1樓：帆布鞋1號
1、將雞蛋打入麵包桶內
2、加入牛奶、鹽、橄欖油、糖
3、加入高筋麵粉
4、加入酵母
5、將蔓越莓幹放入撒果料盒內
6、選擇（1）歐式/柔軟麵包功能，麵包機開始操作7、麵包成品，取出麵包桶
8、涼透脫模即可食用
小貼士：果粒不要先面裡一起，這樣的話攪拌時間太久會讓面斷筋從而影響發酵。柏翠自動撒料雙管寶石紅麵包機撒原料盒是自動的，不用手動放果粒哦。
2樓：匿名使用者
加糖，鮮奶，黃油，淡奶油酵母
3樓：匿名使用者
麵包做法
香辣咖哩麵包
【特點】： 原味醇香，滋味鮮美
【原料】： 外皮用料：中筋麵粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母（幹）半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料：
雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包
薯仔泥200 油2湯匙醃雞
【調味料】： 調味素2茶匙 胡椒粉¼；茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】：
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵糰後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。
把麵糰分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，溼水，滾上麵包粉。燒熱油，把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
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丹麥麵包
【材料】：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
【製作步驟】：
1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4. 移到工作臺加入奶油拌勻
5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可
6. 完成後把麵糰放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵糰的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了）
7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8. 從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了。
10. 二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。
11. 關於黃桃麵包的造型：先開出12*12cm一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面摺進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
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乳酪麵包
【材料】：
全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
【做法】：
1. 在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2. 接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
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白麵包【材料】：
1. 乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個 黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙 ，高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
【做法】：
1. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白），加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
2. 將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
3. 由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了
4. 放溫暖溼潤處，基本發酵約1個小時 （偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大
5. 用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
6. 再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
7. 烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵
8 . 大約半個小時吧，麵糰發酵完成。烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候）
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千層麵包
【原料】：
高筋麵粉500g，細砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g
【餡料】：奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋麵粉200g
餡料製作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
【做法】：
1：將乾性材料倒入攪拌機，然後加入溼性材料攪拌。
2：攪拌至麵糰光滑有彈性，然後加入奶油。
3：攪拌至麵糰能拉開成薄膜即可。
4：室溫基本發酵40分鐘。
5：將麵糰擀開包入餡料。
6：將麵糰重複擀壓3折4次。
7：將麵糰擀開至1釐米厚，用模具壓出圓形。
8：將麵糰刷上蛋液，沾上細砂糖。
9：以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2. 5倍大。
10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
麵包怎麼製作？ 30
4樓：匿名使用者
奶粉是用來增香的可以不用，但是你的麵粉不行，做麵包必須要用高筋粉。中國的麵粉主要以中筋粉為主。適合做中式麵點。
5樓：
奶粉可以不加，高筋麵粉做的比一般的更鬆軟，但是普通的麵粉也可以做。
普通麵粉做麵包，配方如下
普通麵粉 400克
雞蛋 5個
酵母 4克
清水 200毫升
檸檬汁 少許
白糖 15克
食用油 10克
6樓：頻珹哈冬卉
不加糖可以做麵包但效果不太好,因為糖是起促進發酵的作用的.下面介紹你幾種做麵包的方法;
烤麵包方法1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。3，做成想要的麵包型狀，醒發1。
5小時，刷上蛋液。4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
這是一個很適合家用的軟麵包方子
材料:酵母粉5小匙(15g)
溫牛奶一袋
軟化的奶油96g
細砂糖96g
鹽3g全蛋2只(一隻是刷麵包使用,另一隻做為麵糰用料)
蜂蜜一大匙
高筋麵粉400g
低筋麵粉80g
豆沙餡適量
小火腿腸適量
做法:1.把酵母粉溶於溫牛奶中,牛奶以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.
2.把糖鹽及奶油一起打到鬆發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,
3.最後把酵母奶及打鬆發的奶油和粉類一起攪拌,由於麵糰非常溼,不適合放到工作臺上用手揉,所以就用擀麵棍在盆裡用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為麵糰溼粘就放棄操作
如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把麵皮攪拌出筋!
4.至於溫暖處發酵一小時左右,之後取出,稍微揉圓,(由於麵糰還是溼粘,所以操作時候可以用少量高筋麵粉沾手的辦法克服一下)餳一會後即可整形做二次發酵.
