1樓：無雅詩
煮茄子的做法
食材準備：材料：圓茄子 1個(約450克)、大料 1個、蔥花、薑片適量、醬油、鹽、大蒜 3大瓣、醏適量。
做法步驟：圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠幹！
鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鐘。加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可。
我們利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裡如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。
茄子煮熟後，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾著茄子，蘸醋蒜汁吃。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
2樓：風音
用料茄子 一根。
香蔥 少許。
蒜 一瓣。清煮茄子的做法。
將茄子切成段，放入鹽水中浸泡，茄子殺出水後會變軟許多，鹽可適當加多，因為這樣茄子才好出水，加之下鍋前水會瀝掉，且茄子一般不會吸收太多鹽。
待茄子泡軟後(約10分鐘)，在鍋中加入少量水，剛好沒過鍋底即可，中火(600-900w)，加入少量油和鹽以及拍過的蒜頭，靜候一分鐘。
加入茄子，均勻鋪開，煮8-10分鐘，期間要不時攪拌，以免粘鍋。
即將出鍋時加入切好的少許蔥段，攪拌均勻便撈起，或出鍋後直接撒在茄子上。可按個人口味加香油或醬油，醋等調味品，完成！
小貼士全程20分鐘左右，清淡可口不油膩，適合**忌辛辣者食用。
怎樣煮茄子
3樓：匿名使用者
日常生活很多人聽聞過煮茄子水，能夠 治咳嗽，可是有的人是要之後呢，卻發覺煮茄子水治咳嗽的作用並不顯著，這是什麼原因兒呢？煮茄子水治咳嗽有一定的具體方法，假如方式不對，煮成的茄予水壓根起不上治咳嗽的功效，那麼，茄子熬水治咳嗽的作法是什麼呢？對茄子熬水治咳嗽的作法的實際詳細介紹。
1、煮茄子水的原材料。
煮茄子水治咳嗽，它採用的原材料很獨特，並不象大家想的那般，僅僅把新鮮的四季豆煮開制，它需要提前準備的是藍紫色的條形四季豆的茄子把，也就是四季豆的蒂。這兒要留意圓茄的茄子把是不能。
2、煮茄子水的作法。
把準備好的新鮮紫條形的茄子把取出來之後，要用刀從正中間把他們一分為二，隨後再放進電冰箱中冷藏儲存，冷藏時間應當在三到四個鐘頭上下。凍好之後才可以取下下鍋加冷水煮，燒開之後再煮至五分鐘，隨後熄火除掉茄子把，立即飲水，每日三次就可以。
怎樣煮茄子？
4樓：哈哈呀而
1.將茄子洗淨去蒂切小段。
2.鍋中加適量的水煮至燒開加入一點點的鹽和油3.然後放入茄子。
4.煮至茄子發軟即可(可以蘸醬油)
希望得到你的採納。
5樓：段彩榮須煙
魚香茄子做法：
主料：茄子500克。
配料：蔥末15克。
薑末20克。
蒜末20克紹酒鹽。
糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋。
溼澱粉適量。
製作方法：1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至。
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
特色：菜系：川菜。柔軟潤香，魚香沁透茄子。鮮鹹適宜。
肉末茄子做法：
原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色：柔軟潤香，鮮鹹適宜。
番茄炒茄子做法：
製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子，用量自定。
配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
製作：灶火開啟，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘後翻炒，放進雞精起鍋即好。
注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子裡四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤，在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是**人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！
6樓：邊元修生璧
茄子比較吸油！抄之前最好還是用開水炒一下，抄起來比較快！再或者炒到最後加點開水多悶一會！注意水要適量，茄子成透明狀就已經熟了。
7樓：公羊金蘭冉倩
1.先把茄子切成條狀或片狀。
2.把切好的茄子放在冷水中浸泡約半小時。
3.切好蒜末，薑末，青椒丁。
4.把茄子從水裡撈出，瀝乾。
5.往鍋內倒油，把切好的切好蒜末，薑末放入鍋內，爆香，放入少許醋使茄子不變色，倒入茄子進行翻炒，等茄子8成熟的時候在一旁放入青椒丁，再往青椒丁上放鹽進行翻炒，待鹽融入青椒後，青椒與茄子混炒，熟了就可以出鍋了。
怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜
8樓：北海數碼站
茄子，在很多的菜品當中都是要和其他食材一起搭配的。很多的時候，我們對於茄子這種食物的烹飪，還停留在家庭烹飪方法當中。家庭烹飪茄子的方法，相對比較簡單，也更加重視茄子的口感和營養價值。
在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常見的。那麼大傢俱體的製作方法嗎？
材料茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法1：茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒。
2：把鍋燒熱放油，油的量適當多點，待油熱至。
八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝乾，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋。
河北熬茄子的做法。
用料茄子1棵、五花肉400克、粉條1把、豆腐（鮮豆腐、凍豆腐都可）400克、蔥少許、姜少許、大料一顆、花椒少許。
河北熬茄子的做法。
1、五花肉白水放薑片燉整塊30分鐘，煮熟拿出晾涼切片。
2、茄子豎切條，油鍋放油適量煸炒薑絲、蔥花，之後下煮熟切好的白肉片，煸炒一會兒放醬油少量調味。小火炒出肉味下白菜幫，炒塌後下菜葉繼續翻炒，此時放粉條煸炒一起。
3、再放醬油上色，放鹽調味。把煮肉湯倒入鍋內燉煮，再放入切好的方塊豆腐，燉30分鐘，成活。
怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
9樓：騎著蝸牛當房車
一、肉末茄子。
真的太美味了！吃掉了兩碗飯。雖然是素菜，但其味道鮮美，營養豐富，您也試試吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥薑蒜適量。
做法：1、長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，然後把醃製茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、鍋裡倒少許油，小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入醃好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下飯下粥很不錯。
二、香煎茄餅。
香煎茄餅真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在裡面軟糯極了，簡直就是入口即化。
食材：茄子1個、雞蛋2個、食鹽1勺、五香粉半勺、麵粉、水各適量。
做法：1、茄子清洗乾淨。
2、橫切，把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散，放入麵粉或澱粉，加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去粘一下，麵糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿面糊。
7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
10樓：2020瑩彬
對於無肉不歡的吃貨來說，素菜根本就沒什麼味道，但是茄子除外。今天，教你2種茄子的家常做法，簡單美味，好吃極了 ！
肉末茄子。原料：紫長茄2根、肉末少許、幹辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水澱粉1茶匙。
做法：1.紫長茄切成盤龍狀。
2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸，炸軟後用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油後裝盤。
3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色後放入幹辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水澱粉，讓湯汁更濃稠即可。
4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。
香煎茄盒。材料：茄子、豬肉餡、澱粉、色拉油、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、料酒、雞蛋白、辣醬、黃醬、白糖。
做法：1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味，加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。
2.加入適量蛋清，用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。
3.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷(儘量切的薄一點，方便熟和入味)。
4.茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。
5.用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平，把茄夾合上，一個茄盒就做好了，依次把所有的茄子做完。
6.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟；蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。
7.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
8.接下來調一個汁，鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香，加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。
9.加入少許白糖，提鮮，加少許涼水，燒開就可以了，把茄盒擺放到碟子中，澆上汁即可。
怎麼燉茄子啊，怎樣煮茄子？
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