1樓：姬覓晴
準備材料：前腿肉300克、肉皮凍300克、新鮮香菇2個、姜1小塊、小蔥白幾根、中筋麵粉240克、玉米澱粉40克、熱水185克、鹽適量
一、麵粉和玉米澱粉放入麵包機桶中，倒入溫水二、啟動和麵程式，揉至光滑的麵糰就可以了。
三、前腿肉去皮剁碎，新鮮香菇洗乾淨切成碎粒，肉皮凍也切得碎碎的，姜切成末，小蔥只要蔥白也切碎。
四、加入一小勺鹽，大概五六克的樣子。根據各人口味鹹淡加適量鹽。
五、將肉餡順著一個方向（順時針或逆時針都行，不要隨便攪）攪至起勁。攪好的肉餡可以放冰箱冷藏等麵糰醒好。
六、麵糰醒好後，平均分成24個小劑子。
七、蓋上蓋子，再醒20分鐘。
八、取一個劑子，擀成圓形，中間厚，邊緣薄。
九、放上適量肉餡。
十、將邊緣象摺紙扇一樣摺疊起來；
十一、最後收口，注意一定要捏緊收口，不然漏汁。
十二、最後做好12個放入冰箱速凍即可。
2樓：拾萬里之外
灌湯包的做法：
1.麵粉200克，鹽2克，涼水120克左右2.把鹽加入麵粉裡，加入適量水和成稍軟的麵糰（水量根據麵粉吸水程度適當調整）蓋上溼布醒發，趁這個空當做餡兒
灌湯包kv.jpg
3.大碗裡是切成小丁的皮凍，小碗裡是豬肉大蔥肉餡（肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻）
4.把皮凍丁和肉餡拌勻
5.醒好的面切成大小均勻的劑子
6.擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒，包入皮凍餡7.包好的小包子生坯
8.放進抹油的蒸屜內
9.涼水開大火蒸15分鐘左右即可
3樓：匿名使用者
速凍灌湯包，你包子包好之後，擺到一個長方形的平底盤裡，放進冰櫃就ok了，需要蒸的時候拿出來。灌湯包應該是發麵做的吧，速凍出來不知道是不是和速凍水餃一個效果
怎樣做速凍灌湯包皮子
4樓：匿名使用者
灌湯包的做法一：
主料：麵粉500克、酵母4克、豬肉350克、高湯皮凍150克
調輔料：蘑醬油15克、蔥末10克、薑末15克、精鹽8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒麵2克、花椒水適量
製作方法：
⑴麵粉放入盆中，加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面，兌入鹼水揉勻揉透靜置待用；
⑵豬肉剁製成末，加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、薑末、味精、胡椒麵攪拌均勻，分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油、香油、蔥末調拌均勻，靜置30分鐘，然後將高湯皮凍切成碎末放入，調拌均勻即成餡心。
⑶將餳酵好的麵糰下成15克/個的劑子，擀製成圓形皮子，包入15克餡心捏製成18——24個褶的圓形包子，收口成鯽魚嘴形狀，放在籠屜中，上旺火蒸制6—10分鐘即熟。
特點：汁多肥美，油潤四溢，鮮香無比，風味獨特。
注意事項：⑴麵糰發酵時間不要過長，要求嫩酵麵糰；
⑵蒸制時間不要過長，防止穿底露餡。
灌湯包的做法二：水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製作方法：
1）豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐米的圓球，共12個；
2）冬瓜去皮，切成15釐米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末；
3）將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中；
4）淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
速凍灌湯包怎麼做皮不裂
5樓：雁歸我來
制皮；做小籠湯包的麵粉，應選用高筋麵粉為宜，只要有一點點發酵就可以了，如果面發酵的過度，包子成熟後，麵皮中有很多空洞或相當鬆泡，那樣一來餡子中的
汁，就會被包子的麵皮吸收，湯汁就大大地減少了。用行業的話說小籠湯包要用子酵面做。
再就是擀皮要邊薄心厚，讓麵皮的底能裝住餡，不破皮，如果皮破了，還會有湯嗎。另外
，面的劑子也不要太大，一般一斤麵糰下成40--50個大小的劑為好。
超市買的速凍包子，怎樣蒸熟？
6樓：bibi嘿
速凍包子蒸熟的方法如下：
1、在鍋內應該放入充足的水分，待水燒開後再開始放入包子開始蒸。 對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
2、蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。 根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
7樓：匿名使用者
速凍包子用高壓鍋來蒸的， 一般五分鐘就可以了。如果用普通的鍋蒸，大約20分鐘就可以了。蒸的時間過長，口感就不好了。
速凍包子放在冰箱冷藏箱裡儲存，拿出來的時候不需要解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
8樓：佩佩佩佩佩玖
速凍包子如果是高壓鍋來蒸的， 一般開鍋後五分鐘就好了 ；用普通的鍋蒸，也只需要15分鐘就可以了。蒸的時間過長，口感就不好了。不要將速凍包子放在冰箱冷藏箱裡儲存，拿出來的時候不需要解凍。
注意不要將速凍食品存放太久。
拓展資料包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
9樓：拾萬里之外
1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3. 蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以儲存更長時間，水開後開始蒸包子。
6.根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
10樓：匿名使用者
放到普通有深度鍋裡蒸就可以了，在鍋里加上水，水上加一個小的蒸東西的抽屜，把要蒸的東西放在上面。20分鐘應該能搞定了
11樓：匿名使用者
速凍的得看包裝啊
包裝後面都有時間的
比如水開後蒸多長時間
你要怕沒熟比定的時間再多蒸個1－2分鐘。。
12樓：匿名使用者
高壓是煮東西的！
正常蒸就行 出現蒸汽後10分鐘即可
灌湯包老露底怎麼辦，灌湯包子包餡時怎麼封口？
在蒸籠上放上紗布或者荷葉，也可以在蒸籠上抹一些香油可以防止灌湯包露底 灌湯包主料高筋麵粉200克 豬肉餡250克 高湯200克 輔料香油1.5湯匙 鹽1湯匙 料酒1 2湯匙 砂糖1 2湯匙 生抽1湯匙 老抽1 2湯匙 薑末1 2湯匙 雞精小半勺 灌湯包的做法 1.將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水 2....
灌湯包麵皮的製作
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肉湯包怎麼做好吃，肉湯包的吃法，灌湯包的正確吃法
步驟。1.先把花椒油做出來，晾涼備用。2.先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。3.然後再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。4.和好麵糰後，放一邊醒10分鐘。5.把豬肉切成小丁。6.放入薑末拌勻。7.倒入花椒油拌勻。8.倒入醬油拌勻。9.再倒少許水澱粉拌勻。10.放入冬瓜粒。11.最後把肉餡充分拌勻...