1樓：匿名使用者
正宗老鴰撒的做法，先用水和麵揉成軟麵糰，把麵糰放在盆裡壓扁，倒少許水在麵糰周圍，就像是把麵糰浸泡起來的感覺，讓面醒一會兒上筋，把農家柴灶大鍋裡的水燒開，用手把浸泡醒好的麵糰揪成片狀或塊狀，把醒麵湯水也一併倒如鍋內，這樣煮出來的老鴰撒猛地看上去是稠稠的一大鍋在熱鬧的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子攪動的時候才能感覺到大片和大塊的麵糰藏在其中。
等麵糰們煮得差不多了，在把用土豆丁、西紅柿丁、洋蔥丁、筍瓜丁、木耳丁、醋，醬油，鹽，雞精，調料面提前「攔」（意思是燴炒）好的大量蔬菜哨子倒入大鍋的麵湯中，蔬菜的種類是可以自由變化的，家裡有什麼就用什麼，蔬菜倒入後再小煮片刻，將雞蛋打散甩了蛋花下去，大柴鍋就熄火了。
農戶介紹道，老鴰撒熱吃不如放涼好，一是因為天熱，二是因為放涼了麵湯更加濃稠，麵疙瘩也會更加滑溜爽口，小塊的老鴰撒都可以做小嬰兒斷奶後的輔食。
2樓：匿名使用者
陝西著名麵食小吃「老鴰撒」，麵粉不揉不擀，和成不稀不稠的麵糰，用筷子加成塊再配上各種配菜。不僅湯鮮味美，麵疙瘩筋道，還有嚼頭。天冷來碗渾身都暖和了，過癮！
老鴰撒的用料
麵粉300g 西紅柿1個
香菇2朵 生抽1勺
鹽適量 豆角4個
木耳適量 黃花菜適量
蒜苗1根 胡蘿蔔1/3根
土豆半個 鵪鶉蛋6個
青菜1顆 胡椒粉1勺
番茄醬2勺 花生油適量
香油1勺 香菜1根
老鴰撒的做法
步驟1準備食材
步驟2洗乾淨的木耳和香菇焯水
步驟3所有食材都切成小丁
步驟4取一大碗，麵粉放進去裡面加少許鹽和花椒粉攪拌均勻步驟5先將麵粉拌成絮狀，一邊加水一邊攪動，拌成不稀不稠的麵糊步驟6鍋中倒油，油溫六成熱，除過青菜和香菜所有食材放進去翻炒均勻步驟7裡面加花椒粉，生抽和番茄醬攪拌均勻
步驟8裡面加開水燒開
步驟9水開後用筷子將麵糊一塊一塊夾進鍋裡中火煮步驟10
裡面加青菜
步驟11
裡面加鹽，胡椒粉，雞精，香油，切好的香菜放進去步驟12
攪拌均勻關火
步驟13
我要美美的吃兩碗，天冷來碗渾身都暖和了，真過癮！
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