1樓：匿名使用者
主料茄子
400克
肉末150克
輔料蠔油
適量料酒適量蔥
適量綿白糖
適量鮮味醬油適量姜
適量步驟
1.食材：茄子、肉末
2.茄子洗淨，切成大段，再改刀成一釐米見方的條塊。
3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。
5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。
6.蒸好的茄條取出。
7.切些蔥薑末。
8.鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入肉末。
9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。
10.加入鮮味醬油，一小勺白糖。
11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。
12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。
13.加入蠔油拌勻即可。
14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。
15.最後撒上些香蔥末和紅椒末即好。
小貼士蒸制茄條的時候一定要沸水下鍋，大火蒸制，這樣蒸出來的茄條不出湯。
茄條用淡鹽水浸泡一會能去掉茄子中的黑湯，蒸製出來的茄子顏色更好看。
2樓：林夕的微笑
製作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗淨，切小塊。
3. 小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
肉末蒸茄子的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：year幸運寵兒
用料茄子2根
肉末5g
生薑末2g
蔥花1g 步驟 1
洗淨茄子，對剖切塊，或對剖切段，擺盤放入蒸鍋，蒸15分鐘。
步驟 2
在等待蒸茄子的同時，起油鍋放生薑末煸香，並放入肉末煸炒，也可放入菇腿末加料。
步驟 3
倒入少許鮮醬油提味，出鍋。
步驟 4
將煸炒好的肉末倒入一旁蒸鍋中的茄段上，作為蓋澆料。
步驟 5
自選加入蔥花，並倒入少許美極鮮及香油以調味，繼續蒸煮滿15分鐘出鍋
4樓：我心如清風明月
用料主料
茄子(紫皮，長)250克
豬肉餡100克
輔料植物油
1小勺醬油
1大勺老乾媽
1小勺細香蔥
1根肉末蒸茄子的做法
1.準備好食材，1根茄子、豬肉餡和細香蔥
2.肉餡加入醬油，抓勻醃製一會兒，再加少許老乾媽醬拌勻3.茄子切長條，浸入鹽水中
4.將茄子碼入盤中
5.將肉末平鋪於茄子上，上鍋蒸10分鐘左右6.炒鍋燒熱少許油，將蒸熟的肉末茄子蓖掉多餘的水，撒上適量蔥花，再淋上燒熱的油即可
7.出鍋
肉末蒸豆腐怎麼做好吃，肉末蒸豆腐的家常做
1.準備好食材。2.豆腐切1釐米厚的片擺好盤，蔥洗淨切末，1匙剁椒。3.鍋燒熱放適量油燒熱，放入肉末炒變色。4.放入蔥末炒香。5.放入豆瓣醬炒香，放適量料酒，再放點生抽翻炒幾下關火。6.把炒好的肉末鋪在豆腐上面。7.再放點剁椒。8.鍋中放冷水燒開，豆腐上鍋大火蒸5分鐘就可以了。9.蒸好了。10.出鍋...
肉末蛋羹的做法，肉末蛋羹怎麼做好吃，肉末蛋羹
1.準備好材料。2.香蔥洗淨後，切好蔥段。3.豬肉末用刀剁末。4.剁好的肉末裡，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。5.雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。嫌麻煩可以省略 6.加入溫水170g 大概在半碗的水量 攪拌均勻後，加入鹽1.5g.7.包上保鮮膜 或扣一個盤子 隔水...
肉末茄子的做法步驟圖，肉末茄子怎麼做好吃
1.茄子洗淨，bai剖成四條 2.煎du 鍋燒熱，zhi鍋中加入適量植物dao油，將茄子平鋪回在鍋中，蓋上鍋蓋 答 3.煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤 4.將幹醬 醬油 白糖 鹽用1 3碗水調成醬汁 5.炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香 6.加入豬絞肉 調好的醬汁 攪拌均勻 7.開鍋盛出，澆在...