1樓：爵爺的網路
平常大家在廚房裡做菜，提味起先十分重要的一步。平常提味的伎倆一般全是用味精或是雞精來提味，實際上提味的最好是物件是蝦米皮。蝦米皮是用毛蝦生產加工而得的一種食物。
目前市面上一般的蝦米皮分二種，一種是鮮香深厚的生晒蝦米皮，另一種是鮮香偏淡的煮開蝦米皮。那麼，蝦米皮炒哪些較為美味呢?
作法一:蒜香小蝦皮
食物：無鹽蝦米皮、蒜泥、乾紅辣椒、鹽、糖
作法：1.蝦米皮冷水清洗控干預留;
2.出鍋熱少量油，水溫5成熱時倒進蒜泥、辣椒碎炒出香味;
3.倒進蝦米皮，中文火煸炒至蝦米皮水份收溼;
4.放進適當鹽、糖調料就可以。
作法二:蝦 皮 炒 辣 椒
食物：無鹽蝦米皮、青尖椒、姜蒜末
作法：1.青椒去蒂去芯切條，姜蒜切末預留;
2.出鍋熱少量油，先進姜蒜末炒香，再放進朝天椒絲煸炒2分鐘;
3.倒進蝦米皮、2勺生抽醬油、一點醬油著色，也有2勺水避免麻辣幹鍋;
4.煸炒一會兒，蝦米皮著色勻稱就可以起鍋。
5.假如用的是帶鹽的蝦米皮，就無需再放鹽了。
6.能夠一次多炒些水份收溼，放到陶罐裡儲存，隨吃隨用。
怎樣挑蝦米皮
1、 看 顏 色
新鮮蝦米皮色調為當然的奶白色或淺黃色，清晰度高，潔白無瑕。
2、 問 味 道
新鮮蝦米皮一般會含有淺淺的海貨味;如果有腥臭，千萬不要買。
3、 摸 手 感
用力攥一把蝦米皮，舒爽不沾手的不錯;碎碎的多的多不新鮮建議別買。
紅酒除了喝以外，還可不可以用來烹調美食？
2樓：百度使用者
紅酒與美食的搭配方法
巴斯德說過：「葡萄酒是最健康最衛生的飲料。」西方人的飲食生活離不開葡萄酒。法國人不僅須臾不可沒有葡萄酒，而且將葡萄酒與美食的搭配稱之「生命的組合」。
那麼，葡萄酒如何與美食搭配，才能在享受瓊汁玉露之後，齒頰也留香呢？
依照口感搭配是較為普遍的方式。基本方法是：口感重的美食選擇比較豐厚的酒來搭配，如重口感的法國菜搭配濃郁的紅酒，能使飲食更美妙；反之，口感清淡的美食最好配口感清淡的酒，或單寧含量低、果香相對較濃的年輕紅酒。
這種配對的最大優點，在於能使葡萄酒與美食在風格與特色上形成和諧與統一。
葡萄酒是目前種類最多、最為豐富多彩的酒類。每種葡萄酒都有獨特的外觀、香氣、口感和風格。葡萄酒與菜餚搭配非常講究。
如果搭配不當，不僅不能表現葡萄酒的風格和質量，還會影響菜餚的特色。如魚（沙丁魚）使紅葡萄酒具有讓人難受的金屬味；氣味很重的乳酪，會完全掩蓋優質紅葡萄酒的優雅度；西瓜、甜瓜等，會使紅葡萄酒又苦又澀。
一般應根據飯菜的種類不同，選擇合適的葡萄酒與菜餚搭配。基本原則為：香氣濃郁的菜餚配富有個性的葡萄酒；較生的菜餚配足夠乾的葡萄酒；辛辣的菜餚配清爽柔和的葡萄酒。
在考慮葡萄酒與菜餚搭配時，還應注意葡萄酒與菜餚顏色的和諧。即「紅酒配紅肉，白酒配白肉。」
下面就讓我們通過幾個具體的例子去了解紅酒與美食的恰當搭配吧！生蠔、牡蠣（通常須加檸檬汁或醋）、各類生猛海鮮、魚子醬、薰魚是乾白葡萄酒的最佳搭檔。臘腸的最佳選擇是桃紅葡萄酒。
奶油湯或油膩的湯類，可選用半甜白葡萄酒；其他的湯類則最好不用葡萄酒。
米飯、比薩餅和麵條等，根據配料的不同，可配白葡萄酒或紅葡萄酒。煮雞蛋的最佳搭檔是清爽的乾白葡萄酒。
魚的最佳搭檔是白葡萄酒。白葡萄酒的種類可根據魚的做法和作料的不同而定。如奶油類作料烹飪的與可用果香順當濃的乾白葡萄酒搭配。
而對於用紅葡萄酒烹飪的魚則應選用半乾白葡萄酒或新鮮紅葡萄酒。川味紅湯魚則應選用乾紅葡萄酒。
對於烤牛肉、牛排、羊羔肉，結構感強的乾紅葡萄酒始終是最佳的選擇。小牛肉和豬肉，可以根據作料和烹飪方式不同，選擇紅、白葡萄酒與之搭配。雞肉和火雞，也可根據其烹調方式和顏色選擇乾白葡萄酒或乾紅葡萄酒與之搭配。
同樣，根據不同的情況，可選擇乾白，乾紅和桃紅葡萄酒與鴨和鵝肉搭配。
冷盤類，通常情況下，清爽型乾紅葡萄酒或桃紅葡萄酒是普遍適宜的選擇。如熟肉冷盤，可選擇桃紅葡萄酒、清爽型紅葡萄酒。涼拌蔬菜應選擇乾白葡萄酒。
熟肉類，如醬肉、粉腸等，則與乾白葡萄酒搭配較好。臘味，肥腸、鵝肝等，可根據不同的情況，選擇紅葡萄酒，利口酒、甜型葡萄酒作為良好搭檔。結構感較好的桃紅葡萄酒和柔順的乾紅葡萄酒可普遍適宜於各類沙鍋、火鍋、刷羊肉、羊雜湯及多數煲類。
一般情況下，乾紅葡萄酒是乳酪的最佳搭檔。但對於一些味濃的乳酪，則可選擇甜紅葡萄酒或利口酒。甜點（如冰激凌、巧克力和各類水果布丁等）並不喜歡葡萄酒。
在這種情況下，建議選用甜型的葡萄汽酒或起泡葡萄酒。各類氧化型甜葡萄酒也是良好的選擇。另外，如果在菜餚的配料中有葡萄酒，應用同類葡萄酒與之搭配。
要強調的是，在用葡萄烹飪菜餚時，不能選用低質量的葡萄酒。因為菜餚的風味和質量很大程度上決定於用做伴侶的葡萄酒的質量。
通過以上例子，您瞭解到紅酒與食物搭配的奧妙了嗎？如果您想有更深的體驗，不妨來豐泰紅酒雪茄屋吧，我們隨時恭候您的光臨，我們的成長有待於您的支援
3樓：追憶之鵼
就像中國人會用黃酒和白酒來調味一樣，外國人在烹製某些食物的時候也會加入紅酒調味，目的和我們用黃酒，白酒差不多，基本上除了增加香味外，主要是為了卻除食物本身的腥味和羶味，用紅酒烹製的最有名的西餐最著名的莫過於紅酒小羊排，許多西餐館都有**這道菜，要是想要知道更多紅酒烹調的美食，可以去網上查查，很多呢。
4樓：匿名使用者
燉魚的時候加點酒可以去腥，還有醇香的口感．
5樓：薇妲
紅酒還可以用來敷**,買一些麵粉,蜂蜜還有**紙,把紅酒與麵粉及蜂蜜混合,均勻抹在**紙上,再敷在臉上即可.十五分鐘後揭去,洗淨臉上殘留物質即可.一週兩次.
