1樓：匿名使用者
蒸肉餅湯：
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放靜置5分鐘。
按成餅狀，加水、少量鹽，隔水蒸熟，加小蔥末、少許味精、即可。
2樓：丙千山
這個很簡單的，就是把肉切成碎末狀，放一些佐料，等水開後把肉放到鍋裡，象煮餃子那樣吧，反正我吃過的好像是這麼做的
3樓：匿名使用者
原料：剁好的豬肉末300克，鹹蛋2只，澱粉5克，生抽4克，二湯25克，植物油5克。
做法：將剁好的肉末加入以上味料和生粉拌勻，攪至有膠，把鹹蛋白、油加入肉中拌勻，放在碟子上鋪平，然後把鹹蛋黃壓扁放在上面，入籠蒸熟，加二湯，生抽淋上便成。
4樓：簡單a**
你是不是想學做飯?
最最簡單的肉餅湯(不是要麵粉,是要生粉):
純精肉,切塊,剁肉末.(剁肉時要不時地用刀把肉向中間攏,橫豎多剁一會,要細)
肉末放湯碗裡,加一個雞蛋,一小勺生粉,抓勻,攏成一團.
加冰糖(最好是冰糖),在碗沿加進清水沒過肉餅2釐米.上火大火10分鐘.可以了.
5樓：〓海闊天空
用料: 瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一隻,炒過米粉半兩(約二十克)調味料: 酒一茶匙,薑汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許
做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料,下炒米粉和清湯半杯,調勻醃片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止 (2) 把去淨根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加餘下之清湯並將肉餅鋪在上面,上蒸鍋內蒸熟即成
附註: (1) 可把冬菜切成絲或細長條再煲湯 (2) 應試味後才下鹽,因冬菜味鹹
怎樣蒸出鮮嫩的肉餅湯
6樓：青春離線
鮮嫩肉餅湯的做法
用料：裡脊肉適量、油適量、紅薯粉適量、鹽適量、醬油適量1、準備一塊新鮮豬肉，用刀剁成肉泥即可。
2、在豬肉泥中加入適量紅薯粉、油、鹽和醬油，然後將佐料和肉泥用筷子攪拌均勻。
3、把肉泥攤成一個圓餅形狀，平鋪放入燉盅中。
4、用勺子壓住肉餅的同時倒入適量冷水，壓住肉餅是為了防止肉餅飄起來。
5、熱鍋燒水，然後把燉盅放入鍋中，隔著冷水燉。
6、水燒開開始算，大概再燉20分鐘。如果20分鐘內，肉餅浮起來，也算熟了。
7、做好的肉餅湯，可以看到已經浮起來，拿出即可食用。
7樓：啟東德樂潤滑
食材用料：
裡嵴肉適量
油一點紅薯粉一點
鹽適量醬油適量
菜譜做法：
1.準備一塊新鮮豬肉。
2.豬肉用刀剁成肉泥。
3.在豬肉泥中加入適量紅薯粉和油，大人吃還要加適量鹽和醬油。
4.將佐料和肉泥攪拌均勻。
5.把肉泥攤成一個圓餅形狀。
6.把肉餅平鋪放入燉盅中。
7.用勺子壓住肉餅的同時倒入適量冷水，壓住肉餅是為了防止肉餅飄起來。
8.把燉盅放入鍋中，隔冷水燉。
9.水燒開開始算，大概再燉20分鐘。如果20分鐘內，肉餅浮起來，也算熟了。
10.做好的肉餅湯，已經浮起來啦。
8樓：匿名使用者
你去超市買一種材料，叫「肉鬆粉」，肉生的時候加入一些攪拌均勻，熟的時候就嫩了
如何蒸肉餅會比較嫩?
