1樓：匿名使用者
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
2樓：風影月黑
茄子可以切成丁或者段，做之前先在開水裡過一遍水，去除茄子的腥氣。至於做法，很多做法的茄子都很好吃，要注意的是：茄子很吃油，所以做茄子比一般的菜油要多放一些。
下面這兩道菜你可以參考看看：
1、異香茄子煲
【主料】茄子300克，雞肉75克
【作料】青椒絲少許，四川豆瓣辣醬少許
【製作方法】
一、茄子洗淨切2寸左右的段
二、雞肉切細絲
三、青椒洗淨切絲
四、起鍋，鍋中放油，待油溫6成左右，將茄子放入過油，然後倒出瀝乾油
五、另起鍋，鍋中加入少許油，加入薑末，雞絲，四川豆瓣辣醬，煸炒，煸出香味，然後加入少許水，加入少許老抽，糖，醋。最後加入瀝乾油的茄子，翻炒打芡淋少許花椒油。最後在面上放少許青椒絲點綴即成。
【特點】
小甜，小酸，小辣，回味清香。茄子即可涼拌，也宜熟烹、乾製、鹽漬。常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、**寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皁草甙，並且在紫茄子含有較豐富的vpp。
2、菊花茄子（附**）
材料：長茄子、青紅椒
調味料：番茄醬、鹽、糖、雞粉、水澱粉
做法：1、長茄子洗淨切4釐米段，在段的橫斷面剞上十字花刀，不切斷，撒少量鹽醃10分鐘。
2、瀝乾水分後，將茄子花刀向上蒸8分鐘。
3、青紅椒切丁備用。
4、瀝乾蒸好茄子中的水分，擺盤。
5、加清水適量，開後放入番茄醬、鹽、糖、雞粉，水開後加入、青紅椒丁、水澱粉將湯汁勾稠後澆在蒸好的茄子上即可。
ps：1、茄子粘麵粉炸過後更容易成型。
2、炸時花刀衝上、用勺子將油不斷澆在茄子上。
3、可以加肉末、香菇等。
3樓：匿名使用者
多放點油,然後放入茄子煎一下等快熟了就加水燉
放幾瓣大蒜
4樓：匿名使用者
把菜丟下去直接瞎炒,!
5樓：美食主播杆子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
茄子怎麼燉
6樓：美食主播杆子哥
醬燉茄子.辣椒，老香了。
7樓：匿名使用者
在日常飲食上四季豆是一種十分普遍的食物，四季豆的型別也是有很多種多樣，不一樣的型別具備不一樣的口味和營養成分作用，而四季豆在其中帶有很多的維他命及其食物纖維，常常服用對人體很好，並且還能夠防止人體癌症，而燉茄子是較為普遍的粉絲的做法，能夠將四季豆切完放進鍋中烹製後新增調料燉熟就可以。
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怎樣燉茄子好吃又簡單?
簡易又美味的燒茄子
原材料四季豆一根、蒜頭籽三四顆(可放並不放)、油、香油、番茄醬、白砂糖、雞精
作法1：四季豆去蒂清洗，切滾刀塊，蒜頭籽切粒
2：把鍋燒熱加點油，油的量適度多一點，待油熱至
八、九成時倒進四季豆，略微炸會看四季豆呈全透明狀就表明早已吸進了油(無需炸得過軟爛哦，不然沒型了)，就可以用漏勺把四季豆撈上去，用炒勺把四季豆擠壓成型一下將油控幹，盛出備用。
3：將炸茄子的油倒出去，不用再加點油，就著底鍋未倒盡的餘油，把蒜粒放進煸香，新增香油，番茄醬及白砂糖(三樣的量必須適當多一點)，一同煸炒，炒勻後倒進四季豆再次煸炒，假如感覺有點兒幹就點一點水，把火調小蓋上蓋子燜30秒，至四季豆軟熟進味後放進雞精就可以起鍋
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怎樣燉茄子好吃又簡單?
常常吃四季豆的益處
1、四季豆中帶有豐富多彩的維他命，如維生素d，維生素b21，維生素c片，維他命d，蛋白，鈣等，這種營養元素能夠令人的血管越來越綿軟。散積血，減少靜脈血栓的發病率。
2、四季豆化學纖維中帶有的人蔘皁甙能夠減少膽固醇。
3、四季豆中帶有一種叫龍葵素的物質，這類物質能夠一直消化系統癌細胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具備抑制效果。
4、四季豆歸屬於寒寒性食物，具備清熱解毒活血化瘀快速消腫的實際效果，針對身患痔瘡便血的盆友也是很好的。
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怎樣燉茄子好吃又簡單?