5.大面團分成約40-50g一份並且揉圓,在操作的時候,因麵糰溼粘,依然可以用少量高筋麵粉沾手的辦法使麵糰成型,但一定不能把乾麵粉揉進麵糰使麵糰發乾!!將一部分小麵糰包進豆沙餡,另一部分搓成細長條把火腿腸纏繞在裡面就是豆沙包和火腿腸捲了.
6.正好形後至於溫暖溼潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鐘左右即可.
如何製作麵包？
7樓：手機使用者
在一般的麵包生產中，皆是直接法生產為主，其程式為：
準備材料 →攪拌 → 發酵 →分割 → 滾圓 →鬆弛→造型→最後醒發→烘烤→冷卻→包裝
準備材料：
準備材料時，稱材料必須準確，由此才可準確計算成本及產量，稱料不準確還會做成成本增加，麵包質量不穩定，甚至影響整個生產過程。
攪拌：準備攪拌用水時，要注意水溫，因在攪拌時是利用水溫來控制麵糰溫度。
其計算方法如下：65-75度減去室溫再減去麵粉溫度等於應加水溫度
攪拌的作用，不但幫助乾性材料水化、溶解、及均勻混合，更重要的是將麵粉中組成麵筋的蛋白質，利用攪拌的物理性質結合成麵筋而使麵糰有足夠的伸展能力。
攪拌所需的時間，由於機器功率不同，而所用之攪拌時間亦不一樣，有些廠家的和麵機之速度太慢，不能將麵筋完全擴充套件，因此可利用壓面積壓面，幫助麵筋結合。壓面的次數，要按壓輪的寬窄、麵糰的大小、壓面的方法不同而有所改變。
麵糰攪拌過程分為四個階段：
一、 水化階段：水化階段為攪拌過程的第一階段。使用和麵機將配方中「乾性」與「溼性」材料混合均勻，形成溼粘的麵糊狀態。
二、 麵糰捲起階段：隨著攪拌機的轉動，麵糰的結合性愈來愈強，所有材料混合成一體。由於麵糰的吸溼性，使得麵糰變得乾燥，觸控時極粗而硬，沒有光澤。
稍微沾手，缺乏彈性和伸展性。用手拉取麵糰時容易斷裂，此時即為「麵糰捲起階段」
三、 麵筋擴充套件階段：麵筋因攪拌器轉動時不斷的折覆、推拉、揉動及拍擊，麵筋表面漸漸乾燥而呈現出光澤、結實而富有彈性。
這是麵筋已開始擴充套件，用手拉取時，隨具伸展性但仍容易斷裂，此為「麵筋擴充套件階段」。
四、 麵筋完成階段：麵糰繼續攪拌，使原有彈性的麵糰筋度達到更充分的擴充套件。整個麵糰挺立而柔軟，表面光澤細膩、乾燥而不沾手，整潔而沒有粗糙感。
用手拉取麵糰時，具有良好的伸展性的彈性，這時已完成了麵糰的攪拌，稱為「麵糰完成階段」。
發酵：麵糰發酵是麵糰中的酵母將麵糰內的糖分變為二氧化碳、酒精、熱及其它的有機物。隨著此過程，麵糊亦逐漸成熟。
麵糰發酵不足及過度都直接影響麵包的品質，因麵糊的成熟是直接反映其儲存氣體的能力，麵糰儲存氣體的能力，經科學家們的研究，主要是麵糰中麵筋氧化而組成的三度空間的網狀組織，這一氧化過程，可在麵糰攪拌時加入氧化劑，加速其氧化，在短時間內麵糰可以成熟。
分割：麵糰發酵成熟後，應立即分割，重量要按各種麵包需要而定。麵糰切割後的以後操作中，會不斷失去水分，尤其是在烘烤之中，失去的水分及可揮發物約為麵糰重量的十分之一左右。
滾圓：分割後由於麵糰表面不光滑，酵母產生的氣體不易儲存，所以要把麵糰滾圓，有利於以後操作。
在大多數的生產過程中，做大型麵包時須把要分割好的的麵糰滾圓，但生產小麵包時，也可把麵糰分成小塊後，拌上少量麵粉（拌麵粉量以小麵糰互不相粘即可）。鬆弛：
在分割及滾圓時，麵糰受到壓力，變得堅實而不易操作，約經十至十五分鐘的鬆弛，麵糰可恢復更好的伸展性以便操作成型。要注意的是在鬆弛過程中，預防表皮乾硬。
