1樓:
奶茶製作配方:主奶茶原料-植脂末(奶精)、主奶茶原料-珍珠粉圓(黑珍珠)、主奶茶原料-茶葉、主奶茶原料-果糖、果粉、果汁/果醬/果露/果泥、水果茶、咖啡、罐頭(糖納豆)。
原料種類
1、珍珠粉圓類
珍珠粉圓又稱粉圓,外觀呈圓形,分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠,比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。
2、茶系列
茶為調配奶茶必不可少的原料之一,它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類,而最常見的為用的最多的紅茶和綠茶,比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。
3、奶系列
奶茶的調配主要的就是奶與茶的調配,一般選用鮮奶、煉奶調製味道更醇正, 市面上也有各種奶精來作為替代品,建議少量食用。
4、果味粉系列
珍珠奶茶的口味多數分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ,果味粉用各種水果加工成為粉末狀,加入適量到奶茶中便可調配出各種不同水果口味的奶茶。
5、果糖類
果糖分為黑果糖和白果糖,主要的作用就是給奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提煉出來的糖味道更佳。
擴充套件資料
奶茶為蒙古高原遊牧民族的日常飲品,蒙古高原為遊牧民族的故鄉,最正宗的就是蒙古奶茶。在大中華地區,中亞國家,印度,阿拉伯,英國,馬來西亞,新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。
蒙古高原和中亞地區的奶茶未改變,當今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶,如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;香港的**奶茶和臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。
奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養,是家常美食之一,風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉, 冰奶茶,熱奶茶,甜奶茶,鹹奶茶等。
2樓:匿名使用者
紅茶:二斤加二十五到三十斤水泡成紅茶水(要有一個下面有水龍頭的大桶);糖油:糖和水的比例4:
1;奶精和水比例1:2:味寶珍珠圓煮十五分鐘中間無硬心兒,用冷水衝至不粘為止,每杯二十顆左右,各種口味果粉每杯兩勺。
另外店裡還可加做三味冰球(食品批發市場買大桶冰淇淋),沙冰,冰咖,及各種口味果汁等可根據周/月銷量增減種類。
我是街景的請相信我如果對答案滿意請選我的答案,謝謝!!!!
3樓:匿名使用者
各種奶茶的製作方法
香蕉奶茶.
做法:將香蕉切片,寬約4mm,並把統一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
注意:沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖,然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法:1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之後,加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後,注入預先溫熱的茶杯中,並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯,便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法:用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200cc牛奶溫熱,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
暖姜奶茶
做法:1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之後,加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後,注入預先溫熱的茶杯中,並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯,便完成了。.
珍珠奶茶
原料:紅茶,奶精,糖漿(蜂蜜)珍珠,冰塊。
2.工具:調理棒(或筷子湯匙)sk杯(或能蓋緊密封的杯子,瓶子)。
1/1.選用市場上常見紅(綠)茶包,用350ml~500ml熱水沖泡,備用。
1/2.每350ml~500ml水配30g奶精(或咖啡知己)。
1/3.用500**燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
4樓:匿名使用者
紅茶水+牛奶或奶精+珍珠+各種果味粉(也可不加)不加就是原味奶茶
加的話就是果味奶茶
既簡單又經濟而且很健康
味道也不錯哦
各種奶茶製作配方?
奶茶的詳細配方及製作過程
5樓:匿名使用者
奶茶的做法和配方具體如下:
食材準備:紅茶葉5g,牛奶200ml,水200ml,蜂蜜5g。
1、小鍋中倒入清水。
2、加熱至沸騰後把紅茶倒入。
3、煮至出茶色,出茶香,約半分鐘至一分鐘左右的時間,煮茶葉的時間不宜太久,否則會有茶葉的苦澀味道。
4、保持小火加熱至牛奶的邊緣冒出小泡,關火。倒入牛奶後不用等全完沸騰,鍋沿冒小泡就可,以免出現奶腥味。
5、煮10分鐘。
6、放在一旁略晾一會兒,然後濾出茶葉。
7、喝的時候調入蜂蜜。
8、奶茶就完成了。
6樓:blackpink_羅捷
詳細配方:紅糖35克、木薯粉80克、白糖35克、水60毫升、牛奶300毫升
製作過程:
1、準備好食材
2、木薯粉加水揉成麵糰,揉成小珍珠大小
3、開水煮熟珍珠
4、紅糖加熱水加入牛奶
5、泡紅茶包,與牛奶黑糖混合即可
7樓:匿名使用者
茶粉:百幹道錫蘭紅茶
(因茶不同出茶率均有不同,以我覺得較好的一款為例)奶:雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、雙喜淡奶等或者奶精(正宗港式奶茶用的都是淡奶,奶精臺式奶茶用的比較多,奶精也有好壞分很多種,現以雀巢奶茶專用的三花植脂末為例)
製作配方:
港式奶茶(**奶茶)
茶粉:水= 1:25
茶湯:淡奶= 3:1
糖:奶茶= 1:15
鴛鴦奶茶
港式奶茶(同上)
咖啡:奶茶= 4:6
注:咖啡用義大利咖啡最佳
臺式奶茶(原味珍珠奶茶)
茶粉:水= 1:80或100
茶湯:奶精= 1:12
糖:奶茶= 1:15
製作方法:
(此製作方法以手拉壺正宗港式奶茶製作為例)製作茶湯:需紅茶粉、茶壺2個,濾袋(也就是港式奶茶中用的「**」)。
方法:紅茶粉裝入濾袋,用沸水沖泡到a壺,將濾袋拿出(含茶粉的)放入b壺,將a壺的茶湯倒入b壺,如此反覆2、3次---這就是所謂的拉茶。因為紅茶是發酵茶,拉茶的過程可以將茶充分氧化,從而是茶湯調配出來的奶茶更順滑。
茶湯製作出來後兌入適合比例的淡奶或奶精+糖,奶茶即成。
注意:用其他方式煮茶溫度控制在 90°左右不可沸騰,時間為8到10分鐘。因為茶對水溫和時間都有要求,時間短茶味出不來,時間長容易變酸變苦,所以不同的茶時間和水溫控制上會有一些差別。
百幹道的茶出茶率是1:100,也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1:50左右。
因出茶率不同茶與水的分量也會有差別。不過大體的製作方法都是一樣的,你可以參照這個方法去嘗試。
8樓:wuli熊熊小寶寶
如果你愛喝奶茶,這方子一定要收藏!3元不到喝到你漲肚!味道絕不輸奶茶店
9樓:安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業,建議來培訓機構學得快。
10樓:樂樂媽
牛奶喝紅茶攪拌一下,就是了。
11樓:匿名使用者
自.個做是最好的,也會少花.很多,
也做奶.茶小.吃的,這些都.教的
exclaime vxorq是'99,33.93,588'..
