煎雞塊怎麼做好吃法，雞塊怎麼做好吃

1樓：爵爺的網路

很多人都向往自己可以在家中製作雞腿，但是由於我們廚房用品有限，不能和外面飯店當中製作出相同的美味。其實我們可以通過家中正常的廚具進行煎雞腿兒，這個過程一定要耐心，因為我們的平底鍋比較淺，不能一次性放入很多油，否則會導致油濺出來，造成危險。那麼，平底鍋煎雞腿的注意事項有哪些？

一、材料：雞腿臀2片，萵筍200克，洋蔥半顆，香菜20克

調味料：七味辣椒粉1大匙，昆布粉1大匙，鹽半小匙，酒1大匙

二、做法

1.萵筍切成短絲，洋蔥切絲，香菜切段後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈起瀝乾水份後，鋪入盤中成為生菜備用

2.取一個碗，倒入昆布粉和七味辣椒粉拌勻成為七味昆布粉備用

3.雞腿臀先以刀子劃成棋盤格狀，再撒上鹽和酒略微抓醃後，以皮面朝下放入燒熱的平底鍋中，蓋上鍋蓋以大火煎至雞皮金黃

4.接著先翻面，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續燜煎至熟後，起鍋切片排在生菜上，再撒上七味昆布粉即可完成

三、如何挑選雞腿

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

四、雞腿的製作技巧

1.擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取.

2.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便於攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率.

2樓：微言悚聽

把處理好的土雞切成大小適合的肉塊，不要切太小哦！因為我們的雞肉等下需藥放五鍋裡煎，切得大，那麼很容易煎不熟，而且果就這麼大，幾塊肉就放慢，等下你的花也很不方便。切得太小，夾菜都不舒服，我們的是幾塊，不是爆炒雞碎。

切好以後就得醃製雞肉了，加無克左右的沙姜粉末。買不到的話也可以使用鹽焗雞粉代替，味道也差不多，裡面的成分也有沙姜。再加上兩克左右的蠔油以及五克左右的醬油，五克左右的料酒去腥，這些調料放進去不是一加一等於二這麼簡單，沙姜去腥也能讓雞肉更香。

蠔油和醬油都是提鮮的作用家家戶戶都必備的，料酒也是去腥，讓雞肉更加入味。這幾種放在一起自是不必多說，集天地之精華，萬千味道都在雞肉之間，你說能不好吃嗎！

這道雞肉在醃製的時候不需要加鹽，因為等下我們還要加一點醬油什麼的，都是有味的食物。攪拌好以後，就得加上十克左右的生粉，把我們的雞肉徹底的包裹好，可以鎖住雞肉裡面調味料。在進行按摩，讓我們的雞肉充分接觸到調味品，雞肉裡面也能進鹽分。

之後要靜置食物分鐘，讓雞肉可以充分的跟料酒結合，更加入味。

雞肉在醃製，利用這個時間進行配料的調製。。切一點點薑片和蒜片，加上一點點蔥白和青紅辣椒配色切成片之後留著備用。醬汁的配置是下五克左右的醬油、五克的料酒，比較簡單，但是配方就是裡面的比例，差一點你就會發現完全不一樣。

完成以後，雞肉也醃製的差不多，要開始炒了。鍋要刷乾淨，要熱鍋下油，鍋裡冒少許白煙代表油已經熱了，下入我們醃製好的雞塊，要用小火慢慢的吧雞塊煎香，表面看起來有一些焦褐感會更美觀。雞塊不要老是煎同一個區域，記得及時翻面，不要使用大火煎，否則則會出現雞塊外焦裡不熟的情況。

要是這樣你的這道菜就廢了。

雞塊熟需要一段時間，慢慢的等待就好，等煎熟以後，放下我們準備的蔥蒜和辣椒，讓高溫雞油爆香這些輔料，香味來了就要一起翻炒均勻。

之後放入我們調好的醬汁，轉為大火猛燒。在高溫狀態下，雞肉和醬油的分子運動加快，裡面的香味也可以更好的釋放出來，周圍的人聞到香氣就會流口水。

等大火炒一會，雞肉香氣釋放之後，及時出鍋，這樣幾個簡單的步驟，一道鮮香嫩滑的，非常下飯製作簡單的香煎雞塊就完成了

3樓：苦苦的掙扎

小煎雞做法一

調料:醃雞料:醬油15ml、鹽一小撮、料酒15ml、姜蒜片適量、幹辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、鹽3克、糖一小撮。

1、童子雞洗淨後斬成小塊,將a醃雞料與雞塊一同抓勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製2-4小時。

