1樓：sky淺夏羽萱
材料主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒
做法1、先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
2樓：匿名使用者
用料嘎魚 6條
茄子 見圖，看大小2到3根
蔥薑蒜 適量
海天豆瓣醬 4勺
香其醬 2勺
石橋大醬 2勺
料酒 1勺
二鍋頭 1勺
大料 3個
紅辣椒 3個
做法嘎魚處理乾淨，清水衝淨備用。
上傳三種醬的特寫，方便大家採購。需要說明的是如果怕麻煩石橋或香其醬有一種搭配海天醬即可，也可就一種醬海天醬。如果在東北，用那種自釀的大醬最正宗，不過，不是東北人不好接受那種味道。
磨嘰半天各種醬，想必你會煩了，但我要告訴你東北醬燉重點就是醬，這三種醬的搭配也是我們全家喜歡的味道，美食就是不同的搭配，創造自己喜歡的味道。
將將放至一個碗裡攪拌均勻備用。從右至左海天醬，香其醬，石橋大醬。我上面醬的配料僅供參考，根據口味和放茄子的數量調整用量，我放了三根茄子。此菜不再放鹽。
圖中有主料茄子，切塊備用。茄子一定選擇皮薄，籽多的那種，不要圓茄子。其他配料切好備用。
熱鍋涼油下蔥薑蒜，大料，紅尖椒爆香。
放入醬料炒香。炒醬一定炒熟出醬香。
醬炒出香味之後，放入清水燒開，將嘎魚依次放入鍋內（忘記拍魚了），燒開，烹入料酒，二鍋頭（發現放點白酒去腥更不錯）。
烹入料酒，二鍋頭後燒開，放入茄子，大火燒開轉中小火燉20至30分鐘。中間不要翻動嘎魚，注意不要粘鍋底糊鍋即可。
大火收湯出鍋。嘎魚肉嫩，很容易被燉散，中間最好不要翻動，大火收湯時，要勤檢查不要粘鍋底，發現用鏟子剷下即可。
成品拍的不太好看，為了方便吃，魚被我夾出來了，茄子醬拌米飯是一絕。魚吃完了，剩下的茄子醬，也可以下頓熱的時候再放點土豆燉一燉，出鍋前撒點蒜蓉一拌，味道反正我喜歡
東北醬燉嘎魚茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：地方歇後語
主料：嘎魚、茄子
配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒
做法1、先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
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