1樓：匿名使用者
煮粥很多人都會，但是怎樣煮粥好吃又營養，這點並不是人人都知道的。據美食專家介紹，只要掌握如下六大訣竅，就能快速煮出一鍋好吃又營養豐富的好粥來。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：
粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
2樓：
把頭一天泡好的米放到鍋裡煮.多加點水,至米感覺稠的時候,把過一下水的細肉絲和切成丁皮蛋放入粥中加少許鹽再煮,過一會兒就能聞到香味了.那時就可以出鍋食用了.
如果喜歡吃蔥的話,把粥盛出在粥上撒上點蔥沫就行了.個人喜好.我不喜歡吃蔥.
鹽度根據個人的口味就行了.很簡單
3樓：匿名使用者
大米加小米 根據個人口味加點紅棗或豆類
怎樣煮粥既好吃又營養
4樓：匿名使用者
用料主料
小黃米200克
飲用水500毫升
怎樣熬小米粥最有營養 小米粥怎麼做好吃的做法
1.選擇優質農家小黃米，最大保留小米的營養，源自山區，春種秋收，無灌溉，無化肥，無新增！涓涓山泉，滋潤萬物，農家真情，回味無窮！
2.準備淘米， 小米粥不宜太稀薄，所以準備的小米可以根據人數適當調整
3.淘米主要是淘出米中的雜物，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；用自來水即可，農家的米會有米糠，所以第一遍比較渾濁！
4.第二遍淘米，米糠本身較多，但是米糠不髒，且也有一定營養價值，所以只要把沙子和其他雜質淘乾淨即可！
5.淘完的米，倒掉自來水，加入純淨水！
6.小火慢燉25分鐘左右，粒粒爆開，而且晾一會後，會有厚厚的米油！
7.粒粒爆開，如果買的米不是新米，這個時間可以煮不開，而且不易爛，也不糯不香，所以一定要選擇好的新米。
烹飪技巧
熬製好吃的小米粥主要在於米的選擇以及火的大小，大家切忌用大火熬製，大火熬製的非但沒有米油，而且本身的米香味也不是很濃，一定要小火慢燉，一定可以做出美味的米粥！
5樓：匿名使用者
一邊文火煮，一邊攪拌，全程不要停，煮粥煮出藝術感
6樓：及義藍壬
1、根據本人多年經驗，早餐做雞蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有營養的。
2、首推：雞蛋粥。雞蛋粥營養高且製作快，你可以先將雞蛋打入碗裡，並加入鹽、油、料酒拌勻，然後把剛煮好的白粥盛到雞蛋液裡（一定要熱騰騰地粥哦，要不然雞蛋就不熟了），最後快速攪拌均勻即可，雞蛋具有超高營養價值，其豐富蛋白質是人體必需成分，如果樓主用高壓鍋煮粥的話，整個雞蛋粥的耗時不超過30分鐘！
3、第二推薦：小米粥其實也是很簡單的，因為小米的營養沒有雞蛋那麼高，所以洗淨小米，和大米一起放入高壓鍋內煮即可，從製作流程來說小米粥可能比雞蛋粥還要簡單，整個過程也不超過30分鐘。小米粥雖然沒有雞蛋粥價值高，但小米粥十分養胃!
在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有***的，那就是小米。
4、第三推薦：瘦肉粥。瘦肉粥其實也不難，營養價值甚至要比前兩者高。
但瘦肉粥因為要提前準備好瘦肉所以對於忙碌的上班族來說就放在最後推薦了。當然，你有冰箱的話也可以提前一天購買好瘦肉。瘦肉的話可以先加醬油、花生油、鹽略加醃製，然後再放入高壓鍋內和大米一起煮，瘦肉是很容易熟的，所以整個過程也是30分鐘上下。
豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質對寶寶生長大有裨益，經常食用可促進嬰兒智力的提高。
5、總的來說，
雞蛋粥：
快捷性：★★★★★
營養價值：
★★★★★
小米粥：
快捷性：★★★★★
營養價值：
★★★★
瘦肉粥：
快捷性：★★★★
營養價值：
★★★★★
6、最後，建議樓主煲粥一定要用高壓鍋，而且要快的話，可以用開水煮，相信每個人都有一個開水壺備用的開水吧！
有什麼粥簡單好做又好吃有營養的？
7樓：小雪花精靈
綠豆粥綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利溼去毒，適於患溼疹者食用，尤對發熱、疹紅水多、大便乾結、舌紅苔黃較明顯者適用。
原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。
製作：將粳米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。
栗子粥此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素b1、維生素b2、維生素c和尼克酸等多種營養素。栗子煮粥，可預防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、脣炎等核黃素缺乏症的發生。此粥適宜7個月以上的嬰兒食用。
原料：大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許。
製作：1、將栗子剝去外皮和內皮後切碎。
2、鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。
3、栗子一定要剝淨內外皮，煮爛。喂時用匙背壓碎。
桑仁粥桑葚味甘、酸，性微寒，能補血滋陰、生津止渴、潤腸通便。它含有多種糖及維生素。此粥用於小兒驚風恢復期或驚風後遺症的調理。每日服2次。
原料：鮮紫桑葚30克，糯米（或粳米）50克，冰糖適量。
製作：將桑葚洗淨後與糯米同煮成粥，粥將成時加入冰糖。糯米先下鍋，桑葚後下鍋。
魚肉鬆粥
此粥富含優質蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補充蛋白質和鈣質的良好**。適宜7-8個月的嬰兒食用。
原料：大米50克，魚肉鬆30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。
製作：1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。
2、將菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。
3、注意粥要熬爛、熬粘。