2、青椒與小米椒切段備用,幹辣椒剪成段,倒出裡面的籽不用。

3、油燒熱後,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下幹辣椒炒香。

4、倒入醃過的雞塊,爆炒至水份收幹,倒入料酒炒勻。

5、下青椒與小米椒,調入鹽,糖炒至青椒熟軟後起鍋。

小煎雞做法二

1、選用的雞腿和雞翅來做,將雞肉切小塊,用鹽、糖、料酒、胡椒醃製十分鐘。

2、鍋內熱油、下入花椒八角爆香。

3、放入雞肉煸炒、加少許料酒。

4、炒制雞肉變黃。

小煎雞怎麼做最有營養

5、下入郫縣豆瓣以及蔥薑蒜等配料繼續翻炒。

6、起鍋前下入青椒、加白糖、雞精翻炒,可適量新增一點蠔油(因為豆瓣醬有鹽,所以teya便沒有加鹽了,口味偏重的同學可酌情新增)。

7、最後裝盤即可。

小煎雞做法三

1、雞切成大指大小的塊放入鹽胡椒料酒薑片,少許糖醃製10分鐘。

2、青椒、蔥切小段 ,姜蒜切成丁,跺椒準備好(懷念媽媽泡的辣椒,這邊沒有買現成的也行)。

3、下油後花椒八卦煎一下。

4、小雞肉暴炒,雞肉熟後盛出。

5、鍋中留底油,發郫縣豆瓣泡椒翻炒後將所以配料放入。

6、配料熟後,倒入炒好的雞塊翻炒均勻適當發鹽後出鍋。如果要顏色好看點此時可發老抽。

7、盛出好吃,鮮嫩的雞塊就做好了。

4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

【食材】

仔雞一隻、紅椒一個、螺絲椒兩個、大蔥一段、生薑一塊、大蒜四瓣、幹辣椒5個、乾花椒一小把、料酒適量、生抽適量、鹽適量、白糖一點點、油適量、熟芝麻適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、仔雞斬成小塊，儘量小一些。

3、雞塊中加入清水泡十幾分鍾。

4、青紅椒切成小塊。

5、生薑切成片、大蒜切成片，大蔥切成小段，幹辣椒切成小段。

6、雞塊清洗乾淨，擠去多餘水分，然後加入適量鹽、適量料酒，加入一點薑片和大蔥段，用手抓一抓，醃製15分鐘。

7、鍋里加入適量油燒熱，倒入雞塊慢慢煎炒。

8、直到煎到雞塊體積明顯變小，顏色焦黃，能看到露出的骨頭來為止，這時候剷起雞塊，鍋裡多餘的油倒出一部分，留適量底油。

（做小煎雞煎炒雞塊的時候油稍微多一點，這樣便於雞肉有酥香味道，煎炒時雞肉裡本身的油會逼出來很多，所以雖然開始放油多一點，但實際不會吸多少油。

9、加入薑片、大蔥段、幹辣椒段、乾花椒，爆香。

10、加入青紅椒塊翻炒變色，加入適量鹽翻炒均勻。

11、加入雞塊翻炒，從鍋邊淋入適量生抽翻勻，然後加入一點點白糖提鮮，最後撒上適量熟芝麻即可。

雞塊怎麼做好吃

5樓：此id已成大爺

一、家常燒雞塊

主料：青椒2只、雞塊300克

調料：姜蔥蒜適量、鴻興源風味豆豉油辣椒30克、鹽、鴻興源烹飪料酒10克、糖8克

製作方法：

1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間；

2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用；

3、鍋裡下花椒一大勺和風味豆豉油辣椒先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用)；

4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽和醬的鹹度一般來說已經足夠了，要加鹽的請酌情新增，汁快收乾的時候下青椒塊略翻，盛盤即可。

二、栗子燒雞塊

主料：帶殼栗子100克、雞肉400克

調料：幹辣椒適量、蒜泥、生薑、小蔥少許、鴻興源烹飪料酒8克、細砂糖、鴻興源金標老抽7克、鴻興源雞精5克

製作方法：

1、栗子去殼，用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣，雞肉洗淨切成塊備用；

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、幹辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續翻炒幾下；

3、依次再放細砂糖、老抽、栗子翻炒幾下；

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準)，再轉中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

6樓：魯姐美食

乾煸雞塊怎麼做？雞腿去骨，切塊，加入料酒生抽鹽胡椒粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻醃十分鐘，放入油鍋炸五分種，準備抄好的辣椒倒入翻炒均勻。

7樓：哀萱彤

雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過

8樓：靜兒愛吃

豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！

9樓：遇見食撩

雞肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁

10樓：恨不能遺忘

雞塊怎麼做好吃，簡單好吃，麻辣鮮香

煎雞塊怎麼做

11樓：北海數碼站