1樓:雨辰一十一
【製作食材】:鯽魚,食鹽,開水,小蔥,胡椒粉,雞精,豆腐
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一小塊的豆腐,在市場上對豆腐進行購買的時候,首先看一看豆腐的顏色,顏色發黃的豆腐才是好豆腐,那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白,這主要原因是由於豆腐在製作的時候,往裡面加入了某種特殊的食品新增劑,對人體是有一定影響的。
**2、準備好的豆腐,我們要把豆腐清洗乾淨,然後把豆腐切成小塊。切好以後的豆腐,我們要把豆腐裝入盤中備用,然後準備一塊生薑,將生薑切成薄片備用,最後再準備兩根小蔥切成蔥花,裝入碟中備用。
**3、鯽魚將其煎好以後,我們要往鯽魚中加入適量的開水,這裡一定要記得加入開水。冷水、溫水都是不行的,只有加入開水以後,才能讓做出來的鯽魚湯顏色變得濃白,做出來的湯味才純正,非常鮮美。
加入開水以後的鯽魚,我們要蓋上蓋子,讓鯽魚在鍋中燉上10分鐘。等湯汁變得非常濃白以後,就可以開蓋,然後把準備好的豆腐加入到鍋中,並再一次蓋上蓋子,用小火燉上10分鐘。
**4、小火慢燉時間到了以後,我們要開蓋,然後往鍋中加入少許的食鹽調味。接著再加入一點點的胡椒粉去腥,最後再加入一些雞精,撒上適量蔥花,美味即成。
豆腐鯽魚湯的製作方法,我就說到這裡了,這個製作方法,是我已經用了很多年的製作方法,每次做出來的鯽魚湯,真的味道非常鮮美。那些做不好這道湯的朋友,按照我給的方法一步步去做就可以了,一學就能懂。**
2樓:
用料主料
鯽魚2條
豆腐200克輔料蔥
4段姜3片蒜
2瓣花椒
少許料酒適量鹽
2勺香蔥
2根香菜
3根花生油
50克鯽魚豆腐湯的做法
1.材料合集
2.香蔥切碎,香菜切段
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味
4.鍋內加少量花生油,燒熱後加入花椒粒
5.鯽魚入鍋
6.煎至表面微焦
7.倒入一壺熱水,此處加水建議用熱水,這樣煮出來的湯會比較白8.水量沒過魚,加入蔥薑蒜
9.加入少量料酒
10.大火燒開,撇去浮沫
11.入豆腐
12.轉小火,再燉五分鐘
13.加入鹽
14.盛出,撒入香蔥末和香菜段
烹飪技巧
加水之後一定要大火燒開,這樣湯才能發白哦~
3樓:熱心的生活小百科
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回答親,您好,這這道問題由我來幫你解答,稍等一下即將為您查詢服務,希望可以幫到你,祝你生活愉快。
待湯濃白出鍋裝盤,滴上香油,撒上香菜即可。
希望能夠幫助到您,如果被您採納,還希望您結束諮詢之後點下星星贊,蟹蟹啦。[心][心]
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如何做鯽魚豆腐湯
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鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
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20樓:陌上_卿名酒酒
主料鯽魚
4條豆腐
100g
金針菇50g
胡蘿蔔30g輔料油
適量鹽適量胡椒粉
適量香油
適量蔥姜
適量白酒
3ml蒜苗花
適量步驟
1.小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至。
2.把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
3.把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。
4.加入適量的開水。
5.再加入白酒。
6.加蓋大火熬製。
7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8.魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。
9.加入豆腐。
10.再加入金針菇和胡蘿蔔。
11.加適量的鹽繼續煮至10分鐘。
12.加胡椒粉調味。
13.最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
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