.those bare and dingy rooms often they paused
各種奶茶飲品的製作方法
奶茶的主要配方
12樓:aa小五
用料:茶葉8克、水 80ml、牛奶220ml、蜂蜜少許做法
1,茶葉。
2,鍋倒水煮開關火,倒入茶葉燜。
3,再燜5分鐘茶葉撈出。
4,倒入牛奶加熱,周圍起一圈小氣泡關火。
5,過濾奶茶再加蜂蜜攪拌。
13樓:輕餐國際
奶茶的主要配方?當然是茶葉和鮮奶啦
14樓:竺禮籍醜
珍珠奶茶的配方通常就是以奶粉(或是鮮牛奶)、植酯末、白砂糖(或是甜味劑)組成,你如果**某個連鎖名牌,一般都會有食品生產許可證。
15樓:眭煜牟婉靜
渴奶茶的心已死....所以奶茶過期了!
16樓:安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業,建議來培訓機構學得快。
各種奶茶的名字及種法,最好有原本的配方資料
17樓:安徽新東方烹飪學校
珍珠奶bai茶的做法:
一、材料
黑珍珠的材料:du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克
奶茶內的材料:牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂容糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火,待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓,再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉,最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開,倒入備用的黑珍珠,用大火再次把水燒開,再轉中火繼續燒20分鐘,時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到,換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘,到點後加蓋燜20分鐘,撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火,加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可,把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
18樓:匿名使用者
錫蘭茶產地雖在斯里蘭卡,但卻是在新加坡發揚光大。
茶烏——淨茶加糖
茶奶—內—淨茶加
容煉奶(糖漿奶)
茶絲——淨茶加濃縮淡奶
檸檬茶——淨茶加檸檬汁
玫瑰茶——茶粉加玫瑰花一起沖泡
薑茶——淨茶加薑汁
姜奶茶——薑茶加煉奶
沖茶用白絨布做茶袋(香港戲稱**),先用適量沸水潤茶,第一過不要(苦澀)。第二過、第三過混合在一起。不能衝第四過,茶味不佳。
19樓:匿名使用者
一、鴛鴦奶bai茶
材料:紅糖20克、
du愛zhi玉粉dao5克、清水500毫升、三花回淡奶100毫升、速溶咖啡答粉10克、袋泡紅茶1包、砂糖10克、沸水300毫升
工具:烹煮器具、不鏽鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
要開奶茶店,求各種奶茶,特色果汁,咖啡的配方,還有要用的裝置
咖啡要是經營現磨咖啡最好是咖啡機,奶茶要開水機,封口裝置,沙冰奶昔累類要有製冰機刨冰機,榨汁機是要多功能的。其他的都是常用裝置了,如冰櫃,操作水吧檯,蛋糕展示櫃。坳背市場2層216就有批發奶茶原料裝置的 開一個奶茶店需要哪些裝置 奶茶裝置大全 1 操作檯。操作檯是每個奶茶店都必備的裝置,上面 可以打...
各種奶茶的名字及種法,最好有原本的配方
珍珠奶bai茶的做法 一 材料 黑珍珠的材料 du菱粉80克 zhi黑糖44克 清水50克 奶茶內的材料 牛奶 500克 淡奶油120克 細砂容糖45克 紅茶包2包 二 做法 1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火,待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可,備好的菱粉糊取1...
奶茶製作方法和配方
1 準備所需材料。2 紅茶包放入杯中悔辯,倒入開水泡3分鐘。3 杯中加入適量的白糖。4 倒入泡好的紅茶。5 攪拌一下,讓白糖完全溶化。6 牛奶放微波爐裡微波1分鐘,然後倒入杯中攪拌均勻即可。7 注意事項。1 牛奶微熱就行,紅茶和牛奶的比例可根早前慧據自己喜歡的濃度來調節。2 喜歡喝涼的朋友,可放冰箱...