1樓：匿名使用者
用料米線 3兩
豬肉末 100克
豆腐皮 幾塊
韭菜豌豆尖
豆芽醬油
酸菜雲南正宗小鍋米線的做法
豆芽漂洗乾淨
腐皮水泡發好後切塊
韭菜切段
新鮮豬肉末，加蛋白捏勻
小鍋水煮沸，加入醬油，加入肉末攪散
依次加入腐皮、酸菜、豆芽，最後加入米線煮沸最後加入豌豆尖、韭菜。如需油辣椒，最後再放入油辣椒！煮沸後方可出鍋
2樓：匿名使用者
雲南小鍋米線的做法
韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段；豌豆尖洗淨切成3cm長的段；酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用雲南小鍋米線的做法 步驟1
小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽雲南小鍋米線的做法 步驟2
然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油（因為老爸不吃辣椒，只好盛出來後再自己新增了，呵呵）.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了
地道雲南小鍋米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料豬肉末50克
韭菜50克
米線200克
鹽適量糖適量
生抽適量
白胡椒粉適量
彌渡酸醃菜兩大勺
將做法儲存到手機
步驟 1
提前一晚泡發米粉。 用的江西麻姑米粉！
步驟 2
韭菜洗淨切長段，生薑切片略拍散備用。 豬肉餡最好選肥瘦都有的。
步驟 3
同時請準備彌渡酸醃菜，小鍋米線靈魂之所在。
步驟 4
熱鍋，下少量食用油，放入薑片煸香。 加入豬絞肉，炒散，放少許鹽和白胡椒粉。
步驟 5
加入兩大湯匙酸醃菜，同時放入少許白糖。 翻炒幾次。
步驟 6
加入一湯碗高湯（雞湯、豬骨湯都行），不行加開水也可以。 煮滾以後加入少量生抽和鹽調味。 嘗一下鹹淡，因為要放米線，所以略微要鹹一些才好。
步驟 7
放入米線轉大火，煮開後把韭菜段扔進去。 轉中火再煮2-3分鐘出鍋即可。 吃辣的同學可自行加入辣椒油。
誰知道小鍋米線最正宗的做法，越詳細越好
4樓：匿名使用者
用料幹米線 60克
酸醃菜 50克
昭通醬 15克
去皮五花肉 50克
西紅柿 半顆
韭菜 少許
冰糖 2顆
生抽 15克
辣椒麵 5克
海鹽 1茶匙
雞架 4分之1整雞骨
幹仙貝 5顆
火腿片 1片
鹽曲 5克
橄欖油 1勺
味道正宗的雲南小鍋米線的做法
2、五花肉提前醃製
豬肉提前用鹽曲醃製一晚，放冷藏儲存，如果第二天不及時使用，就放在冷凍室中儲存。
3、自制絞肉
自行用五花肉剁成豬絞肉，這樣比較安心，也比較香。去皮五花肉剁碎備用。
5、蔬菜處理
西紅柿，切塊；
韭菜，切段。
6、自制辣椒油
一勺橄欖油在火上加熱，淋在辣椒麵上。
7、製作小鍋米線
取一個小鍋，放入500ml高湯，加入昭通醬化開，放入豬絞肉，用筷子打散，依次放入醬油、冰糖、酸醃菜、攪拌後，加入米線、西紅柿（因為米線已經提前煮熟，所以直接繼續後面的步驟，如果你放入的是提前泡軟的米線那麼此處需要煮10分鐘）當米線熟後，放入辣椒油，這樣會讓湯更亮，最後放入韭菜段，完成！
5樓：小剛解答
回答親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘內給您回覆，請您稍等一下！ ^-^
小鍋米線的做法一
小鍋米線食材準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。 方法步驟1、把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味後，加入醬油和生薑汁，再倒入適量的水。
5、然後加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味後，關火，加入適量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜薹洗淨，切碎。
7、酸黃瓜洗淨，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯，煮開後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、最後放入切碎的蒜薹和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。
小鍋米線的做法二
小鍋米線食材準備幹米線、韭菜、豬骨湯、豬肉末、生抽、鹽、辣椒油、味精。 方法步驟1、將所有材料都準備好，韭菜洗乾淨，切成3釐米的段。
2、幹米線先用開水煮大約15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用。
3、鍋裡放油，把肉末放入鍋裡煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨後備用。
5、接著把湯料煮沸後，把米線和韭菜都放入鍋裡。
6、最後倒入生抽，用大火煮兩分鐘即可。
小鍋米線的做法三
小鍋米線食材準備米線、小肥羊火鍋底料、蘑菇、萵筍、雞蛋。 方法步驟1、將蘑菇和萵筍洗淨，切成片備用。