百合粥百合味甘，微苦，性微寒，能潤肺止咳、清心安神。其中含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，與糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚兩次食用，可潤肺、清心安神，控制孩子夜間啼哭。
原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。
製作：1、將百合、蓮子洗淨，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。
2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。
雞汁粥雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，並含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養不良等症，可防治貧血症。
原料：母雞一隻（約重1000克），粳米60克。
製作：將雞宰殺，去內臟，去毛，洗淨，放在鍋內加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時先用旺火煮，再改用文米煮之。
脊肉粥豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘、鹹、平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。
此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。
原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。
製作：先將豬脊肉洗淨，切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥將爛熟時，加入鹽、胡椒粉調味，再煮沸即成。
紅薯粥紅薯營養較豐富，並有一定醫療價值，補血活血暖胃，《金薯傳習錄》記載紅薯可治「痢疾下血，酒積熱血，溼熱黃疸，遺精淋濁，血熱經亂，嬰兒疳積。」紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素a、維生素c較多，其所含蛋白質比大米、白麵為多。因此吃紅薯是食藥並用。
小兒大便祕結吃上幾次即可好轉。
原料：新鮮紅薯250克，粳米60克，白糖適量。
製作：將紅薯（以紅皮黃心者為好）洗淨，連切成小塊，加水與粳米同煮成稀粥，待粥成時，加入白糖適量，再煮沸兩次即成。紅嬰兒食用紅薯可去皮下鍋煮。
龍眼粥龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質和維生素類成分。中醫認為龍眼肉「主五臟邪氣，安志，久服強魂，聰明。」為補品中之上品，與大棗、粳米同食，起到安神定驚作用，可減輕小兒夜啼症。
原料：龍眼肉10克，紅棗3枚，粳米50克。
製作：1、將龍眼肉、紅棗、粳米洗淨，同放在砂鍋內，加入適量清水煮成粥，粥熟後用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用。
2、可適量加一些白糖，孩子會更喜歡吃。
絲瓜粥絲瓜含有皁甙、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質、維生素b、維生素c等成分，其味甘性涼，能清熱、涼血、解毒、與粳米、蝦米同用煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。對**慢性支氣管炎、咳嗽併發或咽喉腫痛均有一定效果，可供早晚餐用。
原料：絲瓜500克，粳米100克，蝦米15克，姜、蔥各適量。
製作：1、絲瓜洗淨，去瓤切塊備用；粳米洗好備用。
2、鍋內加水，上火燒開，倒入洗好的粳米煮粥，將熟時，加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜燒沸入味即成。
木耳粥黑木耳味甘性平，能涼血止血，潤沛益胃，利腸道；大棗和血養血。此粥涼血和血，止血和胃，適用於因血熱鼻衄、大便出血者。早晚服用。
原料：黑木耳30克，粳米100克，大棗50枚，冰糖適量。
製作：先將木耳用涼清水浸泡半天，撈出洗淨與粳米，大棗同煮為稀粥，加入冰糖，糖化即成。如果嬰兒食用，可將木耳切碎，大棗去核，去皮，以利食用。
蓮藕粥藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門冬醯胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血。可用來**小兒脾虛久洩、便中帶血。
原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。
製作：先將藕刮淨，切成薄片，再將粳米淘洗好，兩者同下鍋用水煮成粥，將熟時調入白糖，煮熟即成。
魚湯燉粥有營養嗎 如何燉魚湯好喝又營養
魚湯的營養價值 魚湯煮多長時間營養價值高。1 魚湯中卵磷脂的含量高。魚湯不但含有人體必須的蛋白質和維生素，還含有大量的卵磷脂，這種物質是人類大腦代謝時必須的營養成分，它能提高腦細胞活性，也能促進腦細胞再生，平時多喝魚湯能起到健腦益智和提高記憶力的重要作用。2 魚湯微量元素含量高。魚湯中含有多種對人體...
老鴨燉什麼有營養，老鴨燉什麼既好吃又營養？
大暑宜食老鴨湯 由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡 滋陰食品為主，即 清補 老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津的...
鴨子怎麼做好吃又有營養，怎樣煮鴨子好吃又營養
我教你個簡單的方法，就是把鴨子過水 為了是去掉一些髒東西和異味,而且過水後的鴨肉再做湯,湯比較清單 後,在鍋內放入鴨肉然後就倒入啤酒 姜塊 蒜塊,注意一點水都不要加,全部加啤酒，然後煮爛就可以拉,這樣很香又簡單,酒精在煮的過程中會揮發掉沒什麼酒味的。我試過的，你也可以試下 鴨子怎麼做好吃又有營養 怎...