1樓：a山巔之最
家常牛肉酥餅。
食材。主料。
牛肉末。麵粉。輔料。鹽。
醬油。蔥。花椒麵。五香粉。
步驟。1.麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即：
水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢新增，最後和成外表均勻 柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；
3.將餳好的麵糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子， 用擀麵杖擀成長條型，儘量薄、長；
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側；
5.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；
6.用平底鍋 或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
小貼士。避免火力太大 否則會將牛肉餅烤得乾硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況 撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些；
花椒可以在乾鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，新增花椒麵最後會非常香 也有利於去除牛肉的腥味 非常提味。
香酥牛肉餅怎麼做
香酥牛肉餅的配方及製作
2樓：孫烸霃
宮廷香酥牛肉餅。
〖材料〗牛肉餡500g，雞蛋1個，食鹽5g，生抽、味精、雞精、白糖、五香粉、芝麻油、老抽各適量。
〖做法〗麵粉加入熱水和成少軟一點的麵糰，餳發30分鐘，花椒用熱水泡一會兒。
2.牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。最後放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。
3.準備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。把餳好的面分成大小均勻的麵糰。
皮擀好後，將食用油用刷子均勻抹在皮上， 在案板上沾一些油，讓麵糰也在上邊沾上油，把肉餡放在麵皮的一頭，包的時候還可以儘量抻扯。
4.餡放在麵皮最左邊，然後先包上上下兩角，然後把左側的邊蓋上去。下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是裡面加了餡。
5.卷好之後，因為裡面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
6.平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃。加入自己喜歡的蘸料，開吃吧，很香啊。
〖注意事項〗注意火候。小心油燙傷。
香酥牛肉怎麼做，香酥牛肉的做法和配方
炸香酥牛肉 原料 黃牛腿肉500克，香油5克，冰糖5克，豬油10克，大蔥25克，花椒2克，味精少許，菜油125克 實耗20克 川鹽25克，醬油20克，胡椒1克。白糖25克，花椒粉1克，五香調料適量。製法 1 黃牛腿肉除去筋膜，用乾淨紗布擦去血汙，保持牛肉潔淨，順筋路切成10釐米長 6釐米寬 1釐米厚...
漢堡牛肉餅的做法步驟圖，漢堡牛肉餅怎麼做
原味的牛肉餅 很新鮮的牛肉末，加鹽，加黑胡椒碎和一些玉米澱粉就可以了.如果願意可以加上洋蔥碎和白葡萄酒，這樣可以祛除一些牛肉的腥味，還可以加一點辣醬油，都是不錯的.之後捏成圓餅放到烤盤上煎就可以了，煎熟後放在圓麵包中，加番茄沙司，法式芥末，洋蔥碎，黑胡椒碎，和cheese片就可以享用了。主料牛絞肉4...
漢堡肉餅怎麼做，漢堡包裡的牛肉餅怎麼做
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