1樓：豬仔紅色
「這炒不爛算是我們山西的一道特色麵食了吧！家鄉的味道！媽媽的味道！
長大了出門在外總是有點思念家鄉的味道，還是隻有自己動手吧！之前想吃了就一次次的**問媽媽，現在我要把它記錄下來！」
用料。主料。
土豆中等1個。
麵粉180克。
輔料。洋蔥。
半個。小蔥。
2顆。大蒜。
5瓣。花椒粉。適量。鹽。
1小勺。花生油。
適量。醬油。
適量。土豆炒不爛的做法。
土豆去皮洗乾淨（只洗這一次）切約2cm絲，加適量鹽和花椒粉拌勻！
把麵粉少量多次加入土豆裡，直至土豆絲都均勻地裹上面粉衣！（麵粉的量要自己看著調整）
蒸鍋燒開水，把上面拌好的土豆先鋪一層蓋好蒸，約八分熟再撒一層，到全部完成。
趁蒸的時候準備下輔料。
差不多半個小時蒸好了！炒鍋燒熱放比平時炒菜兩倍的油，加入洋蔥、蔥花和蒜爆鍋，再加入適量醬油和一點點鹽（喜歡吃辣的可以加點辣椒）
把蒸好的土豆疙瘩放入炒鍋一起炒。
香噴噴的炒不爛就可以出鍋嘍～
來一盤。烹飪技巧。
土豆和麵粉一定要拌勻到沒有乾麵粉和溼的土豆，要一粒粒的那種感覺！
2樓：匿名使用者
用電飯煲蒸土豆，可以使土豆更爛。以。
怎麼燉土豆才能入味而不爛？
3樓：恭浩初
土豆對於我們大家來說再熟悉不過了，是我們餐桌上的常客了，今天就和大家分享下土豆怎麼燉軟爛入味不易碎呢。
土豆又叫馬鈴薯，因為本身含有很多的澱粉，所以吃起來糯糯的，口感不錯。土豆的做法非常多，可以切成土豆絲土豆片，也可以做成土豆塊。土豆塊大多都是和肉在一起燉的，燉出來的土豆塊會吸收了肉湯，非常有味道，但是在燉土豆的時候，燉的時間稍微長了，土豆就會爛掉，用筷子一夾就碎了，影響口感。
其實防止土豆燉爛並沒有什麼特殊的方法，有的人說，用油把土豆的表皮先炸焦，然後再去燉，就不太容易燉爛了。但是油炸過的土豆，會吸收很多的油，吃起來不但會影響口感，而且不太健康，如果說做紅燒肉的話，可以嘗試這樣操作，如果只是吃普通的燉土豆，不適合去油炸。
想要燉好土豆，關鍵是要控制好燉的時間。土豆其實比較容易熟，所以不要一開始就放進去，我們燉肉的時候，只要肉快燉熟了，在放土豆就可以，然後等土豆也燜熟了，就可以關火了，只要控制好時間，就可以保證土豆熟透，但是不會爛掉。土豆中澱粉的結構還是比較密的，所以燉出來的土豆非常容易不入味兒，吃著只有土豆的甜味兒。
一般我們燉土豆都是切成滾刀塊的，滾刀塊兒可以使土豆更快的熟透，也會使土豆更加入味兒，而且土豆不要切的太大，切小點兒可以縮短加熱時間也會更加入味兒。
4樓：職場導師陳老師
首先把土豆放到鍋裡焯一下水，再撈出來，在鍋里加入適量的油。把土豆放進去煎一下，然後加一點生抽，食鹽。水，燉一下即可。
5樓：生活達人小楊哦
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成。
粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。
希望能夠幫到您。
6樓：小自信
在做的時候一定要把火力弄大，這樣土豆不僅可以吸收湯汁裡的一些調料，而且讓土豆也不會變黏。
7樓：網友
注意烹飪時的火候，不要太大，而且鍋裡不要加太多水。
土豆煮多久會軟爛
8樓：教育自在人心
十五分鐘左右。
個頭較大的土豆整個放入鍋中煮，需要的時間較長，因此一將土豆切塊放入鍋中煮，這樣，土豆煮大約十五分鐘就會變軟。在煮土豆的時候可以用冷水煮制，因為水在加熱的過程中土豆也在發生變化，可以更快地將土豆煮軟，而且煮出來的土豆也更軟糯。
