1樓：何焱宇傑龍
在蒸籠上放上紗布或者荷葉，也可以在蒸籠上抹一些香油可以防止灌湯包露底
灌湯包主料高筋麵粉200克 豬肉餡250克 高湯200克
輔料香油1.5湯匙 鹽1湯匙 料酒1/2湯匙 砂糖1/2湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 薑末1/2湯匙 雞精小半勺
灌湯包的做法
1.將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水
2.和成絮狀，繼續加入溫水
3.揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面
4.餳面10分鐘後，繼續揉麵,反覆幾次，至麵糰非常光滑有筋度,我反覆揉了5次
5.高湯煮開，晾涼備用
6.取一個大盆，倒入肉餡
7.加入所有調味料，將肉餡和調料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合
8.分幾次加入高湯
9.不斷用手攪打上勁
10.取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，我的每個15克
11.按扁後擀成圓片，儘量擀薄點
12.包入餡料，我包了25克的肉餡
13.捏成18-24個褶子 ，包好後靜置5分鐘
14.放入墊了油紙的籠屜中，保持一定的空隙
15.蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可
烹飪技巧 高湯一定要分次加入，反覆攪打至肉餡全部吸收，如果還是有點稀，可以放冰箱冷凍一會再包！和麵時要用溫水，麵糰要稍微軟一點兒！麵皮儘量要擀得薄一些！
2樓：金牛王旭東
做皮的時候中間少壓主要壓邊就不會了
灌湯包子包餡時怎麼封口？
3樓：匿名使用者
並不是往包子裡面加水。。直接就會把水加到肉裡。。包的時侯不會流水。包好了以後才有湯呢。
4樓：匿名使用者
封口很簡單，只要把灌湯包的餡做成和普通餡一樣就好包了。
灌湯包裡的湯是將原湯凍成塊包進餡料中,蒸的過程中受熱湯塊變成了湯水.
做好灌湯包封口只是最後一小步，關鍵是發好面，濟南範徵老街巷灌湯包，做的灌湯，汁多，味道、封口等發麵做的挺好，向他們學吧。
怎麼速凍灌湯包，怎樣做速凍灌湯包皮子
準備材料 前腿肉300克 肉皮凍300克 新鮮香菇2個 姜1小塊 小蔥白幾根 中筋麵粉240克 玉米澱粉40克 熱水185克 鹽適量 一 麵粉和玉米澱粉放入麵包機桶中，倒入溫水二 啟動和麵程式，揉至光滑的麵糰就可以了。三 前腿肉去皮剁碎，新鮮香菇洗乾淨切成碎粒，肉皮凍也切得碎碎的，姜切成末，小蔥只要...
肉湯包怎麼做好吃，肉湯包的吃法，灌湯包的正確吃法
步驟。1.先把花椒油做出來，晾涼備用。2.先取一半面粉，倒入滾開的水，邊倒水邊攪拌。3.然後再倒入另一半面粉，加入涼水和勻。4.和好麵糰後，放一邊醒10分鐘。5.把豬肉切成小丁。6.放入薑末拌勻。7.倒入花椒油拌勻。8.倒入醬油拌勻。9.再倒少許水澱粉拌勻。10.放入冬瓜粒。11.最後把肉餡充分拌勻...
鎖眼裡被人灌膠水怎麼辦
可以試一下以下解決辦法 1 在原處滴上502，使鎖口原來的502融化，然後擦掉，再用絕緣油滴在鎖口裡，502膠水很快變軟，可以把鑰匙插入慢慢轉動嘗試開啟。2 用丙酮溶液，502膠水是一種樹脂膠，丙酮是可以溶解樹脂的有機溶劑。但是，吸入丙酮有毒，注意通風。3 502遇熱會化,在鎖芯上加點工業酒精，用打...