1樓：格雷
牛排的成熟度是決定性的，直接影響到口感和味覺。「牛排越吃會越生」，是說明吃牛排的進階，回吃牛排的人絕不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感覺到肉質的鮮嫩美味。
由於各地飲食文化的習慣有所不同，對牛排生熟度要求亦不同，以下提供瞭如何分辨牛肉在烹調時生熟度的說明，讓你一自己的品味，慢慢做嘗試，達到「越吃越生」的境界，真正享受到鮮嫩美味的牛肉。
1-2分熟：接近全生，稍有一點金黃。
3-4分熟：表面有點焦黃，當中完全是生肉狀態。
5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉紅色，尚有點血水7-8分熟：約煎7-8分鐘，至表面焦黃，有7成的肉已熟的程度全熟：
牛肉內外都已熟透，已沒有血水，表面焦黃西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人一般偏愛7成熟，因為怕見到肉中帶血，因此認為血水越少越好，這只是東西方飲食文化的差異而已。
2樓：由布凡
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。一分熟牛排（rare）：
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排（medium well）：
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。全熟 （well done）
3樓：qq望舒
每個人和每個人的要求都不一樣，誘人喜歡五分熟，有人喜歡八分熟。我個人覺得七分剛好
4樓：迷幻_蘑菇
本人自覺7分熟最好，而且健康
5樓：冷秀沅
五，七，八都可以，看各人喜號
6樓：匿名使用者
我喜歡六分的 看你自己了
7樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
牛排一般分幾分熟？
8樓：北京新東方烹飪學校
法餐一般會分為，1、3、5、7、全熟。吃全熟的很少
9樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
10樓：堵照大采
要說到牛排的熟度，大概都是以牛排的中心溫度所決定的，其實也就是說，如果中心的溫度越高，那麼牛排內部紅色的部分也就越低也就沒有那麼的鮮紅，反之就越高
牛排都有幾分熟
11樓：blackpink_羅捷
1、全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
3、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
12樓：禰的生活小幫手
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
1、全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。
2、近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
3、一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
4、三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
5、五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
6、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排的生熟一般分幾個階段，不同的階段有不同的口味，西方人一般偏向較生口味的牛排，中國人則更偏愛吃七分熟的牛排。吃幾分熟的牛排更健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；
而東方由於飲食習慣的差異，便偏愛於七分熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，就不應該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利於健康。
13樓：浮陽暉
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium
rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後
上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium
well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well
done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排一般吃幾分熟
牛排的種類很多，常見的有四種：1.牛裡脊(tenderloin)，又叫菲力(fillet)；2.
肋眼牛排(rib-eye)；3.西冷牛排(sirloin)，即牛外脊；4.t骨牛排(t-bone)。
牛排一般吃幾分熟：菲力是牛脊上最嫩的肉；肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；t骨牛排是牛背上的脊骨肉。由於肉的品質不同，便牽扯到了「幾分熟」的問題。
原則，當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。菲力牛排一般三分熟即可，而t骨牛排就要多煎些，但止於七分。過，則暴殄天物。
現在，一份上品好的牛排，三四百元不稀奇，頂級的恐怕要上千元。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
14樓：匿名使用者
一般國際上的都是7分熟的，因為那樣會顯得牛肉比較嫩。不過如果不喜歡那種沒有全熟的，討厭吃生的話。根據個人的口味來設定會比較好。
【吃幾成熟牛排更健康】
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
【牛排幾成熟好吃】
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧
希望我的答案對你有幫助。
15樓：潮汕明哥
喜歡美食的小夥伴記得關注我哈~
16樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
17樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
18樓：
三層熟，五層熟，七層熟，十層熟。一般人吃七層熟的。
19樓：北京新東方烹飪學校
牛排法餐一般分為：三分熟、五分熟、七分熟、也有人點一分熟的。
20樓：我愛蟈蟈
西方人一般分為3-7分，中國人習慣吃熟一點的，多以喜歡6-9分的便多。
21樓：月宮上的飄雪
一般牛排的熟的程度都是基數來計算的分為3分熟 和5分熟 和7分熟 和全熟 外國人做牛排的程度沒有偶數的。所以到西餐廳點牛排不要說偶數~
22樓：匿名使用者
只有奇數熟，比如說7分熟，9分熟
至於哪個好吃 就要看自己的嗜好了 有人愛吃帶血的 那就五分熟
23樓：
5 7 9
5 和 7的 照中國的標準來 那就是生的!
個人認為 9分的最好吃!
24樓：陪你一起數星星
正宗的西餐裡多數都是7分熟的
25樓：
3，5，7全熟，我喜歡吃全熟的
26樓：百小度
一半吧，7-9分熟，要看各人口味的，7-9的熟，7以下的就基本上是生的
27樓：小臭臭
牛排有一，三，五，七以及全熟。老外習慣性吃半熟牛排，也就是五分熟。國人根據人群的不同接受能力還是以七分熟和五分熟為佳。
28樓：小米大大人
7分不老不生適合我們的口味
牛排一般吃幾分熟的比較好？
29樓：匿名使用者
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；t骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。
1、西冷牛排（shirloin steak）
牛外脊肉，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。
2、肉眼牛排（ribeye steak）
選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分佈均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。
3、菲力牛排（fillet steak）
這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。
4、t骨牛排（t-bone）
顧名思義，就是帶t型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一t字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。
5、安格斯（angus）
世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位製成，肉質與西冷接近，大理石花紋分佈均勻，但肉質略粗。
第一次吃牛排幾分熟比較好，牛排一般吃幾分熟的比較好？
西方人吃牛排很有講究，所以牛排烤熟程度也是有等級之分的，牛排的等級一般是分為六個，等級可分為，近生，一分熟 三分熟 五分熟 七分熟 全熟，為什麼牛排熟的程度要分那麼多，其實是因為不同的成熟度，口感也是不一樣的，所以去吃牛排的時候，直接說出你喜歡幾分熟的牛排，就會顯得你很內行了，服務員們也不會看出你是...
牛排幾分熟好吃，牛排幾分熟的好吃？
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度 肉眼牛排全熟狀態 菲力牛排三分熟 五分熟 七分熟都可以 t骨牛排燒烤全熟 安格斯不超過七分熟的程度。1 西冷牛排 shirloin steak 牛外脊肉，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總...
牛排要幾分熟
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 well done 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖...