1樓：代青秀
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把米線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到米線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
米線的吃法：
米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，米線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入幹辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入米線，再煮開並生抽調味。
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2樓：雨後春筍
一開始用水泡一泡，泡軟後，燒開水，下鍋，不要走開，水會溢位來，隨時用筷子夾一夾，稍微有一點點韌度，可以夾斷，就證明煮好了，撈出過冷水，之後想怎麼做就怎麼做了
3樓：匿名使用者
可以先用冷水提前半小時將米線泡軟，然後拿鍋燒水，將泡好的米線放入後煮。水開後煮8-10分鐘即可。或者直接取鍋燒水，水開後下米線，煮20分鐘左右即可。
撈出後加入自己喜歡的調料即可。
4樓：匿名使用者
砂鍋米線的做法。
把青菜，豆腐皮，綠豆芽洗淨備用。把米線泡發好備用。在砂鍋內放入高湯，然後加點鹽，加入適量的青菜，豆芽和豆腐皮，然後再放入米線，大火煮開後加點雞精調味即可出鍋。
5樓：珍惜似火
看你要什麼口味的了，煮的方法都是差不多的，放一鍋水燒熱，放入米線，等米線熟了後用冷水過下，這樣不會糊，再用熱水過一下，放入配菜，還能放個荷包蛋。
6樓：冼如彤
米線怎麼煮那當然是用鍋和開水煮不過你可以上網查一檢視看看怎麼個做法比較更好？
7樓：
李現能到開鍋，然後再下入開水裡面煮。試
8樓：一窩裡
1.如何煮米線 1.清水浸泡 把幹米線放在清水裡浸泡一段時間,泡的時間長短不確定(大約1到2小時的樣子),它與米線的品質、粗細及環境溫度等因素都有關係。
總之要泡到米線能咬動,或用手一掐就斷的程度就好了。之所以要把...
2.米線的營養價值 米線裡富含多種礦物質。富天雲南米線它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
中醫認為經常食用富天零新增劑米線可清熱解毒,保肝養胃。 ***的米線具有的營養價值更高,米線含有豐富
9樓：匿名使用者
水先燒開,在放米線下去。
10樓：贛南臍橙
食材： 米線120克(大半湯碗)，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水醃菜各10克，精鹽，辣椒油各2克，鹹醬油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨湯100克。
做法：1.先準備米線，大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹。
2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗淨摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入米線。待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。
起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃麵的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了
生米線怎麼煮啊
11樓：格調
紅湯米線：
準備用料：米線1.0把、蔥1.
0根、蒜2.0瓣、生抽1.0勺、醋1.
0茶匙、雞精1.0茶匙、油潑辣椒1.0勺、花椒粉1.
0茶匙、豬油1.0勺。
1、原料圖；
2、幹米線放入熱水裡浸泡30分鐘左右；
3、蒜1頭，蔥1根，分別切碎備用；
4、碗裡放入蒜末，蔥末，花椒粉半茶匙，豬油1塊，生抽1勺，辣椒油1勺，醋半茶匙，雞精半茶匙；
5、鍋里加入水，水開後放入米線煮1分鐘左右；
6、把米線湯盛到調料碗裡攪勻；然後把米線撈入碗裡，即可食用；
7、成品圖。
12樓：小符學姐
材料：米線、肉末、姜粒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、豌豆、青菜、鹽、花椒麵、油辣子海椒、白芝麻、味精、芝麻油、蒜粒、蔥花
