牛排要幾分熟

1樓：_菩提樹

你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何呢？

原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。

但初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個。

七、八分者，就是所謂七成熟。

牛排生熟，一般分四個階段：bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個。

七、八分者，就是所謂七成熟。

2樓：吃貨歷史觀

鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？

3樓：虎門海之聲

要因人而異的喜歡。

4樓：山東海之聲

不要追求幾分熟，還是熟透了的好。

牛排幾分熟

5樓：心的痕淚

牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬，汁水也變得更少。

1.近生牛排：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。

2.一分熟牛排：牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。

3.三分熟牛排：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。

三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。

4.五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。

5.七分熟牛排：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。

6.全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重。

牛排幾分熟

6樓：生活常識百事通

牛排可以分為一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟牛排五種型別。

一分熟牛排是指牛排內部為血紅色，並且牛排內部各處保持著一定的溫度；三分熟牛排是指牛排內部為桃紅色，並且牛排帶有熱度。

五分熟牛排是指牛排內部主要為粉紅色，並且夾雜著淺灰和綜褐色；七分熟牛排是指牛排內部主要為淺灰褐色，並且夾雜著粉紅色；全熟牛排是指牛排內部為褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

食用牛排注意事項。

牛排不管是煎到三分熟還是五分熟，都是各具風味的，如果想吃嫩一點的話，儘量不要煎的時間太長，而且牛排可以做成很多口味的，比如番茄牛排或者黑椒牛排等等，不同的風味各具特色。

在煎牛排的時候可以放入自己喜歡的調味料，讓牛排入味後，煎熟了吃味道會更佳，喜歡吃辣的朋友可以放一些黑胡椒粉在裡面，味道是非常稱讚的。