1樓：杯裡的茶射
仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上鍋蓋，燜半小時。川味青花椒拌雞的做法 步驟1
過濾出500ml的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。川味青花椒拌雞的做法 步驟2
將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。川味青花椒拌雞的做法 步驟3
把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。川味青花椒拌雞的做法 步驟4
將花椒油趁熱拌在雞塊裡。川味青花椒拌雞的做法 步驟5
加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡，放在冰箱裡入味20分鐘以上。川味青花椒拌雞的做法 步驟6
將雞塊取出裝盤即可。
2樓：林夕的微笑
用料嫩仔雞 半隻（約1500克）
二荊條青辣椒 10根
蒜末 1小勺
細香蔥 10克
煮雞料姜（拍破） 1塊
蔥結 1個
白胡椒粒（拍破） 10粒
八角 2個
香葉 2片
三柰 2個
鹽 2小勺
青花椒油
新鮮青花椒 30克
植物油 100ml
酸辣涼拌汁
小米辣 10克
二荊條青辣椒 20克
檸檬 1個
老醋 10ml
白砂糖 5克
黃瓜 1根
大蒜 3瓣
生抽 10ml
美極鮮 10ml
川味青花椒拌雞的做法
仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上鍋蓋，燜半小時。川味青花椒拌雞的做法 步驟1
過濾出500ml的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。川味青花椒拌雞的做法 步驟2
將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。川味青花椒拌雞的做法 步驟3
把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。川味青花椒拌雞的做法 步驟4
將花椒油趁熱拌在雞塊裡。川味青花椒拌雞的做法 步驟5
加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡，放在冰箱裡入味20分鐘以上。川味青花椒拌雞的做法 步驟6
將雞塊取出裝盤即可。川味青花椒拌雞的做法 步驟7
小貼士1.仔雞的汆燙時間根據仔雞的大小決定，以筷子插入最厚的地方不流出血為度。
2.仔雞一定要充分冷藏，口感才會細膩，雞皮脆，雞肉嫩。
3.先拌入花椒油雞肉上的花椒香味會比較濃郁。
雲南涼拌花椒雞的做法
3樓：遊戲我的最愛
不光是汁水，需要做香油辣椒，煮雞也很關鍵，當幾樣東西融合才能做出最好的味道！想學正宗做法可以來電諮詢！我們從2023年開始從東站水果市場小攤位做起，到現在這麼多年了，味道一直在精益求精的改變，一三六二九四二九二六二找我就對了
4樓：bin金尚
材料雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆
做法1、雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒醃製半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。
5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。
川味涼拌麻辣雞胗怎麼做如何做
5樓：林夕的微笑
食材明細
雞胗5個
小蔥1根
八角1個
香葉1片
其他香料（可以叫別人配，沒有也可以不放）
適量雞精
適量辣椒麵
適量花椒麵
適量料酒
適量生抽適量醋
適量薑片
2片麻辣口味拌
工藝廿分鐘
耗時簡單
難度麻辣拌雞胗的做法步驟
麻辣拌雞胗的做法步驟：1 1雞胗用熱水洗淨，備用。
麻辣拌雞胗的做法步驟：2 2準備好滷料
麻辣拌雞胗的做法步驟：3 3鍋裡放入適量的清水，把滷料和雞胗都放進去，再加入適量的生抽和料酒。
麻辣拌雞胗的做法步驟：4 4煮20分鐘就可以了，不要急著把雞胗撈出，等它在裡面放涼。切的時候可以不燙手，多泡會兒也可以更入味。
麻辣拌雞胗的做法步驟：5 5將雞胗撈出，切成片。
麻辣拌雞胗的做法步驟：6 6取一隻小碗，放入適量的辣椒麵和花椒麵，適量的鹽，雞精，和蔥白。
麻辣拌雞胗的做法步驟：7 7鍋裡放油，燒到稍微開始冒煙。關火。
麻辣拌雞胗的做法步驟：8 8將油潑到辣椒麵上。
麻辣拌雞胗的做法步驟：9 9加入蔥花，適量的醋和生抽拌勻。油辣椒就做好了。
麻辣拌雞胗的做法步驟：10 10取適量的辣椒，倒在雞胗上。
麻辣拌雞胗的做法步驟：11 11拌勻，即可享用啦
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一日三餐中主食是或不可少的一環，在南方大多數人喜歡用米飯來作為主食，而在北方更多的人習慣於食用麵食，麵條便是最常見的選擇之一。受地域的習慣和條件影響，不同地區都有其特色美食，也符合當地人民的獨特口味，川味麵條以其辛辣爽口而出名，肉醬也是其中非常重要的一個部分，那麼川味麵條裡的肉醬是怎麼做的呢？川味炸...
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1.豆角去筋絡，切段，再洗淨 2.茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起回擠幹水分 3.紅椒 答蒜頭 香蔥洗淨處理好待用 4.炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油5.然後再放入茄子炸軟後撈出控油 6.鍋中留少許油，下蒜頭 紅椒煸炒出香味 7.倒入豆角翻炒 8.再加入茄子，加少許...
川味魚香茄子怎麼做如何做好吃
主料 茄子300g。輔料 蒜末10g 蔥末5g 泡發好的木耳30g 四川紅泡椒30g。魚香汁兒 生抽45ml 料酒30ml 糖15g 醋20ml 生粉1茶匙 5ml 步驟 1 把所有的調料兌在一起成魚香汁 木耳洗淨過滾水焯一下，切絲。2 茄子洗淨切長條。3 泡椒和魚香汁攪勻。4 茄子過油撈出。5 鍋...