1樓：錦瑟霏雨
甏肉乾飯的簡單做法是:
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起，鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。
2樓：匿名使用者
甏肉乾飯的做法步驟
1所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。
2甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
3把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
4砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
5大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
6油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
7用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
8鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
9豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
10鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉
12把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
正宗甏肉乾飯的做法
3樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、五花肉、碗筷、鍋、菜刀。
二、方法/步驟
1、甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2、把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3、砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4、火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5、油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
6、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
7、鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
8、豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
9、鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時。
11、取出食用即可。
4樓：傅行雲時代
食材主料：豬五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、麵筋卷100g；
食材輔料：八角適量、桂皮適量、草果適量、莨姜適量、砂仁適量、肉蔻適量、白芷適量、生薑適量、精鹽適量、醬油適量；
步 驟：
1、選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫；
2、把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片；
3、砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片，大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時；
4、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起；
5、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口，鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可；
6、用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口；
7、鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可；
8、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
5樓：淡忘的激情
甏肉乾飯製作有幾個特點：選料精，必須是鮮嫩薄膘的五花肉；投料準，對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；乾飯必須蒸透，用水必須適量。
烹製甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米乾飯粒粒如玉，甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。
6樓：匿名使用者
來找我吧，濟南市第一家
甏肉乾飯怎麼做好吃，甏肉乾飯的家常做法
7樓：再涼過人心
步驟甏肉乾飯的做法步驟11.甏肉做法：
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
甏肉乾飯的做法步驟22.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
甏肉乾飯的做法步驟33.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
甏肉乾飯的做法步驟44.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
甏肉乾飯的做法步驟55.油皮卷尖的做法：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
甏肉乾飯的做法步驟66.用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
甏肉乾飯的做法步驟77.鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
甏肉乾飯的做法步驟88.豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
甏肉乾飯的做法步驟99.鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
甏肉乾飯的做法步驟1010.把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
甏肉乾飯怎麼讀？
甏肉乾飯。的讀音是b ng r u g n f n。b ng的聲母是b，韻母是eng，音調是四聲。r u的聲母是r，韻母是ou，音調是四聲。g n的聲母是g，韻母是an，音調是一聲。f n的聲母是f，韻母是an，音調是四聲。甏肉乾飯歷史由來 北宋。時期，這裡的水泊梁山。就成了好漢們的聚義地。隨著梁山...
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