1樓：雲淡雨水瓶
用料筍乾 70g
青椒 一個。
紅辣椒 一兩個。
老抽 1小匙。
生抽 1大匙。
冰糖 三粒。
鹽 1/4小匙。
紅燜筍乾的做法。
處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。
把筍乾取出控水待用。
煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續開啟鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
筍乾怎麼做好吃
2樓：斌少美滋滋
筍乾提前泡發好，肉切開備用。起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入肉片兒翻炒。肉片炒至金黃色後，放入竹筍乾煸炒，再加入食鹽醬油就可以了。
筍乾怎麼做才好吃
3樓：答疑解惑
筍乾炒肉很好吃，具體做法如下：
步驟1.豬肉洗淨，切塊。
2.筍乾切斷後，泡發。
3.鍋中放適量的油，炒豬肉。
4.加入料酒，去豬肉的騷味。
5.倒入泡發好的筍乾，加水煮。一會兒。
6.加上鹽、醬油、糖。
7.炒勻後，小火煮熟。
8.出鍋裝盤，撒蔥花。
4樓：社會觀察員jy老師
具體做法如下：筍乾最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗乾淨後，切成條狀，筍乾在開水中焯一下水，老鴨斬塊，清洗乾淨後焯水，清洗乾淨，並去除殘餘的羽毛，撈起瀝乾，處理後的筍乾、老鴨加生薑片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲一些時間，不容易酥爛，芋艿去皮後切滾刀塊，芋艿去皮後切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可，可撒少許枸杞！
5樓：淺聊教育及公考
紅燜筍乾的做法。
筍乾紅燜這種做法也是味道比較不錯的一種做法，下面我們一起了解一下具體應該如何烹飪，大家可以學習一下，這樣可以有時間的時候做給家人嚐嚐。
食材：筍乾70克、青椒1根、紅椒1根，老抽、生抽、食鹽、白糖各適量。
做法：1、將筍乾提前泡發，因為筍乾泡發後的體積是比較大的，因此只要一點點就可以做出一**了。這裡用的是70克，大家可以根據自己的實際需求決定要泡多少的量。
2、將泡發的筍乾撈出來，挑選個頭比較大的筍乾，將其改刀切成小條。全部清洗乾淨之後，放入鍋中，加入適量的水煮大約20分鐘。
3、在煮筍乾的同時，將青椒、紅椒去掉辣椒籽，清洗乾淨切成塊或者條。
4、鍋內放入適量的油燒熱，放入筍乾微微煸炒出香味，然後加入沒過筍乾的水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。
5、加入糖、生抽、老抽以及食鹽進行調味。
6、等到湯汁快沒有的時候，放入青紅辣椒進去翻炒一下就可以了。
烹飪技巧：1、在煸炒筍乾的時候，一定要放很多的油，因為筍乾是比較吃油的，這就是為什麼一般會將筍乾和五花肉燒的緣故。如果油放得不多的話，筍乾吃起來會比較柴的。
2、煮筍乾這個步驟不能略過，因為筍乾其實是比較難以煮熟的，一般炒筍乾或者燜筍乾都會事先將筍乾煮一下，這樣可以縮短燒的時間，而且筍乾這樣吃起來口感也更好。
3、青紅辣椒最後再放，只要炒斷生就可以了。因為青紅辣椒裡面的維生素c含量是很高的，如果炒久了，不僅會爛，而且營養價值也會喪失，這點大家要知道了。
6樓：佰特航模燃油
先用冷水泡發12小時，再與五花肉一起燉，ok！好了，我的口水的出來了。
先用冷水浸泡，發開泡軟後用上等的五花肉紅燒。
筍乾燒肉最好吃，燉老鴨也不錯的，就要看你的是什麼筍乾了。
這是人家家裡自己曬的筍乾，雖然切起來大大小小的，我卻看著很有美感，每一片筍乾裡你幾乎都可以感受到切的人的心態。筍曬乾以後都會變的特別堅韌，而且會更鮮美，更有獨特的吸收油脂的作用。這次我沒有拿來燉老鴨湯，而是用它跟排骨一起紅燒，寒冷的冬天，有這樣一碗暖色的菜餚，而且滋味夠濃郁，是不是可以讓你多吃一碗飯，從而多儲存一份熱量呢？
