鯽魚豆腐湯的做法

2023-03-04 14:05:06 字數 3314 閱讀 9772

1樓:匿名使用者

鯽魚豆腐湯。

用料:鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水升。

1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮,回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒醃製去腥。

2、豆腐切成塊,白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。

3、老薑切片,蔥白切段,香菜洗淨切斷。

4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘,**將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃,加入蔥姜。

5、倒入約升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。

6、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

7、出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。

2樓:戴蒙崗居

鯽魚豆腐湯是一道非常著名的菜餚了,鯽魚是有很好的催乳的作用,搭配上豆腐,不僅可以很好的提味,吃起來更加的有口感,而且可以很好的益氣養血,對身體有很多的功效,那麼,鯽魚豆腐湯怎麼製作更加美味呢?

鯽魚豆腐湯

做法一

製作食材:鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜克、精鹽2克、味精2克、溼澱粉少許、色拉油適量。

製作流程:1、鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒。

2、我們將豆腐切成塊,然後切細,備用。

3、將鍋燒熱,加入油, 煎魚,然後用小火慢慢煎。

4、一面煎黃了之後,就是翻到另一方面繼續煎黃。

5、等到兩面煎黃之後就倒入兩碗水,然後加入料酒和薑絲。

6、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。

7、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘。

8、等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。

功效:鯽魚是含有優質的蛋白質,經常食用一些能夠很好的增強抗病能力,而且對於脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用,豆腐裡面是含有豐富的蛋白質,含有我們身體所需要的氨基酸,所以非常的滋補強身。

做法二

製作食材:鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油。

製作流程:1、我們將豆腐切成5毫米厚的薄片,然後用鹽水漬5分鐘,瀝乾之後備用。

2、鯽魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘。

3、器皿中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃後加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

功效:豆腐裡面含有的植物雌激素能夠很好的減輕血管系統的破壞,可以預防骨質疏鬆,而且含有鐵、磷、鎂對身體所必需的多種微量元素,對身體健康是非常的有幫助,也是我們強健身體的不錯選擇。

上面就是為大家介紹的關於鯽魚豆腐湯的做法了,相信大家在看完上面的介紹之後也是有了瞭解了,經常食用一些對身體健康是有很多的幫助,可以很好的補充身體營養和改善不適,而且可以加入我們喜歡的食材。

3樓:乾萊資訊諮詢

步驟如下:1、準備主要食材,生薑兩三片,大蔥兩段。

2、鯽魚收拾乾淨,用廚房紙把上邊的水分吸乾,平底鍋放油(和平時炒菜油量差不多)油燒熱後,手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去,煎至兩面金黃,使魚定型。

3、把燉鍋或者是砂鍋裡放開水,把煎好的鯽魚,豆腐,蔥段、薑片,一起下鍋,倒入一勺料酒,一小勺食鹽,(喝湯的時候如果覺得沒有鹹味可以再加,不要放鹽放多了。)大火煮開,轉中火燉二十五分鐘,(一次放足量的熱水,不要中途加水,如果非加不可,那就加開水)

4、出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花,也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味,這個根據自己口味。

4樓:戴蒙崗居

在民間有「冬鯽夏鯰」之說。,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

食材:

主料:活鯽魚500g、豆腐200g

輔料:油適量、鹽適量、香菇數朵、胡椒粉適量、花椒適量、紅辣椒數個、料酒1勺、生薑適量。

步驟:

1.鯽魚宰殺,去鱗,去肚內黑皮擇洗乾淨。

2.用薑片擦鍋加少許植物油,爆香薑片、花椒。

3.放入鯽魚小火煎兩面,不要把魚弄碎。

4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水,倒入少許料酒,放入幹辣椒(不喜勿加),水髮香菇。大火煮開後,改小火燉制。

5.燉制40分鐘後,放入豆腐塊,精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出鍋。

6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠,味道鮮美。

1、用薑片擦鍋再煎魚,魚皮就不黏鍋。

2、鯽魚用油煎過,再小火燉制,魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。

5樓:雙麗劍

導語:鯽魚豆腐湯是一種非常常見的漢族菜餚,是屬於粵菜菜系,口味鮮美可口,營養有非常豐富,而且鯽魚又能幫助催乳,通過豆腐的搭配更能幫助益氣養血,那麼做法是什麼呢?

製作食材

鯽魚一條,豆腐一塊,鹽料酒,清水。

製作流程

1、鯽魚去內臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全。

弄掉腔內的黑色的'膜,洗淨後抹乾水。

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒醃一會備用,豆腐切塊備用。

3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。

5、切好的豆腐倒入鍋中,水開後轉小火再煮六分鐘左右,最後加入一小勺鹽出鍋即可。

做法二:

原料:鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、薑片。

做法:

1. 將南瓜苗去老梗,洗淨,掐成段;

2. 豆腐和香菇洗淨,將豆腐切小塊,香菇頂上劃十字;

3. 洗淨宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;

4. 熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,待油五六成熱時下鯽魚,兩面煎香;

5. 將6碗水倒入煲內燒開,放入煎好的鯽魚、豆腐和薑片煮沸,轉中小火煲30分鐘,下南瓜苗和香菇,接著煲5分鐘,下鹽調味即可品嚐。

功效:清熱祛火、利水補虛。

如何做鯽魚豆腐湯,怎樣做鯽魚豆腐湯

製作食材 鯽魚,食鹽,開水,小蔥,胡椒粉,雞精,豆腐 方法及步驟 1 首先我們要準備一小塊的豆腐,在市場上對豆腐進行購買的時候,首先看一看豆腐的顏色,顏色發黃的豆腐才是好豆腐,那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。豆腐顏色發白,這主要原因是由於豆腐在製作的時候,往裡面加入了某種特殊的食品新增劑,對人...

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