哪些人不宜吃
1、因為四季豆歸屬於寒性特性的蔬菜水果，因而，人體有消化不良、非常容易腹瀉、脾胃虛弱、大便糖稀病症的孕婦盆友不應多食。
2、孕婦盆友在挑選四季豆的情況下，也應挑選新鮮四季豆。最好是不必挑選老四季豆，非常是立秋後的老四季豆，帶有較多茄鹼，對身體危害，不應多食。
3、四季豆所含發熱量極低，老人和胖人何不常吃。四季豆寒性，針對非常容易長痱子、生瘡癤的人能夠多吃，但脾胃虛弱、哮喘者不應多食。
4、立秋後的四季豆有一定的內毒素，其味偏苦，最好是少吃，非常是糖尿病人更要少吃手術**前也儘可能不要吃四季豆。
8樓：桑葉孤吉
茄子是常見的一種蔬菜，有很多種吃法，那麼茄子怎麼燉著好吃呢？在這裡給大家介紹一個茄子燉土豆的家常做法，希望大家喜歡。
工具/原料
茄子 (200g)
土豆 (150g)
青椒 (50g)
蒜末 10g
蔥花 10g
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
方法/步驟
1/8 分步閱讀
食材的準備
將茄子清洗乾淨，撕成一個個條狀的，備用。
2/8將土豆切成大小合適的塊狀，青椒切成大小合適的條狀，裝碗備用。
3/8蒜瓣切碎成末，小蔥切成蔥花，裝碗備用。
4/8起鍋燒油，油熱倒入茄子，將茄子反覆翻炒，直至炒軟。
5/8茄子超軟後，倒入土豆，接著分別倒入適量的生抽和蠔油，再反覆翻炒幾下。
6/8倒入清水沒過食材，接著加入適量的鹽和雞精，蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘左右。
7/8大概15分鐘後，茄子和土豆已經完全燉在一起了，這時候倒入之前切好的蔥花、蒜末和青椒，翻炒幾下。
8/8最終一道茄子燉土豆就做好了，是一道簡單的家常下飯菜。
總結1/1
1、茄子撕成大小合適的條狀；
2、土豆切塊；
3、加入適量的調料一起燉。
9樓：匿名使用者
小米椒切碎,大蒜拍扁,如果不能吃太辣的,就把小米椒換成那種不辣的紅泡椒,
但是不能現在放,要改到快出鍋時候放。
步驟1：
土豆去皮，切塊土豆燉茄子的做法
步驟2：
鍋中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放入土豆塊，再把洗淨的茄子，用手撕成大塊，丟鍋裡。
步驟3：
翻炒均勻，放生抽，白胡椒粉，白糖，然後倒入水進去，能蓋過茄子和土豆的步驟4：
水開後轉中小火慢燉，燉至土豆和茄子軟爛，放入鹽，如果水還多，就開大火收汁，湯是不需要完全收乾的
步驟5：
出鍋前放雞精，芝麻油，蔥花。
10樓：爵爺的網路
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。
建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。
就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
怎樣煮茄子？
11樓：哈哈呀而
1.將茄子洗淨去蒂切小段
2.鍋中加適量的水煮至燒開加入一點點的鹽和油3.然後放入茄子
4.煮至茄子發軟即可(可以蘸醬油)
希望得到你的採納
怎麼煮茄子，怎樣煮茄子？
煮茄子的做法 食材準備 材料 圓茄子 1個 約450克 大料 1個 蔥花 薑片適量 醬油 鹽 大蒜 3大瓣 醏適量。做法步驟 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠幹！鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。加入攥乾的茄子片，煸炒1 2分鐘。加醬油調色，加少...
怎樣煮茄子。。它才不會變黑，怎樣煮茄子,才不會變黑
主料 茄子2個 鹹魚150g 輔料 橄欖油適量 生抽少許 蒜少許 紫蘇適量 生粉少許 胡椒粉少許1 準備食材。2 將提前浸泡好的鹹魚切粒 茄子切塊放入器皿微波爐加熱8分鐘即可。3 燒熱鍋倒入適量橄欖油，將鹹魚粒放入。4 需慢火煎至金黃色 時間關係心急將它們翻所以有點粘鍋 5 然後倒入已經加熱過的茄子...
茄子燉豆角土豆怎麼做如何做好吃,土豆茄子燉豆角怎麼做如何做好吃
1 豆角洗淨去掉筋，折成一寸左右的段 2 土豆去皮切成小手指粗的條，蒜切片，乾紅椒切小段。3 鍋燒熱，放適量豬油 或放幾片五花肉炒出油 放蒜片 幹辣椒段熗鍋。4 放入香辣醬，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗開水，燜一會兒。5 豆角半熟時放入土豆條，放少許老抽 花椒粉 生薑粉 少許鹽，翻炒至熟。6 最後放...