1樓：匿名使用者
辣椒是家常食材中簡單又開胃的食材，辣椒能做的菜實在太多但是大多數都是配菜，而辣椒真正成為主角的恐怕就是虎皮辣椒、乾煸辣椒這些下飯的菜餚，家常炸辣椒你吃過嗎？吃一吃還想吃簡直又香又脆又下飯，另外帶來炸幹辣椒不糊又脆的竅門。
怎麼炸幹辣椒不糊又脆包教包會
幹辣椒去掉雜質最好把柄也去掉，放進熱水裡浸泡兩三分鐘，然後撈出瀝乾切成段。
準備蔥薑蒜剁碎，熱鍋熱油倒入蔥薑蒜炸香，再倒入辣椒，這個時候要轉小火了啊，待到冒氣泡的時候差不多就炸好了。你會聞到辣椒香濃的味道，幹辣椒會浮在油麵上就完成了，再繼續炸下去恐怕就要變黑了。
炸好的幹辣椒不是直接吃哦，夏季涼拌菜都可以放入一大勺，比如涼皮啊、拌麵、方便麵、油潑子、水煮魚都可以來一點，吃的時候一勺子辣的開胃又過癮哦、
學會炸幹辣椒還是青椒都是有口福的人哦，吃起來香辣香脆，當然也可以再油鍋里加入芝麻、八角、香葉這些調味，味道會更香濃一點。
2樓：湧長鈺
辣椒怎麼炸既酥脆不糊。把辣椒掏把切好的肉。塞進辣椒裡。既好吃又不糊
3樓：風雲
辣椒切碎放碗內，把油燒開澆辣椒上，這樣即酥脆又不糊。
炸幹辣椒怎麼炸比較脆
4樓：品樂室內門
這樣炸出來的幹辣椒又香又脆。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
炸幹辣椒子的做法：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡（不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好（脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了）
3.鍋中放油，將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火。（記得用抽油煙機啊）
5.倒在準備好的辣椒末上（這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上兩滴醋搞定。（放醋是關鍵啊，可提味的）
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適。比如做涼皮，涼拌麵。冷盤，不放上一點辣子，不過癮啊。
4、油潑辣子的做法很多，大同小異，我這個是最簡單版的。
6樓：匿名使用者
用料乾紅辣椒 一小把
鹽 適量
油 少量
研缽 1個
油炸辣椒的做法
乾紅辣椒一小把，別太多了，辣椒每餐吃不了多少。用乾淨的半乾紗布擦乾淨，不要沾水。
鍋里加入食用油加熱，油不用太多，沒過辣椒的一半就行。
油稍熱後，放入擦乾淨的辣椒翻炒。用小火，油溫不能太高，否則辣椒一放進去就炸糊了。
炒至辣椒變色，立即關火盛到研缽裡。
加少許鹽，晾涼後再搗碎，加一點點開水就能吃啦。
涼後的辣椒應是脆的，很容易碎，搗的過程中辣椒會散發出驚豔的香味！誰搗誰知道哈
辣椒油怎麼炸怎樣炸辣椒油又香又滑
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幹炸辣椒絲怎樣做，貴州香脆幹辣椒絲怎樣做
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地瓜片怎麼炸的酥脆
要想把薯片炸的酥脆，切好薯片以後，要先放少許食鹽水浸一下，然後沖水三分鐘，炸時新增麵粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油溫不要太高，包你炸出來，爽脆！具體的操作方法如下 用料 紅薯1個 玉米澱粉適量。1 紅薯洗淨後刮皮，切成小條。2 燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1 2分鐘，撈出來濾幹水分。3 用大盆，將紅薯倒...