1樓：帥偉婷
砂鍋魚塊。
食材：草魚一條、小蔥幾根、生薑一小塊、食鹽適量、料酒少許、蒜苗幾根、白蘿蔔一根、雞蛋2個、白糖少許、胡椒粉少許、食用油適量。
做法：1、首先我們準備一條草魚，把魚鱗刮乾淨，剪開魚腹，去除內臟、魚鰓和牙齒，用鋼絲球把魚腹部的黑膜和魚身上的黏液刷洗乾淨。這樣處理，能夠最大程度減少草魚的腥味。
2、然後把魚頭切下來，抽出魚腥線，其實所謂的魚腥線，只是魚的經脈，和腥味沒有直接關係。
3、把魚身切成一釐米厚的魚塊，放入盆中，用清水多衝洗幾遍。把魚身上的血水洗乾淨，瀝乾水分醃一下。
4、準備幾根小蔥，洗淨後切成段，生薑切成絲和魚塊放在一起。加入食鹽2克、料酒5克去腥、用手抓勻醃製10分鐘。
5、趁著醃魚的時間，我們準備輔料，幾根蒜苗，洗乾淨後，斜刀切成段。生薑一小塊切成菱形片，白蘿蔔一根，削去外皮，切成稍微厚一點的蘿蔔片備用。
6、然後把醃好的魚塊挑出來，均勻地裹上一層澱粉，吸乾上面的水分，以免炸的時候濺油。
7、另外準備一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散成蛋液備用。
8、食材全部準備好以後，我們把魚塊炸一下，把鍋燒熱，多倒一些油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，把魚塊裹上雞蛋液後放入鍋中。這樣炸出來的魚塊更加金黃漂亮。
9、保持小火慢慢炸，炸至兩面金黃即可撈出控油。準備一個砂鍋，放入薑片去腥。把炸好的魚塊和蘿蔔片，交叉著擺放在砂鍋中。剩餘的魚塊和蘿蔔片擺放在上面。
10、然後倒入適量的清水，水量要與魚塊持平，加入食鹽3克增加底油。先大火燒至沸騰，再轉小火燜煮15分鐘。把魚塊燜熟，讓其吸收蘿蔔的清香。
11、15分鐘以後，加入少許白糖提鮮，加入胡椒粉2克、雞精2克，再倒入蒜苗段，繼續燜煮至蒜苗出香味，即可關火上桌。
2樓：林星老師
啤酒砂鍋魚。
這樣簡單好吃的啤酒砂鍋魚就做好啦，用啤酒代替水來燉魚，吃起來不但沒有腥味，還有增香的作用，底部的豆腐塊也吸足了湯汁的香味，過年來這麼一鍋，香辣又下飯。
【所需食材】
草魚一條、料酒4勺、鹽3小勺、青紅椒各一個、洋蔥半個、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、胡椒粉適量、薑片和蒜片適量、老豆腐一塊、食用油適量、豆瓣醬1勺、啤酒適量。
【做法步驟】
1、準備草魚一條，將宰殺好的魚用清水沖洗乾淨。先把魚鰭剪掉，在魚頭下和魚尾處各劃一刀，邊拍打邊把魚的腥線取出來，另一面也是同樣的方法。再把魚頭切下來，單獨留著燒湯喝。
2、魚身切成厚約2釐米的塊，放入盆中，加入2勺料酒、2小勺鹽、用手抓拌均勻，放一邊醃製10分鐘。
3、準備青紅椒各一個，去籽後切成丁，洋蔥切成條。再準備點薑片和大蒜，一塊老豆腐切成大塊，豆腐可以提前用開水泡幾分鐘，去一下豆腥味。
4、接著調個料汁，碗中加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽上色、1小勺白糖提鮮、適量的胡椒粉，最後加入1小勺鹽攪拌均勻。
5、準備一個砂鍋，裡面鋪上切好的洋蔥、薑片和大蒜，再放上切好的豆腐塊，還有醃製好的魚塊。
6、熱鍋少放油，油熱後加入一勺豆瓣醬，先把紅油炒出來，再加入2勺剁椒、切好的青紅椒，炒出香味以後關火。把炒好的醬料澆在魚肉上，剛才調好的料汁也澆在上面。加入適量的啤酒，差不多能沒過魚肉就可以。