紅酒可以做什麼菜
6樓：匿名使用者
1/可以做紅酒
雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒醃半個小時。
7樓：罕智傑佴罡
可以做紅酒雞翅
主料：雞翅
輔料：紅葡萄酒、胡蘿蔔
調料：鹽、料酒、雞
雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉
烹製方法：
1、將雞翅去翅尖，切二節洗淨，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用；
2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用澱粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。紅酒牛肉，這樣的牛肉會很嫩
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：1.牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。
2.洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用。
3.荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗淨備用。
4.煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
5.將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
6.再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
tips：1.紅酒由紅葡萄釀製發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。
此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。
2.牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。
3.紅酒配牛肉(肩頸肉部分)不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連繫頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。
特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
8樓：漫惜天康顏
嗯...主要是適合做紅肉料理.首推就是牛肉了!
像紅酒燉牛肉便十分的美味.
材料:洋蔥
100g
紅蘿蔔120g
牛腩300g
紅酒1/2cup(此指量杯)
月桂葉2片
百里香10g
奶油1t(大匙)
作法:1.洋蔥.紅蘿蔔切滾刀塊
2.牛腩切大小約5cnm長塊狀.加入紅酒.月桂葉.百里香.洋蔥醃漬約10分鐘
3.奶油放入炒鍋中小火至融.放如牛腩煎至上色4.洋蔥炒香.放如牛腩及(2)的紅酒汁煮約45分鐘.再加入紅蘿蔔續煮12分中即可
9樓：匿名使用者
紅酒焗檀蝦
主 料：泰國檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個
10樓：匿名使用者
三杯雞材料∶2 磅雞肉
20 粒大蒜
1/3 杯米酒
1/3 杯醬油
1/3 杯麻油
3 湯匙
糖1 吋蔥段
20 片薑片 2 杯紅酒
做法∶雞肉切塊，麻油入鍋加熱，及炒香薑片及大蒜粒，及加入雞塊，炒至變色，淋下米酒、醬油，放入糖。燒開後，改小火煮至汁呈濃稠狀，改用大火，將汁燒乾，再加入紅酒及蔥段，即可上盤。
11樓：曉陌の逆襲
原料：雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、薑片、鹽、生抽、水適量。
做法：1、雞翅洗淨，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸乾多餘水分；
2、平底鍋倒少許油、放入薑片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調入適量鹽；
3、慢慢倒入生抽+水調成的汁，翻炒幾下；
4、倒入紅酒，基本蓋過雞翅表面，大火燒開後小火收汁即可。用葡萄酒燒雞翅，不僅色澤鮮豔而且雞肉裡還透著葡萄酒的香氣哦~
12樓：匿名使用者
紅酒雞翅 紅酒燉羊肉 百里香紅酒雞 紅酒鵝肝 紅酒雪梨 紅酒燉牛肉
13樓：匿名使用者
最佳答案三杯雞
材料∶2 磅雞肉
20 粒大蒜
1/3 杯米酒
1/3 杯醬油
1/3 杯麻油
3 湯匙糖
1 吋蔥段
20 片薑片 2 杯紅酒
做法∶雞肉切塊，麻油入鍋加熱，及炒香薑片及大蒜粒，及加入雞塊，炒至變色，淋下米酒、醬油，放入糖。燒開後，改小火煮至汁呈濃稠狀，改用大火，將汁燒乾，再加入紅酒及蔥段，即可上盤。
14樓：度斯宮秋柔
紅酒雪梨
1，原料：紅酒、生的梨【雪梨、鴨梨、碭山梨】均可。
2，方法：梨去皮切塊，用紅酒浸泡2小時。
3，裝盤：撈出整好，適量淋上原瓶紅酒，點綴一下即可。
晚上睡覺前喝一小杯紅酒有什麼好處和壞處啊？
15樓：匿名使用者
睡前一小杯紅酒對身體有益無害，尤其想要擁有美麗肌膚的女孩，睡前一杯紅酒可以改善肌膚微迴圈，如果不是常用化妝品的人，堅持一個月就可以看出比較明顯的改變了。一個月後，會明顯感覺肌膚手感細膩柔滑多了，而且看上去毛孔也收斂很多，不會覺得粗糙或乾燥。而且，時間長了還能平復小皺紋哦！
還有，現在市場上有很多以紅酒為主要原材料製成的免洗**，美膚效果也不錯。 不信可以試試嘛！
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一種簡單的辨別紅酒好壞的方法 將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。怎樣從香氣分辨紅酒。香氣分析 是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。在分析葡萄酒的香氣...