9樓：匿名使用者
加點水和生粉，調上勁後薄薄的鋪平，再加水稍沒過肉餅，鍋中水開後放入肉餅蒸8-10分鐘就好了，肯定嫩滑。
一、原料：豬裡脊肉、雞蛋。
二、做法：
1、新鮮豬裡脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗乾淨，切成細末，不帶筋不帶肥油的那種。
2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半個雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過1cm厚。這樣可以受熱均勻。
4、在肉末上鋪上2片薑片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可，大火蒸。
5、蒸好後將上面的蔥姜揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃。
10樓：手機使用者
燕麥蒸肉餅做法
材料： 瘦豬肉320克 快熟燕麥片50克 冬菇8小片 馬蹄6個 清水一湯匙
調味料： 豉油3湯匙 糖兩茶匙 生粉兩茶匙製作：
1. 瘦豬肉加入調味料醃30分鐘。
2. 冬菇浸軟，馬蹄去皮，剁碎待用。
3. 將燕麥片連一湯匙水加入醃好的豬肉內，攪拌均勻。再加入冬菇及馬蹄，攪勻。
4. 用大火蒸15分鐘，即可食用。
肉餅蒸蛋：
材料：新鮮豬肉餡，鹹蛋黃一個，蔥花，馬蹄碎調味：食鹽，味精，麻油，芡粉
做法：用上述所有調味料連同馬蹄碎加少許清水與肉餡拌均勻，將調好的肉餡放在一個稍微有弧度的盤子裡，壓平成肉餅，再將鹹蛋黃放置於肉餅**，然後放入蒸鍋內蒸10分鐘，出鍋是放上蔥花．
11樓：才
材料就是豬肉和土魷
土魷用水預先泡浸一個小時左右
豬肉切成片
肉片切成肉粒方便手剁
肉粒手剁成肉糜
肉糜加豆粉、糖、水。用手攪拌成肉醬
加適量的鹽、醬油、油攪拌均勻
土魷切粒後放入肉醬攪拌
肉醬放進盤子裡大火蒸
蒸肉餅湯要在肉裡面放什麼東西蒸出來的肉才滑嫩？
12樓：格調
肉末裡放入澱粉蒸出的肉會更嫩滑，具體做法如下：
主料：豬肉200g、乾紅棗8個
輔料：鹽適量、澱粉適量、料酒適量、味精適量1、豬肉洗淨，切成片，再剁成肉糜。
2、加入鹽。
3、加入味精。
4、撒入澱粉。
5、加入料酒，攪拌均勻。
6、將所有肉糜放入大碗中，靜置10分鐘左右，加入開水，用筷子將肉糜稍稍滑開，避免蒸好後肉結成一塊。放入乾紅棗。
7、放入鍋中，隔水蒸。
8、蒸至肉全熟，即可關火。
9、成品。
13樓：帝都小女子
蒸肉餅湯要在肉裡面放紅薯粉，這樣蒸出來的肉才滑嫩。具體做法如下：
超嫩的肉餅湯
用料：裡脊肉200g，油適量，紅薯粉適量，鹽一勺 ，醬油2勺步驟：1、準備一塊新鮮豬肉。
2、豬肉用刀剁成肉泥。
3、在豬肉泥中加入適量紅薯粉和油，大人吃還要加適量鹽和醬油。
4、將佐料和肉泥攪拌均勻。
5、把肉泥攤成一個圓餅形狀。
6、把肉餅平鋪放入燉盅中。
7、用勺子壓住肉餅的同時倒入適量冷水，壓住肉餅是為了防止肉餅飄起來。
8、把燉盅放入鍋中，隔冷水燉。
9、水燒開開始算，大概再燉20分鐘。如果20分鐘內，肉餅浮起來，也算熟了。
10、做好的肉餅湯，已經浮起來啦。
14樓：匿名使用者
你應該先用蛋清,澱粉,鹽,雞精,料酒加入肉餡中打上勁,淹制10分中再做下面的步驟既可.
15樓：聖玉華
可以弄幾滴白酒一起蒸.蒸好後肉很嫩滑還帶有點淡淡的酒香.
16樓：匿名使用者
肉是你自己用剁的嗎，還是超市買的現成的，如果是超市買的，回來還得自己用刀慢慢弄細，加上料酒等，肉得要一點點肥的
17樓：
放生粉或者去商場買的嫩肉粉
我們家裡是這樣弄的
怎樣蒸出肉餅嫩，滑怎樣蒸肉餅比較嫩，滑 我每次
所需食材 前腿肉500g 薑蓉20g 草果粉0.6g 胡椒粉1g 花生粉10g 火腿汁10g 生抽15 水澱粉5g 味精0.5g 雞精1g 食鹽4.5g 黃酒3g 杏鮑菇50g 做法一 原料處理 1 豬前腿肉末備用。2 杏鮑菇洗淨切為細丁備用。二 製作流程 1 將肉末放入容器中，先將黃酒 姜水在攪拌...
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