1樓：劉一手美食
煎牛排 美味食譜 西餐 家常菜 下酒菜 煎牛排怎麼做才能又滑又嫩？老劉教你一招，比西餐廳做的還好吃！3分鐘學會這道家常煎牛排，鮮嫩多汁，簡單實惠，全家都愛吃！
2樓：懂車師傅
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排。
那麼高品質的牛排，應該怎麼煎制才香嫩好吃呢？本文就來分享一下這方面的知識：
做法一：首先就是食材的準備，準備好牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟不是很難，先將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
拍打成直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
再就是下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二：準備好淨牛排500克，調料有鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量；製作步驟也很簡單，牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
做法三：準備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
3樓：匿名使用者
用料肉眼牛排
黃油黑胡椒海鹽胡蘿蔔西蘭花黑胡椒醬或者沙拉醬
簡單好吃的三分鐘牛排的做法
一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍
解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要儘量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來回翻轉，也可分別煎好每一邊。
小貼士我喜歡嫩點的口感，所以每30秒煎翻動一面煎了2分鐘，雖然不是厚切，但依然能看到漸變的粉紅色，口感也很鮮嫩多汁。
4樓：兔兔美食記
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
5樓：有常
高品質的牛排應該在煎制的時候注意好時間以及火候，這樣煎制才香嫩好吃，因為只有這樣精緻才能夠讓牛排恰到好處。
6樓：詞顧北
牛排解凍，用紙巾將表面的水分吸乾，抹上少量的橄欖油，鍋燒熱放入牛排，一面煎十秒左右，翻另一面煎，重複2到3次，轉小火放入一小塊黃油熔化，盛出牛排，加入黑胡椒粉就可以了。
7樓：青島小魚聊創業
小火先煎制5分鐘，然後反面再煎制5分鐘，讓兩面都一樣的火力，然後將番茄醬、各種調味品攪拌均勻後用大火熱一下，淋在牛排上面即可。
8樓：微光煙火
先把牛排進行解凍，等到它完全解凍之後再煎。化好之後把多餘的水用廚房紙將其吸收，再將其放到鍋裡煎，牛排裡帶的調料可以自主選擇喜歡的口味放進去和牛排一起煎。用小火慢慢煎，煎至兩面熟再把喜歡的醬料放進去，讓牛排吸收，使牛排更加入味。
牛排怎麼煎好吃又簡單步驟
9樓：等待
煎鍋放黃油，放入牛排煎一面變色翻面煎變色，好了。
牛排怎樣煎的又嫩又好吃
10樓：社會觀察員果果
回答1.將牛肉切成片，大約五釐米左右為宜，切完後拿刀壓一下，裝碗備用
2.豆芽和金針菇洗淨備用，準備好食材
3.用小蘇打水泡一下牛肉，瀝乾加入玉米澱粉研製5分鐘
4.熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘後加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋
5.熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入豆瓣醬紅椒片翻炒至油色變亮，加入糖，高湯，調至大火，攪拌
6.鍋內沸騰後迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，大火至牛肉變色都可以關火了
7.盛出倒入剛剛炒好的豆芽金針菇上，撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再撒上白胡椒粉就完成啦
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牛排怎麼煎好吃
11樓：
牛排煎之前先醃製下，放入適量醬油和少許鹽，黑胡椒一起醃製，香料可以放些提味。
12樓：51廚師
煎牛排①解凍和醃製。牛排拿出來，一定要先恢復到室溫，避免煎牛排時出現過多血水。回溫後的牛排，用廚房紙擦乾水分，磨一點黑胡椒，撒上海鹽，海鹽比平時用量多一點，兩面分別淋上橄欖油。
②煎牛排。先熱鍋，平底鍋大火燒到冒煙，再放入牛排。肉粉紅無血水的狀態，每一面煎一分到兩分鐘左右。煎的過程中不要來回翻動，一面煎完後再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化層。
③兩面煎好後，夾起牛排讓側面也煎上色，就可以出鍋啦。
13樓：
1. 空盤洗淨，擦去水分，研磨器研磨適量喜馬拉雅鹽及黑胡椒灑在空盤子上，手拿牛肉(牛肉選料異常重要，素顏牛肉千萬別買醃製過的，好肉都是素顏的，跟美女一個道理(化濃妝漂亮的卸了妝嚇死你)，用手推牛肉在盤子上蹭上佐料，兩面蹭勻，最後手指按摩入味，擠上鮮檸檬汁，醃製20分鐘左右
2. 牛排火候異常重要，去餐廳偶爾聽到過女孩點餐時候說我要八成熟的牛排，這讓我很尷尬，牛排熟度只有奇數，牛肉內裡鮮紅色，並有血水流出，橄欖油入熱鍋，大火高溫時入牛排，正反兩面高溫鎖水
3. 大火煎兩面之後調中火，放入未去皮但已經拍扁的大蒜，熱油煎蒜，夾子夾住蒜抹在牛肉上，百里香同樣處理，黃油也是如此，兩面各煎時間不超過1分鐘
4. 瀝去汁水，裝盤，可以加胡椒醬，但我覺得糊嘴，研些黑胡椒就好
14樓：匿名使用者
用料肉眼牛排
黃油黑胡椒海鹽胡蘿蔔西蘭花黑胡椒醬或者沙拉醬
簡單好吃的三分鐘牛排的做法
一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍
解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要儘量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來回翻轉，也可分別煎好每一邊。
小貼士我喜歡嫩點的口感，所以每30秒煎翻動一面煎了2分鐘，雖然不是厚切，但依然能看到漸變的粉紅色，口感也很鮮嫩多汁。
牛排做法，怎樣做牛排好吃，怎麼做煎牛排又方便又好吃
黑椒牛排 用料 牛排 1塊 黑胡椒 適量 花生油 玉米油 橄欖油 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許 黑椒牛排的做法 1 牛肉 各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃 洗淨，瀝乾水分，要用紙巾把血水吸乾淨。如果市場買的牛...
新手如何煎牛排，在家怎麼煎牛排好吃？
第一 在牛排的選擇上個人覺得如果可以的話儘量選擇一些口碑好的原切牛排。接下來就是要把冷凍的牛排拿出來放入冷藏室解凍六到八小時，解凍後不需要清洗，用廚房紙巾吸掉表層的血水就可以。第二 在煎牛排的過程當中也是需要加入一些配料的。把研磨碎的海鹽和黑胡椒均勻的塗抹在牛排兩面醃製15到20分鐘，期間還可以給牛...
煎牛排怎麼做好吃，香煎牛排的家常做法
食材明細 牛裡脊400克 木瓜1 3個 胡蘿蔔半個 西蘭花1小棵 迷迭香適量 黑胡椒醃料30克 老抽5克 蠔油15克 鹹鮮口味 煎工藝數小時耗時 普通難度 香煎牛排的做法步驟 準備所需要的食材。牛肉洗淨，切成1釐米厚的片。牛肉用刀背拍鬆。木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜...