1樓：匿名使用者
一般因為做土豆丸子時候土豆泥攪拌得不粘稠或者攪拌物過稀，建議澱粉和雞蛋混合與土豆泥做成團。
土豆丸子做法：
土豆削皮切小塊，拿水淘一下，控去水分下鍋煮爛。等涼至不燙時，搗爛。
蔥、姜、蒜、洋蔥、豬肉切碎，待用。
土豆泥加入蔥、姜、蒜、豬肉末，慢慢加入麵粉和澱粉，水基本不用加，如果麵糊幹可以稍微加點水。
鍋里加油，燒至6成熱，下鍋開炸，炸制金黃即可撈出。
再炸一遍，炸制深黃色撈出，即可食用。
炸好的丸子趁熱吃或者燴菜吃，棒的很！
2樓：瘦骨侯
我來告訴你吧!
炸土豆丸子必須上生粉漿.
生粉到處有得賣! 市場裡就有的!
你買到生粉後加少許水,調勻稱,! 不要調太溼..只要能讓土豆拈起來就好!.
現在,..就只要做好油溫就好!
油溫自己應該會掌握吧? 剛下鍋的土豆火候大點! 當它過了30到40秒之後,就把火候調小!
這樣,慢慢土豆就炸成金黃色了! 不知道能不能幫到你...呵呵!!
3樓：匿名使用者
可以放點蛋清或澱粉糊攪拌後再重新試試。
4樓：匿名使用者
因為土豆裡面大量是澱粉```且土豆本身知底就比較柔軟```經過油的煎炸，自然就會破了````
土豆丸子怎麼炸才酥脆
5樓：匿名使用者
炸酥脆土copy豆丸子做法
1、土豆蒸軟
bai2、土豆du壓成泥
3、加zhi入色拉醬
4、手上沾上水 將土豆泥在手中丸成球。dao5、依次裹上面粉、蛋液、麵包粉入油鍋炸至金黃炸好的丸子放在生菜葉上或者黃瓜片上，這樣吃起來不會太油，而且很好看。再點綴上果醬。
6樓：匿名使用者
肉餡要用來
刀剁，剁出勁道來。自
用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。
法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩；
法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。
法三：直接把調好的溼澱粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子裡外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。
7樓：葉落花凋零啦
用麵粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。 法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上幹澱粉或麵包屑，這樣的丸子外面酥裡面嫩； 法二：在丸子外面裹溼澱粉，溼澱粉里加小蘇打。
炸土豆丸子都怎麼炸法
8樓：她二娃
1.將土豆切塊蒸熟。我copy是直接切塊扔在鍋裡煮bai的，大概十五分du鍾後，zhi拿筷子戳一下，能戳進dao去就表示熟了可以撈起來晾乾了。
實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。
2.土豆塊晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗裡，加入少許牛奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻。
3.搓成丸子。
4.把雞蛋打散備用。
5.將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層面包糠，熱鍋倒油，開炸！
6.完工。有條件的可以在搓成丸子的時候加一小塊芝士，炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
東北土豆丸子的家常做法，家常土豆丸子的做法 簡單
食材準備。材料 土豆2個 不要太大，一個有2兩就夠了 五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。圖1調料 鹽 味精或雞精。做法步驟。1 土豆用水煮透，去皮，拍爛 一定要多拍一陣子，要有粘性才行 2 五花肉或火腿 生薑 蔥頭 香姑 筍片剁碎。3 把拍好的土豆和配料加澱粉...
炸土豆糯米丸子怎麼炸
用料土豆一顆 中等大小 香腸一根 糯米粉40g 玉米澱粉10g 椒鹽適量 芝士片兩片 雞蛋一顆 麵包糠適量 步驟 1 土豆消皮切丁蒸熟壓成土豆泥備用。步驟 2 土豆泥加糯米粉和玉米澱粉加少許水辦勻，香腸切丁跟椒鹽一起放到土豆泥中也拌勻。步驟 3 抓一團拌好的土豆泥，壓扁，包住一小塊芝士，搓圓。步驟 ...
油炸土豆泥丸子怎麼做用土豆泥炸圓子怎麼做
我會做最簡單的素土豆泥丸子，就是把土豆煮熟，搗成泥，放點澱粉 食鹽 油，攪拌均勻，揉成球，放油裡炸 很香的哦 1 將土豆洗淨，放鍋中煮至酥爛，撈出剝去皮，趁熱壓碎成泥，放入大碗中。將胡蘿蔔去根，洗淨，擦成泥。將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱後放入胡蘿蔔泥稍炸，剷出放入土豆泥碗中。將香菇洗淨後，放...