1樓：匿名使用者
下次做麵包時，可以適當增加一點麵粉，或減少一些水或牛奶等液體。
這樣可以增加麵包的厚實度。
還有現在環境氣溫偏高，也會增加麵包的發酵度，導致麵包偏鬆。
等天氣再冷一些，也會好一些。
2樓：
面沒有發酵好． 建議從視屏教程裡學
為什麼我用麵包機做出的麵包不如麵包店裡的麵包細膩鬆軟？
3樓：峰與同舟
你在自己家裡製作的麵包 和麵包店裡製作的麵包區別太大了。我看了一下你的配回方。
第一：你的配方里缺少麵包答改良劑 酵母和奶粉 麵包店裡用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶還需要加奶粉 奶粉是烘焙專用的好奶粉 不是商店賣的那種奶粉 還有黃油用安佳或南橋牌子的。再加上你上面提到的配方。
這是最基本的了。
第二：麵包房裡是用機器和麵 。室內溫度控制在18攝氏度左右 目的是和麵的時候不讓麵糰醒發，有時怕麵糰醒發一邊和麵一邊加入冰塊呢。
和麵的時間也有規定的。和出來的面用手一拉，就像一張紙那樣薄，而且特別有彈性，這樣才算和好面。和麵時什麼時間加黃油也都有規定的。
然後再進入醒發箱醒發。醒發箱是帶蒸汽的。醒發時的溼度也是有規定的。
醒發出來的麵糰是鬆軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，你在家用手和麵，那是和麵包店裡沒法比的。而且每個環節都不到位。
當然做出來的麵包口感不好了。不知道對你有沒有幫助。
4樓：竟然沒名字用了
1、首先一定要來用高筋麵粉，自這樣出的麵筋才能形成麵包組織，不會象發糕一樣 。
2、以後就是關鍵，用錫紙把加熱管包起來，這樣上色淺皮薄鬆軟 。
3、做麵包前要多一個步驟，做湯種——從材料中分一勺麵粉和大半的清水或牛奶出來，攪勻，然後隔水加熱，一邊加熱一邊攪，直到成麵糊為止～這個叫湯種。
4、方子裡要扣除相當量的清水或牛奶，把湯種和其他的材料一起丟進麵包機，按正常程式操作，做出來的就好很多。
5樓：匿名使用者
原因在改良劑，個人找不到麵包房的改良劑，那個人是胡謅
麵包機制作酸奶的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料主料 牛奶1升 輔料白糖 適量酸奶粉1包 麵包機版自制酸奶的做法 1.做酸奶，關鍵是要消毒到位。布丁瓶開水煮消毒 2.不鏽鋼牛奶杯和耐高溫刮刀也用開水燙過消毒 3.用奶瓶夾夾出玻璃瓶晾乾備用。塑料蓋子先用冷水洗乾淨，再溫水過一下擦乾 4.準備瓶裝1升牛奶 菌粉一包 白糖適量，根據自己口感來定 5...
為什麼我用麵包機做出來的麵包不好吃
麵包機一是和麵功率小，而是隻有一次發酵，和麵到位和二次發酵是做好麵包的關鍵點，所以麵包機作出的麵包一般就比較遜色。你可以試試麵包機面和好後把面取出來再摔打一會，形成比較好的膜後讓它兩次發酵再烤制，品質肯定會好不少，當然前提是你的配方一定要準確。發糕一樣的口感蜂窩狀是因為你選錯了酵母。必須用耐高糖酵母...
麵包機做出來的麵包中間凹下去的
可能用的麵粉不對號，或質量不達標啦。家用麵包機要求使用高筋粉，或專用麵包粉，當所用麵粉質量達不到要求時，發酵時因麵糰筋道不夠，會發生麵糰中發酵氣體洩漏。既然發生漏氣啦，麵包內部支撐沒有了，不塌才怪啦。第一可能水多了，第二酵母太多了 第三基礎原料有問題，比如麵粉不是高粉 發酵過度了，看 應該是麵粉減量...