1樓：心的舞臺
用料主料：鴨蛋3個、黃瓜1根
輔料：玉米油15克、薑末1克、蒜末1克、蒜末1克、鹽1勺、細砂糖0.5勺、料酒1勺、魚露1.5勺
1.準備食材：黃瓜、鴨蛋、老薑、大蒜、小蔥；黃瓜切片，老薑、大蒜、小蔥切末；
2.鴨蛋磕入碗裡，調入鹽、細砂糖、料酒，用手動打蛋器攪打均勻；
3.炒菜機倒入玉米油，熱鍋；再放入薑末、蒜末、蒜末；
4.合上蓋子，啟動「炒菜」程式；
5.姜蒜蔥末炒出香味後，倒入鴨蛋液，繼續翻炒；
6.鴨蛋炒至凝固後，倒入黃瓜片，繼續翻炒；
7.1分鐘後，調入魚露；
8.程式結束後，【黃瓜炒鴨蛋】就做好啦；
9.蛋液裡放了鹽，魚露也有鹹味，所以【黃瓜炒鴨蛋】不用再另外放鹽了。
2樓：ss輕聲
1、準備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽，鴨蛋洗淨擦乾。
2、將白酒倒碗中，鴨蛋放裡面滾一圈。
3、將鹽放碗中放保鮮袋密封，陰涼處存放。
4、15天后，洗淨鴨蛋上面的鹽。
5、冷水下鍋，水開煮10分鐘左右。
6、剝開。想吃冒油的，還要再醃製幾天。
3樓：咪咕千雅
你說的是什麼鴨蛋，新鮮鴨蛋嗎？
可以給你推薦幾種炒新鮮鴨蛋的做法：
蔥炒鴨蛋
原料：鴨蛋六個，黑木耳片若干。
調料：熟色拉油兩大匙；
(a)紹酒、米醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。
做法：1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鐘取出。
3、將上述蛋清、蛋黃與調料(a)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時撒上蔥末即可。
尖椒炒鴨蛋
主料：鴨蛋3個 尖椒300克
輔料：油適量 鹽少許 蔥少許 料酒少許
尖椒炒鴨蛋的做法步驟
1. 鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗淨去籽切條。
2. 鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
3. 鍋中再加油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻就可以。挺簡單的。（這個尖椒還可以換成韭菜）這又是一道菜！
冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有**百日咳的作用。
鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。
玻璃蘿蔔卷
原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法：1．白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3．刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔捲上即成。
鴨蛋黃炒南瓜
一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精
二、成品特點 色澤金黃、口味鹹鮮
三、製作方法
1.將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條。
2.將切好的南瓜條放入小盤裡，再將蛋黃均勻打在瓜條上，然後均勻撒幹澱粉。
3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。
4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 注：此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等
珍珠鴨蛋卷的做法：
蛋黃用醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在裡面再粘上糯米，蒸熟，切塊，裝盤。
三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法
製法一：先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。
製法二:1. 將20g幹銀耳用清水泡發後洗淨；
2. 銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；
3. 撒入15g冰糖，磕入150g鴨蛋再燉至熟透即成。
功效：潤肺止咳。
用法：每日1次食完，每週2次。
應用：適用於肺陰虛口咽乾燥，乾咳少痰者。
瘦肉鴨蛋湯
主要材料：豬瘦肉,鴨蛋
食材：豬瘦肉50克，鴨蛋2個，蒜苗10克。
調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高湯適量。
做法：1．將豬瘦肉洗淨，切小塊或絲條；鴨蛋磕人碗中，攪勻；蒜苗切細末。
2．鍋中加水或高湯上火，放人豬瘦肉待熟時，再打人鴨蛋，待熟後，加入調料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。
鴨蛋豆腐
配料：北豆腐。鹹鴨蛋黃、蒜苗。食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。
操作：將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
營養價值：豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。
蒸鴨蛋配料：鹹鴨蛋3個，新鮮鴨蛋2個，豬油1湯匙，碎蔥少許。
操作：1.將成鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻後，加入大半碗開水，用筷子攪打
均勻，再放入鹹蛋黃，注意保持蛋黃完整。
2.在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水衝蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時要注意蒸時火候不要過大，老了不好消化）。
這些吃法夠新鮮吧，希望對你有所幫助！
如果是泡的鹹鴨蛋，則可以拿來和黃瓜一起煮湯，也是一道清爽可口的美味佳餚！
炒鴨蛋怎麼做好吃
4樓：何曼婷囖
原料：鴨蛋六個、食鹽、蔥薑蒜、色拉油。
1.鴨蛋攪拌均勻。
2.切好蔥薑蒜。
3.鍋內倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃。
4.可以先將蒜、姜放油鍋裡爆炒一下，炒出香味。
5.燒熱後加入蛋液炒成塊狀。
6.繼續加蔥花、適量加鹽巴即可出鍋。
鴨蛋的功效：
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經。
有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效。
適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛，胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。
5樓：乾可軒轅蕙
材料：雞蛋2個
鴨蛋2個。大蔥1根（山東大蔥最好），鹽
1。雞蛋和鴨蛋分別打入兩個碗中，用筷子打勻待用。蔥切大段。
2。鍋內放少許油，熱後把打勻的雞蛋倒入鍋中，快速翻炒，幾秒中出鍋（無液體狀）待用。
3。鴨蛋同上。
4。鍋內放少許油，把切好的大蔥段倒入，大火暴炒，放入剛才做半熟的雞蛋，
鴨蛋，同時翻炒。
5。半分鐘左右撒鹽出鍋。為了你這想法，我剛才試了一下，很香
6樓：宸宇
主料：鴨蛋一個。
調料：蔥、鹽、料酒、食用油。
炒鴨蛋做法
1、 將鴨蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2。然後放在鍋裡炒一下，，就可以了
7樓：匿名使用者
鴨蛋傳統的吃飯是醃製， 這個你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個新做法，還很簡單。
一:冰糖鴨蛋羹:
原料:鴨蛋2個，冰糖50克。
製作:用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有**百日咳的作用。
二:鴨蛋蝦球
原料:蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法:1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3.
鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點:鹹鮮香嫩，口感豐富。
三: 玻璃蘿蔔卷
原料:鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法:1.白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。
4.豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔捲上即成。
8樓：匿名使用者
吃過鴨蛋炒大蔥嗎，味道和雞蛋不一樣哦，做法只需一種調料就能吃哦
9樓：匿名使用者
你好！！
鴨蛋傳統的吃飯是醃製， 這個你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個新做法，還很簡單。
一：冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有**百日咳的作用。
二：鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。
三： 玻璃蘿蔔卷
原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法：1．白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3．刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔捲上即成。
謝謝！！
鴨蛋能不能炒著吃，炒鴨蛋怎麼做好吃
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