糖糕怎麼做又酥又軟，糖糕怎麼做才能又軟又酥

1樓：冉白竹汲長

糖糕做法：1、用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用

2、同樣的方法把一小把麵粉炒熟

3、把熟芝麻、熟麵粉和紅糖混合均勻就可以了（紅糖要比芝麻和麵粉多出兩倍）

4、麵粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水將面燙軟，邊燙邊用筷子攪拌（怎樣可以知道是85-90度，水燒開的時候，馬上倒入一個準備好的碗中，再立刻澆到麵粉上）

5、燙麵不是太熱的時候，用手揉成團，蓋溼布醒約20分鐘。

6、搓長條，切成均勻的小劑子

7、準備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形

8、放入適量紅糖餡，收口

9、按扁，用溼籠布把糖糕面胚蓋住

10、放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可

烹飪技巧

1、炸糖糕最主要的是燙麵，往麵粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但太軟又會很黏手，不是太好控制，所以我才說看似容易，卻不容易成功。我這裡有個補救的辦法，如果萬一面胚太軟，可以在鍋中炒熟少許麵粉加入，但一定要揉勻。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至於裡面不熟。

2樓：狂曠念鴻禧

主料麵粉

200g

輔料白砂糖

適量黑芝麻粉

適量步驟

1.麵粉中加入開水，和成麵糰醒20分鐘

2.準備黑芝麻餡，黑芝麻粉放入容器中

3.放入白糖

4.放入適量的麵粉，攪勻備用

5.醒好的麵糰，揪成劑子

6.取一個劑子，揉勻，做成這樣的窩形

7.放入黑芝麻餡

8.包好，收口向下，按扁

9.鍋中放油，放入做好的糖糕，中火炸到金黃色10.即可撈出控油，

糖糕怎麼做才能又軟又酥

3樓：助人為樂