1樓：快樂如怡
一般來說都是紅
酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，內較為容油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和幹型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。
是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用於醃製和烹製野味類，則又能幫助去除羶味，增加野味的香味。
為什麼吃牛排要配紅酒
2樓：清悅嘚
因為紅葡萄酒中存在單寧（tannin）這種要素，它是一種多酚物質，會讓人的口腔產生乾澀感。
一方面，牛扒具有豐富的脂肪和蛋白質，可以弱化這種乾澀感，同時突出葡萄酒中的水果風味。
另一方面，單寧能很好地化解脂肪所帶來的油膩感。因此，兩者可謂是良配。
天然的紅酒多酚蘊含多種強效的抗氧化物質,強而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使**變得更白皙、潤澤而有彈性。
擴充套件資料：
紅酒多酚還可降低**受刺激所引起的發炎反應;抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白。
維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現象。
其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保溼特性、抗炎作用。
故能對**起到良好的保養作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
3樓：匿名使用者
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和幹型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。
是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用於醃製和烹製野味類，則又能幫助去除羶味，增加野味的香味。
4樓：
不是要配，而是適合配。牛肉比較肥膩它的蛋白質分子帶正電荷與負電荷的紅酒單寧正好中和，這樣解油膩，且讓紅酒的單寧又不那麼難受。
5樓：錯漠所以珊
西式餐點
大多數都有
紅酒相伴，就跟
中國人愛喝
白酒啤酒一樣
吃牛排的時候為什麼還要配一杯紅酒才更加有韻味？
6樓：北慕
紅葡萄酒中的單寧是乾澀的，前舌對它們最敏感。當紅酒和牛排在口中碰撞時，丹寧酸會通過口中的唾液滲透到肉中起到去油脂的作用，同時，它還能促進牛排散發出其他更愉悅的味道。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質會削弱葡萄酒的乾性，使葡萄酒的果味更加突出。
如果牛排（紅肉）可以帶一些鹽或青椒，那麼它可以進一步增強葡萄酒的風味。主菜方面，你需要配上合適的紅酒，但每一塊不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的紅酒，這樣才能讓牛排更香。
不吃的人會覺得這一步很乏味，但仔細品嚐後你會知道它的甜味。紅酒中含有大量的單寧，而肉類富含蛋白質。老廚師認為，吃了一口牛肉、一口紅酒後，這兩種物質完全融合，紅酒的口感變得柔軟光滑，牛肉也更加鮮嫩。
此外，紅酒中的酸性物質還能分解牛肉中的脂肪，緩解油膩感。瑪雅紅葡萄酒是當地著名的赤霞珠葡萄。
它是由手工採摘和溫溼度控制。它有著濃郁的葡萄香氣，強烈的單寧味，飽滿的色彩給人以完美的想象。與西林牛排搭配時，緊實的牛肉口感更具嚼勁，還配以濃郁的瑪雅紅酒。
很難阻止。瑪雅，俗稱女酒，具有女性的優雅和柔美，給約會者帶來舒適的享受。高蛋白菜餚和鹹味菜餚會降低單寧的感覺，所以固體肉類一定要與高單寧紅酒更好的搭配。
鹹的菜餚也需要搭配單寧較高的菜餚。當然，甜味也會降低鹹味。喝點太鹹的加點甜酒是個好主意。
因此，紅酒配牛排是因為紅酒中含有單寧，有助於消化紅酒中的高蛋白，紅酒的香氣也能與牛排的香氣相匹配。而且，相對複雜的紅酒配上相對簡單的牛排，可以提升肉和酒的口感。
7樓：匿名使用者
這個的主要還是因為源於西方的食物，這兩者搭配起來會很好的吧
8樓：哈哈噠噠麼麼哈
吃牛排再配上紅酒一是逼格比較高，二是兩者吃起來味道也很好
9樓：ao崽
這就是從別的國家傳過來的一種儀式感而已吧！
10樓：lyl010啦
因為，光吃牛肉是會有點膩的，然後配上紅酒的話會更好一點
11樓：夢奇奇
這兩個在一塊的話，會讓牛排吃出其他的味道，更加舒服，
12樓：懸崖上的流浪貓
因為牛排他是屬於西餐，吃西餐的話，就是要和紅酒這些搭配才會更加的美味。
13樓：匿名使用者
可能是葡萄酒的香味可以激發牛排的肉味會更香
14樓：晚七戀
因為配上紅酒的話，吃牛排也不容易油膩，口感會好很多。
15樓：啦啦嚕啦啦
那是因為只有這兩種搭配起來才能夠產生那種情境
16樓：交大是你的母校
我覺得那只是人們的一種享受方式，其實還是可以理解的。
牛排配什麼紅酒好？請具體說明，吃牛排時搭配什麼紅酒
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