也可以在煮土豆的時候放入一些醋，加醋不但能防止土豆變黑，從而損失其營養物質，也可以讓土豆更軟；用文火煮制，這樣可以讓土豆受熱均勻，更加容易軟，也不會出現煮熟的土豆外軟內硬的情況。
挑選土豆注意事項：
1、看土豆是否有損傷：需要注意如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，容易引起變質，不宜久放；而且這類土豆的口感不好，營養也比較差。
2、看土豆的外形：通常來說，土豆有兩種型別，一種是外形不規則的，另一種是比較圓的。建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這裡土豆削起來很方便，不費勁。所以說，選擇越圓的土豆越好。
以上內容參考 百科-土豆。
紅燒土豆怎麼做不爛不碎
9樓：向幸福出發
先油炸一下鎖住水分讓土豆表面炸硬點再做紅燒土豆，然後掌握好時間不要太長就可以了。
10樓：芹子兒
紅燒土豆，土豆，要看你做到什麼程度？你把土豆去皮切塊，以後這塊以後給他用涼水稍微浸泡一下，然後鍋內放花椒，大料和桂皮嗯，給他冰箱，然後再加上蔥拌蒜片，薑片包廂包廂以後把這些全部都給他撈出來，然後把土豆放進去煸炒嗯，煸炒一會兒就放上一點，老抽放上一點，生抽放上一點鹽，然後放水水呢，剛剛好沒過土豆就可以了，然後就開始大火煮開，小火慢燉，燉到土豆，你吃著裡面稍微有一小點兒點兒的硬心兒，你就挺火，連上一點香油，放點雞精，然後蓋上蓋兒悶一小下悶，大概3到5分鐘吧，這個時候土豆悶的就剛剛好，綿軟綿軟的。
11樓：來自鳴鳳山柔美飄逸的金銀花
憑手的感覺來把握，燒的過程中，用剷刀輕輕敲土豆沒有硬的感覺就行了。
12樓：網友
巨下飯，軟糯入味！比肉還好吃的紅燒土豆。
土豆是餐桌上最常見的一道菜，今天就來推薦一款紅燒土豆，醬香濃郁，口感軟糯入味，比肉還好吃，又香又下飯！超級過癮！簡單的做法，好吃到舔盤！
用料土豆 2個。
蒜 2瓣。蔥 1根。
老抽 1勺。
生抽 2勺。
糖 半勺。鹽 5克。
蠔油 1勺。
澱粉 1勺。
怎樣蒸土豆好吃又簡單怎麼蒸土豆絲好吃又簡單
用料bai 土豆麵粉油蒜 鹽小磨香du油 蒸土豆絲的做zhi法 土豆去皮擦絲。dao 將土豆絲放入 回水裡浸泡幾答分鐘，洗掉自身的澱粉。然後沖洗乾淨控水，用幹抹布或者廚房紙將水分吸乾。然後倒入少許食用油，拌均勻。加入麵粉，讓每一根土豆絲都粘上面粉。蒸鍋先燒上一鍋開水 拌好的土豆絲放入蒸籠，不要太厚，...
煮熟的土豆怎麼炒好吃，土豆怎麼炒好吃？
炒土豆片 方法一 1，備料 油，辣椒 掰成兩段，多少由個人口味而定 切成片的土豆 薄一些，在水裡泡一會 鹽。醋。2，下油 油要多，否則會沾鍋的。3，下料 當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出 不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可 迅速放入鍋中 4，翻炒，...
怎麼燒土豆好吃，怎樣做紅燒土豆塊好吃
在裡面放牛肉 先把牛肉切好，放作料配好，如，生薑，大蒜子，八角，料酒，把土豆切成片片，首先倒入油，然後把牛肉放下去炒，熟之後，倒入作料，一起炒，然後倒入土豆，炒，再放了八角。料灑，倒點水，然後放了鹽，味精，蓋上蓋子。開始燒，差不多等鍋裡的水快乾了，就好了 介紹你一個用土豆做的小吃得做法 很簡單但是絕...