1樓：匿名使用者
1.取250g幹米線
2.用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。
3.泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫。
4.泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。
5.鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉，辣椒粉是點睛之筆，我每次做米粉都要放，超級香，做出來的米粉讓人食慾大增。這個哨子不僅配米粉好吃，配面也是極好吃。
這個哨子可根據自己口味改變，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米粉。
6.放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。
2樓：昝元凱
用料：油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量、豆瓣醬15克、鹽2克。
做法：
1、食材清洗乾淨，油菜分好備用。
2、豆瓣醬放入水裡大火燒開。
3、燒開後放入米線，金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜。
4、加鹽大火煮五分鐘即可。
米線怎麼做好吃？自己做過幾次，但是總是湯很夠味，但是米線還是沒味道，怎麼做才能讓米線本身也有味道呢
3樓：匿名使用者
做法：1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。用。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻後即可食用。
自己做米線怎麼做好吃
4樓：功語晨
今天給大家帶來一道砂鍋米線的做法，這麼做，以後都不用去外面吃米線了
5樓：櫛風沐雨
1、把乾的米線放在溫水中浸泡大約4個小時，使米線變軟。如圖。這樣下一步在鍋裡做的時候會省些時間。
2、把浸泡好的米線放在開水鍋裡再進行浸泡，讓其充分變軟，等顏色變白的時候說明已經好了，如圖。
3、 把熱燙好的米線從鍋裡撈出，放在乾淨的盛有清水的盆裡，再浸泡一下。如圖：
4、在鍋里加入適量色拉油，加熱，加入蔥花、西紅柿等。
5、等鍋裡的炸的差不多的時候加入高湯，可以是雞湯也可以是豬骨頭湯。如圖：
7、讓米線充分變軟，大約過2-3分鐘後可以撈出。放在準備好的碗裡。
8、然後在碗里加入香菜、蔥花、雞精、味精、辣椒油等，如圖：
9、最後把米線攪拌均勻，再加入鍋裡的湯，這樣一份可口的米線就做成了，如圖：
米線怎麼煮、怎麼泡才好吃、可口？
6樓：拾萬里之外
煮米線的做法：
1油菜洗乾淨，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養2香菇洗淨切丁
3燒雞切塊
4鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，**
5水燒開後可以放米線了，煮大概10分鐘
6等米線沒有硬心，放小油菜煮3分鐘即可
7樓：匿名使用者
大白菜擦絲切細，韭菜切成段，鮮肉末，酸醃菜、豆芽菜、米線、生抽、甜醬油、芝麻油、鹽。
小鍋放水（高湯更好）煮開，下白菜豆芽韭菜酸菜鮮肉，大火煮開，下米線，下生抽甜醬油，再次煮至湯開，轉小火再煮一分鐘，我習慣起鍋前點一點芝麻油。
關火裝碗開吃。這個是昆明小鍋米線的家常做法...
8樓：我只為你
食材米線 1塊
雞蛋 1個
蔥 1根
油 適量
鹽 少許
味精 少許
方法/步驟
先準備好一塊米線和一個雞蛋。
煮米線的簡單製作方法
然後把蔥切成小段，備用。
煮米線的簡單製作方法
鍋裡煮一些水，等水煮開後，把米線放進鍋裡煮，再次煮開後，把打散的雞蛋倒入鍋裡煮，等快煮熟的時候，加入一些油、蔥、鹽和味精，再煮一會兒。
煮米線的簡單製作方法
4煮好後，用碗裝起來，就可以吃了。
9樓：匿名使用者
1、米線用開水泡軟,豬肉剁末,熟芝麻稍搗碎,蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裡。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調料的大碗裡，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面。
7、撒上肉末和蔥碎。
8、拌勻後即可食用。
10樓：匿名使用者
開水煮熟 馬上用涼水泡
11樓：匿名使用者
先用水撈下再放調味料
12樓：匿名使用者
主要是料的問題了。米線都是一樣的..
