1樓：木子云的綠蘿
準備食材：茄子、韭菜、油、鹽、花椒粉。
1，首先我們把茄子洗乾淨，用刀切成丁備用，如下圖所示。
2，然後我們再將韭菜清洗乾淨，先把韭菜放入鹽、油、花椒粉醃好，如下圖所示。
3，把鍋中的水燒開鍋後，把切好的切塊放入鍋中煮熟，煮熟後瀝乾水放涼。
4，然後等茄子放涼後把茄子、韭菜混合在一起，攪拌均勻。
5，最後再調整一下味道，就可以食用了，下圖就是做好的韭茄子。
2樓：聽風之小豬
1.備好的茄子。
2.備好的韭菜。
3.把茄子切塊。
4.把韭菜切段，先把韭菜放入鹽、油、花椒粉醃好。
5.把鍋中的水燒開鍋後，把切好的切塊放入鍋中煮熟。
6.煮熟後瀝乾水涼涼。
7.等茄子涼涼後把茄子、韭菜混合在一起，拌勻。
8.這樣醃韭茄就做好了。
小貼士：
切子不用煮的太熟，8成熟就好了。
3樓：愛笑的羽瑄
主料茄子500g輔料油
10ml鹽4g
韭菜250g
步驟1.備好的茄子。
2.備好的韭菜。
3.把茄子切塊。
4.把韭菜切段，先把韭菜放入鹽、油、花椒粉醃好。
5.把鍋中的水燒開鍋後，把切好的切塊放入鍋中煮熟。
6.煮熟後瀝乾水涼涼。
7.等茄子涼涼後把茄子、韭菜混合在一起，拌勻。
8.這樣醃韭茄就做好了。
4樓：小鵝美食
茄子別總炒了，加1把韭菜，做醃韭茄子，好吃下飯，放一年不怕壞
怎樣醃製韭茄子
5樓：小超互娛樂
醃製韭茄子製作方法：
材料準備：韭菜，茄子，15克姜沫，15克蒜沫，鹽，10克白糖，6克味精，30ml高度白酒，刀，盆子，醃製容器。
第一步：將茄子洗淨放置盆裡備用。
第二步：接著將茄子放入鍋中，大火蒸15分鐘（將茄子中的水分蒸掉）。
第三步：韭菜洗淨放置切菜板上。
第四步：用刀將韭菜切成段。
第五步：將切好的韭菜，姜沫，蒜沫，鹽，味精，糖，白酒放入盆中，攪拌均勻。
第六步：將蒸好的茄子切開。
第七步：將拌好的韭菜餡填入茄子裡。
第八步：將茄子放入醃製容器裡，一層茄子一層鹽放置。
第九步：將醃製容器放置陰涼處6~8天，韭茄子即可醃製成功。
6樓：匿名使用者
醃韭菜茄子的做法
1、醃韭菜茄子的備料
大家平時在家中醃製韭菜茄子時，量不用太大，準備一千克長茄子，和一把韭菜以及適量的食用鹽就可以。
2、醃韭菜茄子材料的處理
把準備好的韭菜用清水洗好，然後去掉水分再切成小段備用。把長茄子也用清水洗一下，然後再從中間切開，切成小塊，直接放入到蒸鍋中蒸制，大約需要半小時左右，才能蒸好。
3、醃韭菜茄子的具體做法
把蒸好以後的茄子取出降溫然後放一個可以醃製的小盆中，放入食用鹽調勻，然後把醃出的水分去掉，接下來才能把切好的韭菜放入到茄子中，調勻以後開始醃製，大約需要二十四小時左右，醃韭菜茄子就能入味，想吃時取出裝入盤子，再加入適量的香油調勻提味，就可以開始食用了。
4、醃韭菜茄子的注意事項
大家醃製韭菜茄子時，一定要注意把醃好的水份去掉，不然會影響茄子的口感，另外醃好的以後韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中儲存，取食時不能帶入生水，儲存時間不能超過十天，不然會出現變質，也就不能再食用了。
7樓：小鵝美食
茄子別總炒了，加1把韭菜，做醃韭茄子，好吃下飯，放一年不怕壞
醃茄子韭菜鹹菜好吃嗎
8樓：芭田生態工程
醃茄子韭菜鹹菜感覺還可以。
醃韭菜茄子的做法
1、醃韭菜茄子的備料
大家平時在家中醃製韭菜茄子時，量不用太大，準備一千克長茄子，和一把韭菜以及適量的食用鹽就可以。
2、醃韭菜茄子材料的處理
把準備好的韭菜用清水洗好，然後去掉水分再切成小段備用。把長茄子也用清水洗一下，然後再從中間切開，切成小塊，直接放入到蒸鍋中蒸制，大約需要半小時左右，才能蒸好。
3、醃韭菜茄子的具體做法
把蒸好以後的茄子取出降溫然後放一個可以醃製的小盆中，放入食用鹽調勻，然後把醃出的水分去掉，接下來才能把切好的韭菜放入到茄子中，調勻以後開始醃製，大約需要二十四小時左右，醃韭菜茄子就能入味，想吃時取出裝入盤子，再加入適量的香油調勻提味，就可以開始食用了。
4、醃韭菜茄子的注意事項
大家醃製韭菜茄子時，一定要注意把醃好的水份去掉，不然會影響茄子的口感，另外醃好的以後韭菜茄子要在冰箱的冷藏室中儲存，取食時不能帶入生水，儲存時間不能超過十天，不然會出現變質，也就不能再食用了。
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