嘿嘿~這菜剛上桌，兩個小傢伙就開吃了，優優也是扔下作業就聞香過來了，等豬哥回家，筍乾都已經吃的快沒了。就剩下一大碗排骨，豬哥同志一邊啃著排骨一邊說：不行，不能再吃了，我得控制。
結果一塊啃完，馬上又夾一塊，說：我得幫你們把難啃的都解決了。
食材 食譜熱量：1390(大卡)
主料筍乾 適量 排骨 500克 白糖 一大勺 料酒 適量 薑片 數片 鹽 適量 生抽 適量。
方法/步驟。
1筍乾一份，用溫水提前一個晚上浸泡。
2筍乾泡好以後洗淨，改刀切小。
3排骨一份，用清水浸泡半天去血水。
4排骨焯水以後撈出備用。
5炒鍋裡放適量油，然後放一大勺白糖進去不停翻炒至白糖溶化並且泛出泡沫來。
6白糖炒出泡沫以後立刻把排骨放入翻炒至上色。
7加適量料酒跟薑片繼續翻炒幾分鐘，讓顏色更漂亮。
8加適量清水，沒過排骨即可。
9筍乾跟也一起放入，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘。
10湯汁快燒乾的時候放入鹽調味，然後轉大火翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
7樓：雙龍美食教做菜
涼拌筍乾這樣做超級好吃。
8樓：匿名使用者
先用冷水浸泡，發開泡軟後用上等的五花肉紅燒。
筍乾怎麼做好吃法大全
9樓：淺聊教育及公考
清炒筍乾。
筍乾250克 麵筋100克 澱粉適量 注：可酌情配料 食用油50克 胡椒粉1小匙 精鹽小匙 味精小匙。
做法1.用淘米水或清水將筍乾泡軟後洗淨，切小片，放入沸水中焯一下；將麵筋切成薄片；
2.把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入筍乾翻炒；
3.再倒入熟麵筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即成。
筍乾炒肉。用料豬肉，生薑，乾紅辣椒 ，筍乾，蔥，大蒜，鹽，油，雞精，胡椒粉，醬油。
做法1準備好筍乾用冷水大約要提前一天泡好，中途換幾次水。
2準備好豬肉洗好待用。
3豬肉切好，瘦肉和肥肉分開。辣椒切好，生薑切絲，大蒜拍扁，蔥切成蔥花，4將泡好的筍乾切成薄片或者切成絲。（切的時候刀稍微傾斜）
5鍋內加水燒開，倒入切好的筍乾。中火太約煮一至兩分鐘。
6然後倒入菜籃，馬上用冷水先沖洗一下。瀝乾水分待用。（不需要用冷水泡了）
7鍋內放少量油，把切好的肥肉倒入鍋中。
8當鍋中的肥肉炸出油後肉至金黃色時，倒入切好的瘦肉翻炒，9瘦肉炒至變色，馬上倒入乾紅辣椒、生薑、大蒜。
11加入調料炒圴，灑上少量的水。然後翻炒收汁，（不用炒大久，剛才筍乾用開水煮過了，水不要放太多了有點湯汁就行了）
12關火之後，放入蔥花翻炒兩下裝入菜盤。（因為鍋還是熱的）
筍乾怎樣做好吃
10樓：侯爵哆啦
筍乾炒臘腸：準備用料：水發筍乾250g、臘腸1根、青椒1個、紅椒30g、蔥姜適量、鹽適量、生抽10ml、雞精少許、香油適量。
1、筍乾提前浸泡一夜。
2、然後把筍乾放入鍋中煮上10分鐘左右。
3、煮好的筍乾切段，臘腸切片，青紅椒切片。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入臘腸。
5、炒至臘腸透明吐油。
6、加入筍乾翻炒。
7、加入生抽，糖。
8、再加少許鹽翻炒片刻。
9、最後放入青紅椒片。
10、加少許雞精。
11、淋入少許香油，翻炒均勻關火。
12、成品。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦一份筍乾燒肉。
用料精選帶皮五花肉 約500克 筍乾 約100克 薑片 適量 八角 適量 冰糖 適量。
生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 開水 適量 山楂 適量（可選）
筍乾燒肉的做法。
農家自曬筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水份。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，避免肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