2、起鍋，倒入清
水，放入蘑菇和萵筍，剪**鍋底料包，放入你覺得合適的量，然後用大火煮開。
3、接著倒入米線，打個蛋放入鍋裡。
4、最後放入蔥花，進行點綴即可。 小貼士因為火鍋底料裡面已經包含了很多的佐料，所以放進去已經很美味了，不需要放其他的調料了。
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小鍋米線的正宗做法
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做小鍋米線？快來get吧~
7樓：六月暢談感情那些事
回答準備好所有材料，韭菜洗乾淨，切成3cm長的段幹米線用開水煮15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用鍋中放油，將肉末下鍋煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨備用鍋中放入豬骨湯（沒有則可用水代替），如果不知道放多少，可以用裝米線的鍋去接水，剛剛淹過米線的量就夠
湯料煮沸後將米線、韭菜放入鍋內
倒入生抽，大火煮兩分鐘即可。如果吃辣，可以在起鍋前淋上辣椒油更多4條
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9樓：林夕的微笑
食材用料
米線二公兩
五花肉適量
韮菜少許
水醃菜少許
骨頭湯適量
醬油適量
味精少許相剋食物
胡椒粉少許
油辣椒適量
小鍋米線的做法
1.先把五花肉剁成肉沬，用少許醬油拌勻
2.水醃菜切細，韮菜切寸段備用
3.米線用清水淘洗一下
4.骨頭湯入鍋(沒有骨頭湯用清水也可以，但要加一勺豬油增香)同時放下水醃菜和肉沬煮沸
5.加入米線倒入適量的醬油待它再次煮沸加入韮菜斷生即可關火，放少許味精和胡椒麵，能吃辣的朋友可加入適量的油辣椒口味更有層次感
10樓：小剛解答
回答親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘內給您回覆，請您稍等一下！ ^-^
小鍋米線的做法一
小鍋米線食材準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。 方法步驟1、把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。
3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味後，加入醬油和生薑汁，再倒入適量的水。
5、然後加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味後，關火，加入適量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜薹洗淨，切碎。
7、酸黃瓜洗淨，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯，煮開後，放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、最後放入切碎的蒜薹和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。
小鍋米線的做法二
小鍋米線食材準備幹米線、韭菜、豬骨湯、豬肉末、生抽、鹽、辣椒油、味精。 方法步驟1、將所有材料都準備好，韭菜洗乾淨，切成3釐米的段。
2、幹米線先用開水煮大約15分鐘，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用。
3、鍋裡放油，把肉末放入鍋裡煸炒，水分炒幹至熟，將油去淨後備用。
5、接著把湯料煮沸後，把米線和韭菜都放入鍋裡。
6、最後倒入生抽，用大火煮兩分鐘即可。
小鍋米線的做法三
小鍋米線食材準備米線、小肥羊火鍋底料、蘑菇、萵筍、雞蛋。 方法步驟1、將蘑菇和萵筍洗淨，切成片備用。
2、起鍋，倒入清
水，放入蘑菇和萵筍，剪**鍋底料包，放入你覺得合適的量，然後用大火煮開。
3、接著倒入米線，打個蛋放入鍋裡。
4、最後放入蔥花，進行點綴即可。 小貼士因為火鍋底料裡面已經包含了很多的佐料，所以放進去已經很美味了，不需要放其他的調料了。
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11樓：黃昏的夕陽
材料：米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗（用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯
做法：1、韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段；豌豆尖洗淨切成3釐米長的段；酸醃菜洗淨切成1釐米長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
3、再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜即可
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