一起倒在鍋裡翻炒成熟撒上小蔥花即可。
三，蝦仁還能做很多好吃的除了滑蛋蝦仁，蝦仁還能做其他很多美味的食物，比如把蝦仁打成蝦膠吃火鍋用來當蝦滑吃，還有可以。將蝦仁剁成餃子餡，包蝦餡的餃子吃也是美味無比，還有就是將蝦仁醃製上，粉在鍋中炸至金黃，放上調味料也是非常好吃的。
大家還有什麼好吃的做法嗎？期待你們的分享。
10樓：肖艾斯的旅行日誌
首先應該把雞蛋打碎後加一點溫水，然後將鍋中放油開小火，再把雞蛋放入鍋中炒一分鐘左右，然後將蝦加入繼續炒一分鐘，這樣做出來的滑蛋蝦仁才會既嫩又好吃。
11樓：草莓醬愛上妮
滑蛋蝦仁的做法。
蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料。
擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
12樓：抹茶和奶蓋
要做出好吃的蝦仁滑蛋，要選擇新鮮的蝦，再把蝦剝殼去蝦線，要把蝦醃製一下，用料酒和胡椒粉，油將蝦醃製一小時。然後放進熱油鍋裡炒香，再把打散的蛋液倒進去，火候要大一些，這樣雞蛋成型的快，這樣做出來的蝦仁滑蛋就特別好吃。
13樓：匿名使用者
想要把滑蛋蝦仁做的好吃，可以在雞蛋液中加入一點水澱粉，這樣雞蛋更加嫩滑，並且製作的時間不要太長，不要讓雞蛋和蝦仁口感變老。
14樓：家博寶貝啊
首先需要把雞蛋打散攪拌均勻，放入蝦仁，加上香油和醬油加一滴水，蓋上保鮮膜在保鮮膜上面打幾個小孔，上鍋蒸10分鐘左右。
滑蛋蝦仁怎麼做吃起來才嫩
15樓：傲的存在
方法/步驟。
1準備好主料和輔料。
2蝦剝殼，背後劃一刀去蝦線，用白胡椒粉，料酒和鹽抓勻備；雞蛋打散，加入澱粉水攪勻備用。
3熱鍋，放少量油，大蝦中火炒至9分熟，倒入步驟一備用蛋液中，加入蔥花，再把全部混合物倒回鍋中；此時不要急著翻炒，待底部蛋液開始凝固，輕輕用鍋鏟推起讓未凝固蛋液流至鍋內底部，重複數次至全部蛋液全部剛好凝固。控制火候和翻蛋液的力度是關鍵。
4超嫩滑的滑蛋蝦仁就做好啦。
好吃的滑蛋蝦仁是怎樣做的？
蝦仁水波蛋法棍的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主料 香菜300克，輔料 豆腐乾100克，調料 醬油5克，香油10克，鹽3克，味版精2克做法1.香菜權洗淨後切成2釐米長的段 2.薰豆腐乾切成片 3.香菜和薰幹一起放入盆內，加入醬油 精鹽 味精和香油，拌勻裝盤即可。鮮嫩香軟蝦仁水波蛋法棍怎麼做好吃又簡單，做法 分 具體步驟 第一步鍋燒熱放入黃油...
蝦仁怎麼做好吃，蝦仁怎麼做才好吃？
蝦仁豆腐 材料 豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。調料 蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。做法 1 將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。2 將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。3 將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。...
蝦仁怎麼做好吃，如何做蝦仁好吃
清炒最好吃，我最愛吃清炒蝦仁了。可以做蝦仁炒蛋最好吃了。材料蝦仁 10只，蛋 2個，蔥花 些許做法蝦仁退冰洗淨擦乾，用米酒 白鬍1 蝦仁退冰洗淨擦乾，用米酒 白胡椒 鈦白粉抓一下，放5分鐘。中火溫油煎蝦仁，兩面都變色後撈起。打蛋加一點水 鹽 蔥花打散，小2 打蛋加一點水 鹽 蔥花打散，小火原鍋加一點...