造型：麵糰鬆弛後，即可進行造型的操作，麵包的形狀也在造型時決定。
最後醒發：
最後醒發應在醒發室內進行，溫度與溼度要按各類麵包的需求而定，一般溫度為32℃-38℃，溼度為70℃-85℃，時間一般在45分鐘至90分鐘左右，要注意的是醒發室內的溫度與溼度是否均勻，溫度及溼度不均勻會導致麵包醒發不一，質量下降。
烘烤：在烘烤時，麵包會在爐中產生很多的變化，所有的變化都關係著烘烤的時間、溫度及爐內的溼度，因各種麵包烤熟的成都及顏色都有不同的要求，所以在烘烤時主要控制烤爐的溫度來配合時間，而時間則基於麵包的種類及大小來決定。
在烘烤中，麵包會有一特別反應，就是進爐後數分鐘，麵糰會急速膨脹，膨脹的原因是由於酵母受熱而產生大量的氣體，各種液體受熱變成氣體而膨脹及氣體受熱膨脹所做成，而烤爐中如有一定量的水蒸氣則有利於麵糰在爐中的膨脹。
冷卻：有些麵包店是前店後場的形式銷售麵包，麵包出爐後則立即搬到店面銷售，沒有冷卻及包裝的步驟，但批發廠家則必須把麵包冷卻，然後才能包裝。麵包如沒適當的冷卻，包裝後由於溫度過高，麵包產生蒸汽冷凝而水點。
依附於包裝袋或麵包表面，因此麵包容易發黴。用模具烘烤的麵包，出爐後應儘快脫模。麵包在出爐後會向外排出大量的熱和蒸汽，來平衡其內外的溫度及壓力，麵包出爐後如不立即脫模，其所排出的氣體不能向外排出，造成外壓增加，使麵包的底部及邊之四周內陷。
在冷卻時，麵包與麵包之間，如沒有間隔也會形成同一現象。
包裝:包裝的好壞及衛生，直接影響麵包的儲存期，一般麵包的包裝是用膠袋作為包裝材料，選用膠袋最主要是該膠袋可否用作食品包裝？印刷原料是否有毒性？印刷後是否容易脫落?
每一包裝員工，在工作之前應先清潔及消毒手部，穿戴清潔的工作服及手套，包裝的車間應與生產車間隔開及安裝紫外線殺菌燈，保持清潔及乾爽。不要將過期及已經受到汙染的麵包堆存在車間內，便可大大減低包裝後面包的發黴現象。
結論：在以上的技術說明中，我們可以看出麵包生產技術是一門時間的科學，麵包師每天都要利用到化學、物理學、生物化學及機械學上的原理，再加上天天積累的經驗及理論與麵包生產上，從而不斷改進。
所以作為一個專業的麵包使不僅使光有經驗，還要具有高度學習作為後盾，才能精益求精。
怎樣製作麵包，麵包怎麼做製作？
材料 水或牛奶 225ml 雞蛋 1個。鹽 半小勺。色拉油 2大勺。砂糖 2大勺。高筋粉 杯。酵母 1小勺。注 用麵包機附帶的勺子和量杯 這個方子的成功率真的挺高，在網上搜到的，不知道原作者是誰。謝謝方子的創造者 使用步驟 1 麵包桶從麵包機中取出，把攪拌刀安裝好。2 倒入水之類的液體，要溫熱一些。...
烤箱怎麼製作麵包
料理食材 300克高筋麵粉 些許鹽 80克牛奶 120克黃桃味酸奶 4克酵母 些許蜜豆 26克黃油 細砂糖 牛奶 1個雞蛋 杏仁片 料理步驟 步驟一 需要有一臺麵包機，然後將麵包機裡的麵包桶放入，剛剛準備好的蜜豆黃油，首先進行和麵選擇15分鐘的和麵時間。在和麵的過程中，加入適量的牛奶，大概是準備的一...
切片面包是怎麼製作的,切片面包怎樣製作的啊？
切片面包是先烤出來以後，等放涼了再用專用的麵包切片機切出來的。切片機的刀片就像鋸條一樣，把麵包放到進口處，開啟切片機以後麵包斜著滑落，同時被切片機的鋸條切成一整塊的切片面包了，然後包裝就可以了，ok 1.先烤後切。嗯.你沒有看到過麵包房或者超市裡賣一個個大大的沒有被切過的切片面包嗎 2.汗.當然是用...