1樓：匿名使用者
燈影豬肉絲做法和步驟
1取煲湯剩下的瘦肉，如果事先沒有煲湯就把瘦肉在水裡煮透；湯渣肉隨便一壓就會碎，在案板上把肉碾碎，順著紋理碾成絲最好；
2鍋裡放油（油量比炒菜多，比炸東西略少），油熱後小火先炸一顆八角（這一步如果能用種類更多的香料煸香料油後過濾更佳）
3放入碾碎的瘦肉絲，用叉子壓勻，讓肉絲充分的浸在油裡；前期肉絲水分大時火力可以不調的太小，把肉絲煸的有點變色了，就要改小火煸炒；加入豆豉辣醬和其他調味辣醬（如麻辣醬、涮涮辣醬等）
4充分翻炒，使肉絲和辣醬混合均勻；加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻（根據口味還可以加入或換成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖哩粉等）；
5如果前期加的辣醬夠鹹，最後可以省略鹽，嘗一嘗如果鹹味不夠再補一點，將肉絲和所有粉狀香料翻炒均勻即可出鍋。
6小貼士：1、調味時加糖是成都的朋友在我做好後給我的建議，說這邊的燈影肉絲會加點糖炒焦乾，但我還不知道該在哪一步加，所以原料裡寫了，但步驟裡沒寫；2、以前我做牛肉乾時只放辣椒、花椒和鹽三樣調料，這次卻加了很多的香料，主要是考慮到牛肉本身味道就很好，又沒有久煮流失風味，而這個湯渣肉已經沒什麼味道了，就得靠調料來提味；3、做這樣一大碗熱量偏高，味道又重，最好不要忍不住一次都吃了，做好在放在冰箱，我家是分好多天吃的，每次當零食少吃點還是可以的；4、火力控制好，煸炒的時候用鏟子幫著把肉絲進一步碾碎，儘量讓肉絲受熱均勻，不要有的焦了有的還沒煸透。
7拿純瘦肉煲湯，這喝完湯剩下的瘦肉可真的是難以下嚥，難怪有些地方管這種煲湯剩下的肉叫湯渣，口感真是不敢恭維。首先，我要確定的是湯渣能不能吃，畢竟燉了這麼久，又被不少人稱作「渣」了，萬一不能吃那不是都白忙一場。
8經查證，湯渣不但能吃，而且營養其實還很豐富，如魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯雖然看上去很濃，但蛋白質的溶出率只有6%到15%，也就是85%以上的蛋白質仍留在「渣」(也就是肉)中，還有更高的資料說根據不同的肉類，甚至90%的蛋白質還留在肉裡。
麻辣豬肉絲的做法步驟圖，麻辣豬肉絲怎麼做
2樓：匿名使用者
材料前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒6.
將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可
豬肉玉米腸的做法步驟圖，豬肉玉米腸怎麼做
主料黏玉米 bai3根 輔料香腸1根蔥 適量du 花生zhi油 適量食鹽 適量步驟dao 1.玉米去皮洗專淨 2.清洗趕緊 幾個玉米的內層屬皮備用 3.用料理機將玉米粒攪碎 4.香腸 蔥花切碎 5.將香腸，蔥花，玉米泥加入鹽和花生油一起攪拌均勻6.攪拌均勻後放入玉米外殼中，放入鍋中蒸十分鐘左右即可出...
豬肉韭菜白菜餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
豬肉白菜韭菜餃子 主料 韭菜 200克 白菜 300克 1.白菜剁碎，加1小勺鹽專醃15分鐘，2.韭菜洗淨瀝水後，切成末 3。榨屬一些花椒油，4豬肉餡打散，加入1湯匙醬油，順一個方向攪拌均勻，5加入花椒油和十三香，順同一個方向攪拌均勻6.加入攥水後的白菜末，順一個方向攪拌均勻，7.加入韭菜末，加入2...
芹菜木耳豬肉餛飩的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料豬肉糜 200g 芹菜，木耳 250g輔料油 適量鹽適量餛飩皮 適量生抽 1勺料酒 2勺蠔油 適量雞蛋 2個薑末 適量芹菜木耳豬肉餛飩的做法步驟 1.豬肉糜 芹菜，木耳 現成的餛飩皮 鹽 生抽 料酒 蠔油，雞蛋2個2.芹菜木耳洗淨攤開晾一下控幹水分，然後切碎3.豬肉糜放適量鹽 料酒 生抽 蠔油 ...