準備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品偏甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
12樓：
首先將筍乾丟進水裡，浸泡兩天兩夜。等到筍色呈白色或者是乳白色的時候，就可以拿去煮了。在浸泡筍乾的時候，我們必須經常換水。
然後把蒜頭剝好，鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入蒜頭爆香。
接著把瘦肉切成肉片倒入鍋中，翻炒三分鐘。
然後把筍乾切成薄片，倒入鍋中翻炒五分鐘。
接著往鍋中加入適量的醬油，一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒兩分鐘。
然後往鍋中加入適量的清水，開小火煮一個小時。
在煮筍乾的過程當中，應該要用勺子不停的把湯汁澆淋在筍上面。這樣做是為了能夠讓筍更好的入味。
等到鍋中湯汁剩的差不多的時候，開大火收汁。
13樓：江南風情
筍乾一般人群均可食用，尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。
筍乾其實就是我們常見的筍加工而成的，筍乾可以燉雞、燒肉、燉湯皆都可以。筍乾炒臘肉，做法。
第一就是去合適大小的臘肉。第二步，鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。第三步，煮好的臘肉切片待用。
第四步，筍乾提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，鍋放到火上，然後加入油，炒一下幹辣椒，然後將臘肉入鍋煸炒一會兒。
第七，加入筍乾煸炒均勻。第八，加入適量的水，燒開後大火煮5分鐘。第九，加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。
由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。第十，美味的筍乾炒臘肉出鍋了。
14樓：匿名使用者
一定要先泡水，冷水，泡一天左右，把筍乾發開，所有的乾菜都一樣，都要先發開，摸上去軟了就差不多發開了，然後紅燒肉啊，或者肉絲炒筍乾絲阿，都可以的。
15樓：雲南新東方烹飪學校
筍乾燉雞的做法 1.泡好的筍乾撕成條，然後切成小塊。 2.
雞肉切成小塊。 3.鍋裡放油加熱，下蔥姜爆香，然後把雞肉扔進去炒變色。
4.下切好的筍尖繼續翻炒。加老抽，鹽，花椒麵，添湯，大火燒開，小火保持沸騰半小時就可以出鍋了。
筍乾怎樣做好吃，筍乾怎麼做好吃
筍乾炒臘腸 準備用料 水發筍乾250g 臘腸1根 青椒1個 紅椒30g 蔥姜適量 鹽適量 生抽10ml 雞精少許 香油適量 1 筍乾提前浸泡一夜。2 然後把筍乾放入鍋中煮上10分鐘左右。3 煮好的筍乾切段，臘腸切片，青紅椒切片。4 炒鍋倒油爆香蔥姜，放入臘腸。5 炒至臘腸透明吐油。6 加入筍乾翻炒。...
筍乾燒肉的做法，筍乾燒肉怎麼做好吃，筍乾燒肉
1.筍乾提前泡發 2.筍乾切段 3.蔥切段 4.五花肉切大塊 5.熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油 6.加入蔥段，花椒炒香內 7.加入醬油，糖和生抽炒 容勻8.加入筍乾炒勻 9.加入熱水大火燒開轉小火蓋蓋燒30分鐘 10.大火收汁，加鹽和雞粉調味即可 怎麼做筍乾燒肉才好吃 材料 豬五花肉500克，筍乾 適...
筍乾怎麼做好吃，炒筍乾的家常做法
步驟炒筍 乾的做法步驟11.準備好的食材，蔥切條，辣椒剪成絲，薑絲，胡蘿蔔絲，肉絲 炒筍乾的做法步驟22.泡發好的筍乾，用熱水泡30分鐘，再用清水反覆清洗 炒筍乾的做法步驟33.起鍋放油五成熱放入辣椒絲炒筍乾的做法步驟44.放十三香，薑絲，肉絲煸炒炒筍乾的做法步驟55.放胡蘿蔔絲煸炒 炒筍乾的做法步...