1樓：巨集景天桐穹
材料茄子，尖辣椒，蔥，蒜，姜，雞蛋，澱粉，麵粉，鹽，味精，花生，油，料酒，醬油，胡椒粉，白糖
做法1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒。
2.蔥、姜切成絲，蒜切末。
3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味。
4.雞蛋1個，澱粉加少量麵粉調成糊，並把油爐加熱。
5.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。
6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。
2樓：邸彥紅載曦
用料茄子
一個蔥花
少許蒜片
少許幹辣椒
少許花椒少許鹽
少許玉米澱粉少許油
少許醬油
適量白糖
適量風味茄子條的做法
1、茄子條一份，蔥花、蒜片、幹辣椒、花椒少許；
2、放少許鹽抓一下；
3、輾上一層玉米澱粉入油鍋裡炸成外殼酥脆；
4、炒鍋中放少許油燒熱，放入花椒、幹辣椒、蔥花和蒜片，加入一杯醬油；
5、再放入一勺白糖；
6、小火慢慢熬起沫；
7、放入炸好的茄條，翻炒均勻，完成。
風味茄子怎樣使茄子酥脆
3樓：撿心事的兔子
先裹上澱粉再炸制，可以讓風味茄子酥脆，下面介紹做法：
準備材料：茄子400克、洋蔥（大蔥也可）30克、香菜適量、花椒少許、糖2勺、幹辣椒少許、醬油1小勺、蒜兩瓣、白芝麻少許、玉米澱粉適量
製作步驟：
1、茄子從中間剖開，切成滾刀塊。蒜切成片，洋蔥切條，香菜切成寸段。
2、茄子淋上清水，掛上層玉米澱粉。
3、鍋裡放油燒熱，放入茄子炸到外面金黃酥脆。
4、炒鍋內加少許油，燒熱後放入花椒，幹辣椒，炒出香味後再倒入洋蔥和蒜片炒出香味。
5、再將一勺醬油，兩勺糖一起煮制到起小泡泡。
6、最後倒入炸好的茄子，翻炒均勻，撒上香菜和白芝麻就完成了。
7、成品圖。
4樓：匿名使用者
風味茄子——外殼酥脆，內心柔軟
主料茄子400克 洋蔥（大蔥也可）30克 香菜適量 花椒少許 砂糖2勺 幹辣椒少許 醬油1小勺 蒜兩瓣 白芝麻少許
輔料玉米澱粉適量
風味茄子的做法步驟
1. 1 茄子從中間剖開，切成滾刀塊。蒜切成片，洋蔥切條，香菜切成寸段。
2. 茄子淋上清水，掛上層玉米澱粉。
3. 鍋裡放油燒熱，放入茄子炸到外面金黃酥脆。
4. 炒鍋內加少許油，燒熱後放入花椒，幹辣椒，炒出香味後再倒入洋蔥和蒜片炒出香味。
5. 再將一勺醬油，兩勺糖一起煮制到起小泡泡。
6. 最後倒入炸好的茄子，翻炒均勻，撒上香菜和白芝麻就完成了。
5樓：水閏愛樹木
風味茄子——外殼酥脆，內心柔軟的做法步驟：
1. 茄子從中間剖開，切成滾刀塊。蒜切成片，洋蔥切條，香菜切成寸段。
2. 茄子淋上清水，掛上層玉米澱粉。
3. 鍋裡放油燒熱，放入茄子炸到外面金黃酥脆。
4. 炒鍋內加少許油，燒熱後放入花椒，幹辣椒，炒出香味後再倒入洋蔥和蒜片炒出香味。
5. 再將一勺醬油，兩勺糖一起煮制到起小泡泡。
6. 最後倒入炸好的茄子，翻炒均勻，撒上香菜和白芝麻就完成了。
6樓：梅球梅球
把茄子炸兩遍，就會裡酥外脆。
材料茄子
乾紅辣椒絲
香菜澱粉大蒜糖
廚邦醬油
花椒粒雞粉（雞精）
做法1. 茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗
2. 幹澱粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住澱粉（由於茄子上有水，所以比較好粘澱粉）
3. 鍋中倒油，燒製八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到裡面，撈出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外脆裡嫩5. 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，**，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，別炒糊了，然後放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁
6. 加入乾紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋
做風味茄子時 怎樣才能把茄子炸成那種酥酥脆脆的
7樓：姬覓晴
做風味茄子的茄子炸的酥酥脆脆的方法：茄子切滾刀塊，放入碗中倒入澱粉5g，攪拌均勻鍋中倒油150ml，茄子炸至微黃即可。詳細做法如下：
準備材料：青椒、茄子、土豆、蒜、澱粉、食用油、生抽、糖、鹽。
一、青椒1個切塊。
二、土豆1個，茄子1個，切滾刀塊。
三、茄子放入碗中倒入澱粉5g，攪拌均勻。
四、鍋中倒油150ml，茄子炸至微黃，土豆炸至微黃。
五、鍋內留油，倒入蒜片爆香。
六、倒入土豆、茄子、青紅椒、生抽5g、糖3g、鹽3g，翻炒均勻即可。
8樓：匿名使用者
想要茄子又香又脆，顏色又好看，首先需要澱粉，麵粉，雞蛋和調和油和少量鹽拌好（半湯盆左右就夠了），把茄子放在拌好的調製品中裹雲，放入清油炸至金黃撈出即可，想要吃魚香的可以趁熱淋上適量番茄醬，很爽口的哦，
9樓：匿名使用者
我說一下我家的做法吧。
主料：嫩茄子
配料：澱粉、油、醬油、幹辣椒、白糖、香菜、花椒、薑末、蒜末製作過程：1.把茄子洗淨，切4釐米長，1釐米寬的條，掛澱粉（生粉效果最好）
2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油3.鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可
有興趣就試試吧！
10樓：匿名使用者
把茄子去皮，先沾上澱粉糊，再沾上面粉。用小火炸就可以了，慢慢炸，千萬不要大火，大火就糊了，必要時關一下火也可以！
11樓：匿名使用者
用雞蛋和澱粉和成糊糊用茄子蘸後炸會好些！要小火炸
風味茄子的做法
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的風味茄子
13樓：匿名使用者
茄子便宜又好吃，風味茄子真的超級好吃，趕快試試
風味茄子的做法，
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的風味茄子
15樓：蒿雅雲居映
主材是茄子和瘦肉，茄子買了2只，瘦肉300克。輔料是油鹽醬，以及大蒜。
主要做法：
1、茄子去蒂，切成細長條。然後放蒸籠裡蒸上3-5分鐘，茄子熟透軟化之後，取出盛好在盤內備用。
2、瘦肉清洗後，剁成肉末，用料酒、鹽醃上10分鐘。
3、油鍋燒熱，把大蒜爆一下，撈出，然後倒入肉末，小火炒熟。
4、往盤子內的茄子上均勻地淋上剛燒好的肉末以及燒熱的油，再撒上大蒜。
5、過上3分鐘，待熱油稍微冷卻點後就可以食用了。
16樓：小微的美食
茄子便宜又好吃，風味茄子真的超級好吃，趕快試試
茄子茄子這道菜怎麼做，風味茄子這道菜怎樣做才能使茄子酥脆？
1全部1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊 3.大蒜若干一部分切片，一部分切末 4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色 變軟7.放青椒和西紅...
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