7、大火燒開以後，改中火燉12分鐘，時間到，開啟蓋子，好香啊。滿滿一鍋魚，看著太有食慾啦。撒點香菜點綴，就可以上桌啦。
3樓：超超
豆腐先煎黃，鋪在金針菇上，魚放最上面煮10分鐘。
正宗砂鍋燉魚的做法
4樓：找工作可以用我
魚去除內臟、切段洗淨備用。加入蔥薑絲、料酒、十三香、生抽、鹽攪拌均勻，醃製半個小時。在醃製好的魚中，放入雞蛋、澱粉、麵粉攪拌均勻。
起鍋倒油，油熱，放入魚段，炸至金黃，撈出。砂鍋中倒入清水，放入炸過的魚，再放入幹辣椒、生薑片、蔥絲、花椒。火開轉小火，燉一個小時，魚湯已經熬好，出鍋前加入鹽，即可。
砂鍋燉魚的家常做法
5樓：默一學長
我家小朋友特別愛吃魚，所以我就會做各種各樣的魚給他吃。魚對於醬油很挑剔，好品質的紅燒醬油能做出好吃的魚。砂鍋魚是我最喜歡的做法，特別省事，而且味道很好。
蘇泊爾電砂鍋內建的砂鍋魚程式，傻瓜式操作，成品很贊。 這次用了美食傑霸王超市的徐同泰紅燒老抽王，特別贊，古法釀造，醬香濃郁，無論是上色還是味道，都很不錯。
工藝：燉 口味：家常味。
主料：鯉魚 : 1條 蔥 : 1棵 姜 : 10克 蒜 : 10粒 香菜 : 1棵。
輔料：蠔油 : 10毫升 五香粉 :
2克 豆瓣醬 : 1大勺 蒸魚豉油 : 20毫升 白糖 :
5克 醋 : 5毫升 雞粉 : 3克 清水 :
500毫升。
詳細步驟：1、鯉魚選擇2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鱗去內臟，去腥線。
2、切成段，但魚腹部分不切斷，成環狀。，這樣會比較容易入味。
3、電砂鍋底部刷油，鋪上薑片、蔥段和蒜。
4、魚蜷起來放入砂鍋。
5、魚身上也擺上薑片和蔥段。
6、調料全部放入碗裡。
7、混合均勻成為料汁。
8、把混合好的料汁澆在魚身上。
9、加入水。
10、水大約能沒過魚就好了。
11、選擇砂鍋魚的程式，啟動電砂鍋。
12、1個小時後，砂鍋魚就做好了，加香菜裝飾就ok了。
成品圖：烹飪技巧。
1、魚不要選擇太大的，避免鍋子放不下。 2、魚的腥線要去掉，不然會腥。
6樓：影嗜好
砂鍋燉魚塊的經典做法，鮮香味美有勁道，家人吃的美滋滋。
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主料排骨 500g輔料姜 適量甜酒 適量紅蔥頭 適量八角粉 適量老抽 適量蠔油適量鹽 適量步驟 1.將排骨洗淨切成寸段 2.準備好配料 姜，紅蔥頭，八角粉 3.調味品 甜酒，老抽，蠔油，鹽等 半碗左右就夠了 4.排骨瀝乾後，放碎的紅蔥頭，薑末，八角粉，攪均靜置醃半小時 5.沙鍋燒熱，下油 6.等油熱...
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砂鍋丸子的做法 1.準備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀碾成泥2.五花肉剁成肉糜 3.放在一個稍大的碗裡 4.放上鹽 料酒 胡椒粉 雞精 蠔油 5.徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌 6.將肉糜攪打上勁 7.放上木耳碎 8.再放上胡蘿蔔碎 9.加入豆腐泥 10.放點芝麻油拌勻之後，加入一...
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