1樓：匿名使用者
小豆腐小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，于山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名小豆腐
口味清香鮮軟
分類山東菜、東北菜
主要食材
大豆簡要介紹
小豆腐小豆腐其實和豆腐無關。北方風俗食品，于山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
製作方法
以蘿蔔纓、薺薺菜、 茼蒿等為主料，加大豆糊或 豆麵熬製，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海蔘丁、肉丁等。
2樓：苦苦的掙扎
豆腐是很適合炒著吃的，首先要把豆腐洗乾淨，切成薄塊。生薑和大蒜也要切成末，蔥直接切成段，青紅椒也要切成丁，等到鍋熱之後放入食用油，開中小火慢慢煎豆腐，等到豆腐兩面都變成金黃色就可以了，在鍋中撒上少許的鹽，翻炒幾下就可以關火，盛起來，在鍋中留下一些底油，加入生薑和大蒜，爆香之後把之前煎好的豆腐倒入鍋中進行翻炒，加入青椒和紅椒丁，加生抽、老抽、料酒，上色的同時調味，再加入少許的水。等豆腐把其中的湯汁吸收之後，加入蔥段翻炒幾下，起鍋之後裝盤吃就可以了。
豆腐可以和什麼一起吃
吃豆腐的時候注意搭配，豆腐搭配上白菜吃很不錯，因為白菜中富含水分，其中的膳食纖維很豐富，而維生素c的量同樣豐富，可以解決掉豆腐中膳食纖維不足的缺點。而且白菜炒豆腐，或者是白菜燉豆腐，都是非常好的吃法。
雞蛋和豆腐一起吃也是可以的，把豆腐和雞蛋搭配在一起，可以有效提高人體對豆腐中蛋白質吸收能力，還可以讓豆腐吃起來的味道更鮮美一些。豆腐和雞蛋搭配一起吃，可以促進鈣元素的吸收。
吃豆腐可以搭配蘿蔔一起，因為豆腐中的蛋白質屬於植物蛋白，吃多了之後容易引起消化不良問題的產生，而且白蘿蔔還有促進消化，搭配豆腐吃可以促進吸收，還可以補充鈣元素。
海帶同樣是搭配豆腐吃的好選擇，因為豆腐中含有大量的皁角苷物質，這種物質可以幫助熱呢提抑制對脂肪的吸收，可以很好的促進脂肪分解，可以對預防動脈硬化的問題起到作用。
魚肉吃起來味道不錯，搭配豆腐吃非常好，因為豆腐中富含蛋白質，但是蛋氨酸的量比較少。而蛋氨酸屬於人體必需的氨基酸，是可以直接參與到蛋白質的合成中，因為魚肉中存在氨基酸，組成是非常比較適合我們人體需要的，特別是其中含有大量的蛋氨酸物質，如果和豆腐進行搭配，可以非常明顯的發揮出蛋白質的互補效果。
吃豆腐的好處
吃豆腐對我們健康有好處，因為豆腐中的膽固醇含量很低，而且其中高蛋白質又低膽固醇，所以吃起來非常健康，而且因為豆腐中是含有大量的鎂元素，實際上鎂元素可以發揮出擴張血管、提高血管緊張度的效果，是很適合三高人群吃的。
豆腐中卵磷脂的含量非常豐富，可以很好的維持腦細胞正常代謝、運轉，因此通過吃豆腐就可以起到提高大腦活性，增強記憶力的功效。
小豆腐怎麼做好吃，青菜小豆腐的家常做法
3樓：妞妞玩扭扭車
主料嫩豆腐
250克
輔料青菜2棵蔥
適量鹽1小勺雞精
1/4小勺
步驟1.嫩豆腐250g備用
2.青菜洗淨切成細碎
3.蔥切成蔥花
4.鍋內放比平時炒菜略少的油，炒香蔥花
5.放入青菜碎翻炒均勻
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎
7.調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋了小貼士1.這道菜一定要用嫩豆腐，自己做的也可以，買來的盒裝白玉豆腐也可以。如果用老豆腐，口感會大打折扣。
2.青菜可以任意選擇自己喜歡的綠葉蔬菜。
3.油量要比平時炒菜少，因為豆腐和青菜都不太吸油，油多容易發膩。
4.此菜不必加水，豆腐和青菜都會析出水分，所以菜菜出鍋之後仍會帶湯，而且是漂亮的淺綠色湯汁哦
東北小豆腐的做法步驟圖，東北小豆腐怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料黃豆或➕黑豆 ） 50克
花生 150克
白菜心 隨意
油 兩勺20克左右
蔥花 薑末 一點點
清水 適量
東北小豆腐的做法
黃豆和花生提前泡好（也可加黑豆），鍋裡倒入適量的水，把泡好的黃豆和花生放入，水開後中火大概煮十分鐘撈出
煮好的黃豆和花生放入破壁機（料理機）也可，加適量水，我做的量大，按果汁鍵，我一般是打兩次。
最好是大白菜的菜心切成細絲在中間攔幾刀，蔥花切好，薑末一定是薑末切好。油鍋燒熱，加油平時炒菜的油量，放入蔥花和薑末炒香（別炒糊喲），放入白菜炒蔫再放入小豆腐，煮開要煮透喔，調味盛出。如喜辣可淋一匙辣油。
翠花 上小豆腐！
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