1、米線250克。
2、豌豆150克用水浸泡一夜，鍋裡放入適量水把豌豆煮熟。
3、熱鍋倒油，放入肉末、姜粒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖炒煮，盛入碗裡備用。
4、鍋裡放入水把米線煮至8成熟。
5、放入青菜煮至熟。
6、取一碗放入鹽1／2勺、生抽1勺、花椒麵1／4、油辣子海椒1勺、味精1／4勺、芝麻油1勺、白芝麻1／4勺、蒜粒，加入適量的開水（或者骨頭湯）。
7、把煮好的米線放入碗裡，放上肉末、豌豆、蔥花即可。
13樓：娛樂場鎖
步驟一：將所有食材準備好，大蝦清洗乾淨、香菇和木耳切成條，青菜切成段。
步驟二：米粉不要直接放鍋裡煮，用溫水先將米粉泡軟。
步驟三：鍋中燒水，水開下入米線煮熟。撈出過涼水。（米線過涼水口感會更爽滑）
步驟四：砂鍋中倒入少許油，下入蔥姜爆香，下入大蝦和香菇木耳繼續翻炒。
步驟五：加入高湯（沒有高湯用清水也可以）加入少許料酒，蓋上蓋子大火煮8分鐘。
步驟六：將蔥姜撈出丟掉，加入少許鹽、胡椒粉和青菜。
步驟七：最後加入米粉，煮2分鐘。出鍋前加入雞精、香油即可！
因為新鮮米粉的儲存時間會比較短，而幹米粉的儲存時間會長一些，不過在吃之前需要花時間來將它泡軟，如果直接下鍋煮，這樣做出來的口感會很硬，米線中間像沒熟一樣，就吃不到米線的爽滑q彈了，這也是為什麼很多人做出來的米線不好吃的原因。
14樓：a芽芽
不用泡滴，
冷水下鍋，
開鍋就放點冷水，
讓水總是介於開與不開之間，
我買的幹米線大概要煮5-6分鐘，
不知道你的跟我買的是不是一樣，
想來也不會差太多，
時間差不多時嘗一嘗就知道了，
過水後米線會硬一點，
這樣煮絕對不會有硬芯滴
15樓：匿名使用者
不管煮米線或者麵條,水開了才能下鍋,這是常識!
水一開,肯定要被煮斷的.
要用開水或者熱水泡米線.
不管米線泡多久,反正要達到米線漲起來的程度,然後再用開水燙個幾十秒鐘就行了.
幹米線可以等水滾了,直接下鍋煮,時間要很久,而且吃起來缺少柔和感和米線的清香.
16樓：亦夢之城
主料：排骨300g，雞肉1/2只，火腿100g，鴨肉1/2只，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g
配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鹽5g，白胡椒粉3g，姜50g，鹽10g
做法【濃湯做法】：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
【米線做法】：
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
4、一道具有家常特色的過橋米線就好了。
米線怎麼煮、怎麼泡才好吃、可口？
17樓：拾萬里之外
煮米線的做法：
1油菜洗乾淨，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養2香菇洗淨切丁
3燒雞切塊
4鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，**
5水燒開後可以放米線了，煮大概10分鐘
6等米線沒有硬心，放小油菜煮3分鐘即可
18樓：匿名使用者
大白菜擦絲切細，韭菜切成段，鮮肉末，酸醃菜、豆芽菜、米線、生抽、甜醬油、芝麻油、鹽。
小鍋放水（高湯更好）煮開，下白菜豆芽韭菜酸菜鮮肉，大火煮開，下米線，下生抽甜醬油，再次煮至湯開，轉小火再煮一分鐘，我習慣起鍋前點一點芝麻油。
關火裝碗開吃。這個是昆明小鍋米線的家常做法...
19樓：我只為你
食材米線 1塊
雞蛋 1個
蔥 1根
油 適量
鹽 少許
味精 少許
方法/步驟
先準備好一塊米線和一個雞蛋。
煮米線的簡單製作方法
然後把蔥切成小段，備用。
煮米線的簡單製作方法
鍋裡煮一些水，等水煮開後，把米線放進鍋裡煮，再次煮開後，把打散的雞蛋倒入鍋裡煮，等快煮熟的時候，加入一些油、蔥、鹽和味精，再煮一會兒。
煮米線的簡單製作方法
4煮好後，用碗裝起來，就可以吃了。
20樓：匿名使用者
1、米線用開水泡軟,豬肉剁末,熟芝麻稍搗碎,蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面。
7、撒上肉末和蔥碎。
8、拌勻後即可食用。
21樓：匿名使用者
開水煮熟 馬上用涼水泡
22樓：匿名使用者
先用水撈下再放調味料
23樓：匿名使用者
主要是料的問題了。米線都是一樣的..
