1樓:情感大師
回答您好,我這邊正在為您查詢,請稍等片刻,我這邊馬上回復您~2)開水煮番茄,加入薑絲,煮開後,倒入魚條,魚熟,放鹽調味,撒蔥末。
希望以上回答對您有所幫助~祝你生活愉快!
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2樓:匿名使用者
第一道是魚片拌辣醬:做法是生魚片用開水衝燙成半生半熟狀拌辣醬食之,特點是清爽、簡便、易行;
第二道是生魚片:將生魚片成薄片,再蘸以辣根、醋調料食用,特點是口感清淡、提胃增加食慾;
第三道是紅燜魚頭:整個魚頭去鰓洗淨下鍋加調料文火烹製,特點香爛汁美餘味無窮;
第四道是紅燒魚尾:取自2~3齡狹鱈的尾部,經過油後放調料湯汁急火而成,特點是尾部運動頻率高,故細嫩可口;
第五道是魚花菜:取自雄性魚花,用精鹽搓揉後,再用開水衝燙瀝乾,然後下鍋加調料爆炒而成,特點是色澤誘人、營養豐富;
第六道是鹽爆魚子:取未成熟的魚卵用開水衝燙,然後加調味料在鍋內快速翻炒,特點外鹹內淡,吃了還想吃;
第七道是鱈魚丸:用生魚片在魚肉攪拌機中攪拌後,加調料下入湯中煮沸即成,特點是丸美湯鮮;
第八道是魚舌炒薑絲:這是一道工夫菜,取自小小魚舌,配薑絲等調料鍋炒,特點是美得迷人、鮮得醉人;
第九道是清燉魚翅:所謂魚翅是取自魚頭兩邊的鰭與魚頭連結的部位,特別是適於細品慢嘗,體會箇中滋味;
第十道是麻辣魚脖:取自魚頭下顎的那塊肉,加少許辣椒粉煸炒而成,特點是柔嫩鮮美;
第十一道是炒魚肚:取材於魚胃,切開洗淨,用開水焯一下,然後加調料下鍋炒之即可,特點是有咬頭,有利於牙齒;
第十二道是魚脣湯:取自魚口周圍的上下脣,下鍋文火慢熬,特點湯汁乳白粘稠、膠質狀明顯;
第十三道是翡翠珍珠湯:所謂珍珠取自魚眼,加調料鍋中煲湯,其特點鮮美綿長、明目潤肺,飲之汗沁額頭,痛快至極。
醬汁鱈魚
材料:鱈魚兩塊(大概300g)、姜一小塊、蒜四瓣、醬油、醋、糖、味精、澱粉、鹽、高湯
1、鱈魚洗乾淨,撒點鹽在魚身上,醃半個小時;
2、姜和蒜切細,將醬油、醋、糖、味精、高湯兌成汁水;
3、鱈魚上抹一層幹澱粉;
4、鍋中放少量油,用小火煎鱈魚
5、煎至兩面黃即出鍋;
6、鍋中少油,炒香薑末和蒜末;
7、放入調好的醬汁;
8、醬汁煮沸後,勾入少許水澱粉,澆在煎好的鱈魚上,即可。
3樓:璀璨的甘藍
雙色紅黃鱈魚
主料:鱈魚 輔料:
檸檬草調料:
海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉
烹製方法:
將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中,依次撒上海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉,入烤箱,200度烤20分鐘左右即可。
特點:鮮嫩爽口,風味獨特。
鱈魚蘿蔔湯
1、材料:超市裡買的現成的鱈魚片,切成一口大的塊兒,也可以切成段兒。白蘿蔔一塊,去皮,切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
2、將白蘿蔔倒入鍋裡去。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右,炒出香味。
4、往鍋里加適量水,沒過蘿蔔片即可,然後倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開,加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉,然後加蔥段兒,最後撒香菜,出鍋。
清蒸榨菜鱈魚
做法一:主料:鱈魚
輔料:榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥薑絲、油豆皮、麵糊
調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油
烹製方法:
1、將榨菜切成細絲,用水浸泡片刻再洗淨控幹水,鱈魚中加入料酒、雞精、鹽醃製片刻;
2、坐鍋點火,放入榨菜煸幹後加少許油,下肉絲、蔥薑絲、香菇絲煸炒,加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味,炒好取出備用;
3、將油豆皮切成大小相同的塊,抹勻面糊,放入鱈魚塊和榨菜肉絲捲成卷,逐個做好入鍋煎熟,再放入蒸鍋大火蒸5分鐘,裝盤後,坐鍋加入少許水,放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可。
做法二:
主料:鱈魚
輔料:榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜
調料:雞精、糖、料酒
烹製方法:
1、將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中,加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可,出鍋後淋入橄欖油,放上紅椒絲、香菜即可。
番茄鱈魚湯
原料:番茄,鱈魚片,香蔥,薑絲,雞精
做法:1)番茄切碎塊兒,魚片切條,香蔥切末,姜切絲。
2)開水煮番茄,加入薑絲,煮開後,倒入魚條,魚熟,放鹽調味,撒蔥末。
ps:也可以把番茄炒熟,再加水煮魚,
冬菜蒸鱈魚
主料:銀鱈魚
輔料:冬菜、芥蘭
調料:胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯
烹製方法:
1、坐鍋點火倒入油,油熱後放入冬菜煸炒,加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用;
2、將芥蘭用開水焯一下襬放盤子中;
3、將鱈魚用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、醃製醃製10分鐘,放到蒸鍋中蒸熟後取出,放在芥蘭上,將炒好的冬菜連汁一起淋在魚上即可食用。
特點:鮮、嫩、色澤豔麗。
4樓:小一看世界
回答您好啊!親,這裡是小一,很高興為您服務,問題我已經看到了,正在為您整理答案,請稍等一下哦
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中,用筷子將其攪拌均勻。
2、然後在找出另一個碗,放入混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚排,逐一的裹上雞蛋液,之後再將兩面都沾取麵粉,多餘粉狀物也甩掉。
4、上火放油,等待油鍋燒至八分熱後,改為大火;再把鱈魚逐一放入鍋中,每面煎炸約2分鐘左右,看到表皮香酥,魚肉就熟了。吃的時候,配上一些檸檬汁,可以讓味道更佳有人。
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5樓:答疑安老師
回答油煎法①除去鱈魚皮和魚骨,敲成粉末狀。
②將大蔥、胡蘿蔔、鮮香菇去蒂,牛蒡切成末。牛蒡 過水後濾幹水分。
③將紫菜切成4cm長的方塊狀。
④鱈魚加上醬油、酒、澱粉後攪拌,並加入②。分成4等分,然後揉成圓餅狀。在其中一面粘上紫菜。
⑤色拉油加熱,將④中沒粘紫菜的一面放入平底鍋中,煎2~3分鐘後再翻過來,再煎2分鐘。
⑥將⑤再翻面煎,灑入醬油、料酒,煎至汁幹上生菜盛盤即可。
提問[心][握手]
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6樓:雪之彌
香煎鱈魚
1. 鱈魚洗淨,加鹽醃5分鐘,再均勻粘裹澱粉,姜、蔥、蒜、辣椒洗淨,均切末
2. 鍋內放油燒熱,放入鱈魚煎至兩面金黃,盛出備用3. 鍋內留少量油,爆香姜、蔥、蒜、辣椒,加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁,淋在魚上即可
7樓:火魔剋星
清蒸的味道不錯的哦!肉鮮嫩的很啊
鱈魚的做法簡單又好吃,鱈魚怎麼做好吃
清蒸鱈魚。主料 鱈魚2塊。輔料 枸杞子5粒。調料 蔥1段 姜1片 料酒1勺 生抽4勺 白胡椒粉少許 雞油1勺。做法 1.鱈魚兩塊,用清水沖洗一下,控幹水分。2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下。3.蔥葉劃成細絲,用清水泡上,再泡幾粒枸杞。4.調味汁 小碗裡倒入4勺生抽。5.鍋子中加水燒開後,放入鱈魚塊...
鱈魚怎樣燉的做法,清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
步驟1.首先將鱈魚切塊,水豆腐切塊,姜切成姜米 蔥白切碎 蒜子切成蒜米,朝天椒切節。2.將雞蛋磕入碗中,攪打至蛋液蓬鬆。3.鍋中倒入油,將鱈魚均勻地裹上雞蛋液,逐個下鍋,煎至金黃色後撈出。4.鍋留底油,下入朝天椒 姜米 蒜米 蔥末,煸炒數秒,再加入鱈魚 倒入適量料酒 生抽,翻炒上色後,加入豆腐,倒入...
燒烤鱈魚的做法,碳烤鱈魚怎麼醃製
為了保證營養不流失和原汁原味 在鱈魚上抹上粗鹽 海鹽 和灑上少許黑胡椒 放進烤箱烤就行啦 有燒烤架就更好了再自己做淋上去的醬汁 這個隨意做了 買超市現成的bbq燒烤醬加熱後淋上去也可以哦 給你說個我比較喜歡吃的做法吧 首先 把鱈魚用姜 蒜 水 淹制下10分鐘 在姜蒜水裡面先加點鹽 然後在烤盤上塗層油...