13樓：匿名使用者
鱔魚涼米線 鱔魚涼米線，是以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。 原料：
米線1千克，豌豆粉200克，鱔魚、水發肉皮各100克，精鹽、花椒麵、鹹醬油各5克，麵醬8克，味精3克,辣椒麵、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克,醋20克，熟菜籽油50克,紅糖30克，肉湯100毫升。 製法： （1）鱔魚宰殺，剔去骨，除去內臟，切成長3．5釐米的段。
水發肉皮片成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗淨。蒜切成米粒。
豌豆粉打成陀。 （2）炒鍋上中火,注入油煉透後,下蒜粒（5克）、麵醬炒香，再下辣椒麵（5克）炙香，下鱔魚煽炒至黃色時,下鹽、花椒麵（2克）、醬油、味精，注入湯以淹過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆。
（3）大蒜（5克）搗成泥，加醋、紅糖對成汁。鍋上火，注入油（15克），7成熱時下花椒麵（3克）、油渣泥、辣椒麵（5克）、芝麻炙成油。 （4）取碗5個，每個放米線200克，豌豆粉40克，將上述配、 調料分5份澆放在碗上拌食。
雲南過橋米線 過橋米線 :已有一百多年曆史。源於滇南蒙自。
傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日見不支。
其妻焦慮心疼，思忖之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。
以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。 經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋米線」聲譽日著，享譽海內外，成為雲南的一道著名小吃。
過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線和時鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領是選料講究，原料與水來格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開，撇去浮沫、改用小火煨制。鮮湯制好，經用精鹽、味精、胡椒粉調味後，裝碗時在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。
肉片根據不同**檔案次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤各為一件，高檔有水發海
三、豬肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外，還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜薹、草芽、蔥花、芫荽末，水發豆腐皮等。
由於過橋米線湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌後，切記不要急於去品嚐，不然會燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合
一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙製成熟，並將半成熟狀態的蔬菜、米線等入湯升溫使其完全成熟。「自調」就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進餐者理想的口味要求。由於各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。
湯水寬厚，油重，米線滑潤，久吃不厭。 雲南過橋米線製作方法 原料配方： 上等秈米（多少不限，制米線用），豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料），生豬肉裡脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過橋用鮮料），胡椒粉，味精，食鹽。
製作方法： 1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。 2、將米麵加涼水合成耙。
水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。 3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘後即成熟米線。
將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。 4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。 制湯方法：
將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。
大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯裡可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。
鮮料製法： 遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗淨，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮裡脊片同擺在**內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗淨改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。 吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯麵必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。
雲南菜-過橋米線 配料: 雞脯肉20克、豬肚頭20克、豬腰子20克、烏魚肉20克、水發魷魚20克、油發魚肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥頭20克、淨雞塊20克、水發豆皮50克、碗豆尖50克、蔥50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、白菜心50克、米線200克 製法: 1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 4、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成
14樓：預約遇見
米線其實都一樣、想要好吃就必須在湯上下功夫！
15樓：淺時光
所以你可以把幾個字串分別放到幾個不同陣列：
如何煮米線好吃又簡單
16樓：林夕的微笑
食材明細
米線250g（三人量)
油菜適量
燉雞適量
香菇適量
老抽適量
鹽適量鹹鮮口味
煮工藝一小時耗時
簡單難度
米線的做法步驟
1油菜洗乾淨，大的切一刀，小的不用切，保留最多營養2香菇洗淨切丁
3燒雞切塊（可以用家裡的紅燒雞，剩菜也可以，沒有時間的可以在超市買現成的，味道一樣棒)
4鍋中放三大碗水，雞塊、香菇，**
5水燒開後可以放米線了，煮大概10分鐘
6等米線沒有硬心就ok了，放小油菜
7完工！營養美味一點不比外面做的差呢！
做法簡單又好吃的性大全怎么做帶圖
簡易涼皮的做法步驟 1普通麵糰餳發十分鐘，放入清水中反覆搓洗。2洗到只剩麵筋。3麵筋蒸熟，切小塊備用。4鍋內燒開水，關小火，保證冒泡。5麵湯水舀入涼皮專用蒸盤內，薄薄一層。6將蒸盤漂在鍋中水面上。7蒸熟後取出碼放整齊。8雞蛋攤薄餅，切細絲備用。9黃瓜切細絲。10花椒水 醬油 料酒 食鹽煮水晾涼備用。...
排骨怎樣煮好吃又簡單，怎麼做清燉排骨好吃又簡單
排骨煮熟蘸蒜醬吃既簡單又好吃。也可以把排骨焯水後煮熟加入冬瓜做排骨冬瓜湯，營養豐富。先把排骨燉熟，然後炒些辣椒，把排骨放進去，翻炒幾十分鐘就可以了 荷葉糯米蒸排骨 食材 糯米 250克，排骨 500克，幹荷葉1張，姜蒜碎 適量，老抽15ml，生抽 10ml，蠔油15g，料酒15g，鹽3g，糖 5g ...
青椒肉絲怎么做好吃又簡單，做，青椒肉絲怎麼做好吃又簡單，做
做法1.裡脊肉切細絲後碼澱粉 鹽 醬油 料酒 10毫升水 鮮湯 混合均勻後放置5分鐘 青椒去籽，切絲。用醬油 味精 澱粉和水 鮮湯 調成芡汁。2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲 鹽炒，斷生後剷起。3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒 下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後...