24樓：匿名使用者
鱔魚涼米線 鱔魚涼米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 原料：
米線1千克，豌豆粉200克，鱔魚、水發肉皮各100克，精鹽、花椒麵、鹹醬油各5克，麵醬8克，味精3克,辣椒麵、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克,醋20克，熟菜籽油50克,紅糖30克，肉湯100毫升。 製法： （1）鱔魚宰殺，剔去骨，除去內臟，切成長3．5釐米的段。
水發肉皮片成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗淨。蒜切成米粒。
豌豆粉打成陀。 （2）炒鍋上中火,注入油煉透後,下蒜粒（5克）、麵醬炒香，再下辣椒麵（5克）炙香，下鱔魚煽炒至黃色時,下鹽、花椒麵（2克）、醬油、味精，注入湯以淹過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆。
（3）大蒜（5克）搗成泥，加醋、紅糖對成汁。鍋上火，注入油（15克），7成熱時下花椒麵（3克）、油渣泥、辣椒麵（5克）、芝麻炙成油。 （4）取碗5個，每個放米線200克，豌豆粉40克，將上述配、 調料分5份澆放在碗上拌食。
雲南過橋米線 過橋米線 :已有一百多年曆史。源於滇南蒙自。
傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日見不支。
其妻焦慮心疼，思忖之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。
以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。 經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋米線」聲譽日著，享譽海內外，成為雲南的一道著名小吃。
過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線和時鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領是選料講究，原料與水來格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開，撇去浮沫、改用小火煨制。鮮湯制好，經用精鹽、味精、胡椒粉調味後，裝碗時在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。
肉片根據不同**檔案次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤各為一件，高檔有水發海
三、豬肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外，還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜薹、草芽、蔥花、芫荽末，水發豆腐皮等。
由於過橋米線湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌後，切記不要急於去品嚐，不然會燙傷嘴脣、舌尖。這是一道飯菜合
一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙製成熟，並將半成熟狀態的蔬菜、米線等入湯升溫使其完全成熟。「自調」就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進餐者理想的口味要求。由於各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。
湯水寬厚，油重，米線滑潤，久吃不厭。 雲南過橋米線製作方法 原料配方： 上等秈米（多少不限，制米線用），豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料），生豬肉裡脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過橋用鮮料），胡椒粉，味精，食鹽。
製作方法： 1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。 2、將米麵加涼水合成耙。
水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。 3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘後即成熟米線。
將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。 4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。 制湯方法：
將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。
大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯裡可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。
鮮料製法： 遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗淨，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮裡脊片同擺在**內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗淨改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。 吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯麵必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。
雲南菜-過橋米線 配料: 雞脯肉20克、豬肚頭20克、豬腰子20克、烏魚肉20克、水發魷魚20克、油發魚肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥頭20克、淨雞塊20克、水發豆皮50克、碗豆尖50克、蔥50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、白菜心50克、米線200克 製法: 1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 4、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成
米線怎麼煮，米線怎麼煮好吃
米線的煮法如下 主料 米粉200克，火鍋丸子 豆皮 油菜 金針菇適量。輔料 蔥 姜 蒜 花椒 八角 紅油豆瓣醬 火鍋底料 鹽 蠔油 老母雞湯適量。1 首先米線用溫水浸泡兩個小時，泡軟沒有硬心為準 火鍋丸子稍微切得小一些 豆皮切成細絲 油菜摘好洗淨 金針菇去根部洗淨 其餘輔料備齊。2 起鍋燒油，油熱放...
怎麼煮米線，米線怎麼做好吃
麻辣肉醬米線。1 米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西幹米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。嘗試了各種方法，這個方法最好 用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩幹米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩...
米線自己煮怎么做簡單又好吃，米線自己煮怎麼做簡單又好吃
1.取250g幹米線 2.用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。3.泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉 新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫。4.泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。5.鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉，辣椒粉是點...