1樓：無雅詩
炒雞塊
煸炒雞
食材：三黃雞
1.首先，我們準備一隻處理乾淨的三黃雞，剁成均勻小塊。
2.雞胗比較厚，我們在上面劃上幾刀方便入味，雞腳趾也要去除。
3.全部剁好以後放入盆中，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽，反覆的抓揉出裡面的血水。
4.然後用清水多洗幾遍，洗乾淨以後再浸泡10分鐘，充分去除裡面的血水，這樣雞塊炒的時候不需要焯水炒出來又嫩又香
5.大蒜對半切開，大蔥切成馬蹄片，生薑切成片放在一起，再抓入一小把幹辣椒。另外準備幾根小蔥，切成段備用。然後把浸泡好的雞塊撈出來，控一下水準備炒制。
6.鍋內燒油、充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把雞塊倒入鍋中煸炒3分鐘左右，炒出雞塊中的水分。
7.雞塊炒香、炒變色以後，倒入蔥薑蒜和幹辣椒繼續翻炒，把料頭炒香、充分炒出油脂，這樣吃起來會更香。
8.然後淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻，倒入一點料酒去腥，沿鍋邊加入適量的清水沒過雞塊，加入食鹽3克，白糖。
少許提鮮，大火燒開水以後打去鍋中的浮沫，然後轉為小火燜煮15分鐘。
分鐘以後，把雞肝放入鍋中再燜5分鐘，雞肝燜熟以後加入蠔油10克增鮮，轉大火收汁。
10.湯汁基本收幹均勻裹在雞塊上時，放入小蔥段稍微翻炒一下，即可裝盤上桌。
2樓：生活小百科多多
1.首先我們準備一下食材：準備雞腿3個，剁成大小均勻的小塊，放在盆裡備用。
2.大蔥白一根，切成段，生薑一塊，切成薑片，大蒜幾粒與蔥，姜放在同一個盆中，再放入八角1粒，抓入花椒2克，幹辣椒3克。
3.青椒一個，去籽後切成菱形片，紅椒半個，去籽切成菱形片，洋蔥半個，切成片，用手掰散以後，和青紅椒放到一起備用。
4.鍋中燒水，涼水下入雞塊，放入5克料酒，去除雞塊的腥味。大火燒開以後，撇去上面的浮沫，大概煮上2到3分鐘，撈出雞塊，用涼水洗去上面的浮沫。
5.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫燒至5成熱以後，倒入蔥姜等配料，快速地炒出香味，放入豆瓣醬、辣椒醬各5克，快速翻炒出豆瓣醬和辣椒醬的紅油。
6.加入雞塊繼續翻炒，把雞皮炒至微微卷起，這一步驟大概需要3分鐘左右，加入老抽3克，提一下底色，翻炒均勻以後，從鍋邊淋入料酒5克，繼續翻炒，利用料酒遇熱揮發，帶走腥味。
7.然後加入適量的清水，清水的量以沒過雞塊即可，水燒至微微冒泡時，開始調味，加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖2克，繼續攪動化開調料，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。
分鐘以後，開啟鍋蓋，倒入青紅椒和洋蔥片，繼續翻炒，把湯汁收至粘稠，最後淋入5克香油，即可出鍋裝盤。
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3樓：愛要輕呼吸
首先挑選雞肉，挑選雞肉的時候應該選擇雞胸肉那樣的瘦肉，不能要肥肉和皮。用水清理乾淨，切成塊瀝乾水分之後放進一個碗裡，放上適量的生薑、黃酒還有生抽，攪拌均勻之後醃製十五分鐘左右。
雞塊醃製好之後放上雞蛋清，倒上適量的水澱粉，用手抓均勻，讓雞塊均勻上漿。把適量的油倒進鍋裡燒熱，放上姜和蒜爆香，把菜椒放進去翻炒均勻，然後把雞塊放進去，倒上適量黃酒攪拌均勻。
雞塊怎麼炸？
4樓：那要怎麼搞
雞胸肉 250g
雞蛋 1個。
鹽 1茶匙。
辣椒粉 1勺。
糖 1勺。牛奶 2勺。
醬油 2勺。
麵粉/澱粉 適量。
食用油 適量。
番茄醬 適量。
做法步驟。1、雞胸肉切塊加入一個雞蛋的蛋清備用。
2、把辣椒粉、牛奶、鹽、醬油、糖等調料加入雞肉中拌勻，然後醃製1小時入味。
3、醃好的雞塊裹上厚厚的麵粉（用澱粉也可），此時鍋內放油準備開炸！
4、用筷子戳一下油，冒泡即可加入雞塊，小火慢炸炸至金黃色，將雞塊撈出。
5、油燒熱後，再倒入雞塊復炸一次，這樣炸出的雞塊更加焦脆！
6、擠上靈魂的番茄醬，迫不及待開吃！
雞胸肉的飲食禁忌。
芹菜、李子、兔肉等。
雞塊怎麼炒好吃
5樓：韓露露
主料：雞肉（600克），儘量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉，以便入味。
佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
第一步：首先把買回來的半隻雞洗好，之後便把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，儘量要把握其大小，否則入味不均勻，口感也會不一樣，之後便把切好後的雞肉塊放入盤中，以便備用。
第二步：選擇一個大一點的湯盆，把雞肉。
塊倒入湯盆中，然後加入一小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行醃製，用筷子把雞塊均勻攪和，讓每個雞塊都能入味，其時間大約為15到20分鐘。
第三步：在這過程中，其實可以把其餘的佐料準備好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然後把它切成細條狀，放置盤中。之後蒜瓣剝皮，蔥姜切好，以便備用。
第四步：雞肉塊醃製好後，把適量的油倒入油鍋中，加開大火燒熱油鍋，之後用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，待炸成金黃色後，便可關火，儘量要把油瀝乾後，才可把雞肉塊放入盤中。
第五步：放置炒鍋後，加油大火預熱，然後把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒。再加入備好的薑片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、薑片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。
之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘後，即可關火裝入盤中了。
這樣一份美味的家常炒雞就做好了，同樣是一道菜，但是如果是我們自己做的話，不僅便宜，更主要的是吃的美味和安心。
6樓：遇見食撩
雞肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，放入煮好的雞蛋，啤酒，煮熟後大火收汁。
7樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過。
8樓：江西博聞君
今晚吃雞 大吉大利。
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