1樓：匿名使用者
炸香酥牛肉
[原料]
黃牛腿肉500克，香油5克，冰糖5克，豬油10克，大蔥25克，花椒2克，味精少許，菜油125克(實耗20克)，川鹽25克，醬油20克，胡椒1克。白糖25克，花椒粉1克，五香調料適量。
[製法]
1．黃牛腿肉除去筋膜，用乾淨紗布擦去血汙，保持牛肉潔淨，順筋路切成10釐米長、6釐米寬、1釐米厚的長方形塊。
2．清水入鍋，將五香調料用紗布包好紮緊放入，放入川鹽、蔥、醬油、花椒、胡椒、冰糖、豬油及白糖20克燒開，把切成方塊的牛肉入鍋滷製(水淹沒牛肉為度)，滷好後撈起，晾乾水分。
3．菜油入鍋燒至八成熱，將滷好的方塊牛肉入鍋翻炸，炸至外酥內軟即撈起放入盆內，撤上花椒粉、白糖、味精，淋上香油拌勻即成。
[特點]
外酥內軟，味鹹甜，鮮香味長。
2樓：匿名使用者
[原料]
牛裡脊肉300克，番茄醬25克，雞蛋4個，幹澱粉3克，味精1克，熟鴨油15克，精鹽1克，清湯80克，麵包屑50克，花生油1000克(實耗75克)。
[製法]
1．將雞蛋1個磕入碗中打散，倒入放有少許花生抽的熱鍋中，攪炒成塊。
2．將牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，切碎，剁成肉糜，放盆內，加清湯、雞蛋清2個、精鹽、味精、幹澱粉、熟鴨油攪拌上勁成牛肉糊。
3．將牛肉糊分成幾份，攤在溼的乾淨布上，呈長方形的條，在長條中間放上一條熟雞蛋，將布捲起，放入魚盤中，上籠用旺火蒸熱取出，揭去布，晾涼。將蛋黃1個攪勻，再均勻地抹在牛肉捲上，滾上麵包屑，略按實。
4、炒鍋上旺火，倒入花生油燒至七成熟，放入牛肉卷，炸至外殼呈黃色，撈起瀝油，切片裝盤，盤邊放番茄醬供蘸食。
[特點]
色澤金黃，外殼香酥，肉餡鮮美。
3樓：匿名使用者
油酥：麵粉100克，油（我用的是豬油，買的白酥油也可以）：50克，搓勻即成。
水油皮：麵粉200克，油（我用的還是豬油）：50克，搓勻，加水100ml揉成光滑的麵糰。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個水油皮包一塊油酥，擀開，捲起，再擀開，這樣反覆3至4次，即成酥餅皮。包上餡料，收口朝下放烤盤內，在餅皮上刷水或蛋黃液（我刷的是水，如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的），撒上白芝麻，烤箱設定220度左右烤25分鐘就差不多
4樓：星哥說食
星哥在家制作的香酥牛肉餅，層多餅酥，十分味兒美。
香酥牛肉的做法和配方
5樓：
牛肉的做法就是先把牛肉這個大小塊拳頭大小的塊，然後焯一下，其中緊一下去掉血沫，然後再放上料，各種料去煮煮，大約一個小時以後撈出晾涼，然後再用醬油和油進行塗抹，塗抹以後熏製效果會很好的
香酥牛肉的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：豪傑飛鴻
香酥牛肉
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霖小霖2013-11-03
沒什麼故事，就是想吃。老公是回族，我是漢族，嫁給老公後就一直吃清真的，但是市場上沒有清真的酥肉，只好以及做了。
主料牛肉 豌豆麵
雞蛋輔料蔥 姜
蒜 料酒
小粉香酥牛肉的做法步驟
1. 牛肉用刀背打軟，因為牛肉不如豬肉酥軟，所以先把纖維打斷口感會比較好。用料酒、小粉、鹽、雞精、蔥、姜、蒜醃製十分鐘
2. 在醃製的時間裡，將雞蛋打散調入豌豆麵成糊狀，也要放適量調料，根據個人口味可加入鹽，花椒，胡椒，辣椒或者五香粉調勻。
3. 把1和2拌勻，油燒熱，下鍋炸，邊炸邊用鍋鏟攪散以防粘連成坨，炸至金黃起鍋。
7樓：人比黃花瘦
1、牛肉用刀背剁一會，讓牛肉組織變得鬆散。
2、醃製過夜更好哦！
主料： 牛肉300克
輔料： 油(適量), 鹽(適量), 芝麻(適量)步驟：1.牛肉洗淨
2.用刀背拍鬆牛肉
3.切薄片
4.放適量耗油
5.用手抓揉幾分鐘，醃製2小時以上
6.麵粉倒入適量水和鹽
7.把醃製好的牛肉放進去
8.裹上面糊
9.撈出來放在預熱好的炸鍋裡，撒上白芝麻，200度炸10分鐘10.翻面，再炸10分鐘即可
香酥牛肉鬆的家常做法大全怎麼做好
8樓：陌上_卿名酒酒
用料新鮮牛肉 500g
姜2片蔥3只
香菇或香菇粉 若干片或兩勺
糖2勺生抽2勺
橄欖油20g
一歲以前的寶貝糖生抽都不加
自制香酥牛肉鬆的做法
將牛肉洗淨並去除筋膜
再將牛肉切成二釐米左右見方的肉塊，並浸泡二十分鐘放入鍋中加入水和生薑煮至沸騰並撇去浮沫
將肉生薑一併撈出放入高壓鍋，加入蔥香菇或香菇粉，並加水沒過所有材料，高壓鍋壓四十分鐘！
冷卻瀝乾後用擀麵杖壓平然後撕成細撕
大概是這個樣子
平底不粘鍋倒入少量橄欖油，將撕好的肉鬆放入鍋中，小火慢炒，等炒出香味了放入糖和生抽（一歲以前的寶貝不加），然後就是耗體力的來了，小火慢炒直至水分收幹
最後用料理機打成茸，再回鍋炒至全乾即可！
香酥牛肉條的做法，香酥牛肉條怎麼做好吃，香酥
9樓：豬仔紅色
食材主料
牛肉300克輔料油
適量鹽適量芝麻
適量步驟
1.牛肉洗淨
2.用刀背拍鬆牛肉
3.切薄片
4.放適量耗油
5.用手抓揉幾分鐘，醃製2小時以上
6.麵粉倒入適量水和鹽
7.把醃製好的牛肉放進去
8.裹上面糊
9.撈出來放在預熱好的炸鍋裡，撒上白芝麻，200度炸10分鐘10.翻面，再炸10分鐘即可
牛肉油酥餅怎麼做，香酥牛肉餅怎麼做
家常牛肉酥餅。食材。主料。牛肉末。麵粉。輔料。鹽。醬油。蔥。花椒麵。五香粉。步驟。1.麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即 水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢新增，最後和成外表均勻 柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘 2.牛肉餡里加入大蔥末 一勺醬...
宮廷香酥牛肉餅的正終做法，正宗宮廷香酥牛肉餅的做法
正宗的香酥牛肉餅源於宮廷之內。故又名西安宮廷香酥牛肉餅，也叫千層餅。受南北地域影響，有用圓蔥的，也有用大蔥的。肉餡之內除了色拉油與鹽 味素之外，還有十幾種中草藥。因為配方是要領，當然不能在這裡晒出來 至於為什麼那麼酥，是因為放置了祕製純植物酥油和包制方法有關。網路上流傳的方法多數都是家常做法，在家用...
那裡有賣「宮庭香酥牛肉餅 的嗎，宮廷香酥牛肉餅怎麼樣
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